Un repas rapide de type kedgeree
Mettez 200 g d'orge perlé dans une casserole avec 500 ml de bouillon de légumes et portez à ébullition. Baisser le feu jusqu'à frémissement enthousiaste et laisser cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que presque tout le bouillon soit absorbé.
Mettez deux œufs à bouillir. Faites chauffer 50 g de beurre dans une casserole peu profonde et ajoutez trois cuillères à café de votre poudre de curry préférée. Faire grésiller les épices une minute ou deux puis ajouter 150g de petits pois cuits. (Les petits pois surgelés, cuits pendant deux minutes puis égouttés, sont parfaits pour cela.)
Dès que les petits pois sont chauds et enrobés de beurre épicé, mélangez-les à l'orge perlé cuit. Déchirez 250g de maquereau fumé en gros éclats et incorporez délicatement à l'orge. Écalez les œufs et coupez-les en quartiers, glissez-les dans l'orge et servez. Assez pour 2.
Attention à la cuisson de l'orge. Il vaut la peine de surveiller les niveaux de liquide, en ajoutant un peu plus de bouillon chaud si nécessaire. Idéalement, il devrait rester une fine pellicule au fond du moule à la fin. Notez que l'orge "pot" a encore son enveloppe et prendra beaucoup plus de temps à cuire que "la perle".
Il y a un élément de kedgeree dans ce plat. Vous pourriez volontiers échanger le maquereau contre de l'aiglefin fumé poché et utiliser du riz à la place de l'orge perlé. Ma propre tentation serait d'inclure du riz sauvage, pour le contraste de texture.
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