La chèvre au curry classique de la Jamaïque était le choix du petit-déjeuner du jour du mariage de la légende du reggae
Bob Marley a déjeuné avec de la chèvre au curry le jour où il a épousé sa femme, Rita.
Pour quatre personnes
Marinade 1,2 kg de viande de chèvre, désossée et coupée en morceaux, pendant au moins deux heures dans le jus d'un citron vert, deux cuillères à café de vinaigre de vin rouge, une demi-cuillère à café de sel, une cuillère à café de lait noir poivre, deux oignons tranchés, quatre gousses d'ail tranchées, un demi-piment rouge haché (ou au goût), un pouce de gingembre, pelé et haché, 12 baies de piment de la Jamaïque, légèrement écrasées et une cuillère à soupe de poudre de curry doux (jamaïcain, idéalement) . Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle et faites dorer la viande à feu vif pendant cinq minutes, puis baissez le feu, couvrez et faites suer pendant 15 minutes. Ajouter quatre brins de thym, 500 ml de bouillon de bœuf et trois oignons nouveaux hachés. Laisser mijoter pendant trois heures ou plus, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Réduire l'excès de liquide et dégraisser. Ajoutez du piment ou du sel au goût et servez avec du riz et des petits pois ou des pains plats.
