Les recettes de cocktails d'été de cette semaine nous ont gardés au frais - sinon clairs - sur ce que nous espérons être le début de nombreuses longues soirées d'été...
...et la prochaine fois, nous aimerions voir vos recettes de vinaigrettes. ..
Pour courir la chance d'être couronné cuisinier maison Gardien de l'année, envoyez-nous vos recettes de vinaigrettes. Les recettes gagnantes paraîtront le 27 juin. Envoyez vos idées par e-mail à [email protected] ou téléchargez vos recettes et images sur theguardian.com/witness avant midi le mercredi 17 juin.
Comme vous pouvez l'imaginer, la semaine des cocktails d'été s'est accompagnée de joie et de douleur dans une égale mesure. Il y a rarement une meilleure façon de passer une soirée ensoleillée qu'à l'extérieur, un verre à la main, entre amis et en famille; aussi reconnaissants qu'ils aient été la nuit, cependant, le lendemain, le blâme pour les têtes floues était fermement à ma porte. Cela vaut bien sûr la peine de tester ces recettes de cocktails stellaires.
La procédure a commencé avec la rhubarbe et la crème anglaise d'Angela Dawson; le sirop sucré et la vodka vanillée capiteuse étaient parfaitement équilibrés par l'amertume du tonic; aromatique et délicat, il a dissipé toute idée préconçue selon laquelle il serait aussi doux que son nom l'indique. Vint ensuite la limonade au thym et à la vodka à la moutarde ; Je n'ai pas réussi à trouver l'acide citrique, j'ai donc bordé le verre avec le mélange de sucre et de thym à la place. Le résultat a été une boisson incroyablement sophistiquée avec un minimum de tracas - certainement une pour l'album de recettes pour toute l'année. L'infusion de masala chai et de rhum à la menthe de binnyshah a donné quelque chose de délicieusement complexe, qui vaut la peine d'être essayé pour la merveilleuse odeur du rhum infusé seul. Le pomsecco de Fadime Tiskaya a pris un peu plus de temps à préparer, mais serait une excellente boisson de bienvenue pour tous les invités que vous pourriez avoir cet été, la netteté du citron vert et du tonique compensant les pêches sucrées, la grenade et le prosecco, quelque chose de plus intéressant que le bellini habituel . Un thé au pamplemousse avec du whisky de TwinnyDip, rempli de notes amères et fumées, était super rafraîchissant par une chaude journée, tout comme la version de Paddy MacLachlan de la michelada mexicaine. Le jus de tomate, la bière et la sauce soja ne sont peut-être pas du goût de tout le monde, mais personnellement, je pourrais en boire au litre.
Aussi difficile que cela ait été de choisir un gagnant, une fois mes pouvoirs de raisonnement restaurés, le ruby gin fizz de Clairetweet a coché toutes les cases. En utilisant des fruits de saison avec une touche rafraîchissante de citron vert et quelques généreuses touches de gin, c'est un goût incomparable de l'été qui est aussi facile à préparer qu'à boire.
Vraiment, rien de plus facile qu'un gin fizz. De plus, vous devez obtenir vos cinq par jour quelque part, alors pourquoi pas des cocktails ?
Clairetweet , via Témoin Gardien
Donne 6-8
Pour le sirop
300g de fruits rouges
200g de sucre
Pour les cocktails
6-8 verres de gin
2 citrons verts, pressés
Eau gazeuse
Glace
1 Pour faire le sirop de fruits, mettez les fruits et le sucre dans une casserole à feu doux, puis portez à doux frémissements et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient cassés et que le sucre soit dissous. Passer au tamis pour retirer les pépins et la pulpe, puis réfrigérer.
2 Pour réaliser la boisson, mettez des glaçons au fond de vos verres, recouvrez d'une généreuse quantité de sirop, d'un bon filet de citron vert, suivi du gin. Compléter avec de l'eau gazeuse et décorer avec des framboises et du citron vert pour servir.
Ajoutez un sachet de thé chai au rhum avec quelques épices et des feuilles de menthe, et le tour est joué :un cocktail épicé !
Binnyshah , via Témoin Gardien
Pour 2 personnes
2 verres de rhum épicé
1 sachet de thé chai
1 bâton de cannelle
Eau gazéifiée
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de garam masala
Jus de 1 citron vert
/>Une poignée de feuilles de menthe
1 Versez le rhum dans un verre ou une carafe, puis infusez le sachet et le bâton de cannelle dans le rhum pendant environ 20 minutes.
2 Retirer le sachet de thé et le bâton de cannelle, puis verser le rhum dans un shaker et ajouter l'eau gazeuse, le sucre, le garam masala et un trait de citron vert. Bien agiter ce mélange et filtrer dans deux verres. Ajoutez une poignée de feuilles de menthe, puis servez.
Il y avait une recette pour un cocktail à la rhubarbe dans le Guardian récemment, et comme nous cultivons plus de rhubarbe que vous ne pouvez en secouer un bâton, j'ai essayé le cordial de ladite recette. Depuis, j'en fais régulièrement, car le cordial de rhubarbe a une saveur merveilleuse, une couleur brillante et se conserve bien une semaine environ au réfrigérateur; nous l'avons déjà mélangé avec du gin et du cava, mais c'est notre création préférée.
Angela Dawson, Taunton
Donne suffisamment de sirop pour 8 verres
Pour le cordial
400-450g de rhubarbe hachée
250g de sucre
Jus d'½ citron
500ml d'eau
Pour les cocktails
1 volume de vodka à la vanille (que vous pouvez acheter ou préparer en faisant macérer une gousse de vanille dans de la vodka de bonne qualité pendant quelques mois)
2 volumes de cordial à la rhubarbe
3 volumes de tonic
1 Mettre la rhubarbe, le sucre, le citron et l'eau dans une casserole, porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que la rhubarbe soit désintégrée. Laisser refroidir, filtrer à travers de la mousseline dans un pichet pendant quelques heures et réfrigérer.
2 Pour faire le cocktail, mélangez 1 volume de vodka vanille à 2 volumes de cordial et 3 volumes de tonic, versez dans des verres avec ou sans glaçons, puis servez.
Ce cocktail est inspiré de deux de mes fruits préférés :j'aime la grenade de toutes les manières possibles; la pêche, par contre, était mon fruit préféré quand j'étais enfant (et l'est toujours). La combinaison des deux avec le prosecco fait une merveilleuse boisson adulte. Il est frais, coloré, piquant et parfait pour les chaudes journées d'été.
Fadime Tiskaya , via Témoin Gardien
Pour 4 personnes
200 ml de jus de grenade (à partir d'une grosse grenade - voir ci-dessous pour la méthode)
60 g de sucre semoule
1 bâton de cannelle
3 pêches mûres, dénoyautées et hachées
4 cuillères à soupe de jus de citron vert
280 ml de prosecco, frais
140 ml d'eau tonique
Des glaçons, pour servir
1 Pour faire le jus de grenade, retirez la moelle au fur et à mesure que vous avancez pour extraire toutes les graines. Jeter la moelle et la peau extérieure. À l'aide d'un pilon à pommes de terre, écrasez les graines dans le bol et tamisez-les au-dessus d'une casserole en appuyant avec une louche pour obtenir le plus de jus possible. Jetez les graines.
2 Transférer le jus dans une casserole, ajouter le sucre et la cannelle et porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir, puis placez-le au réfrigérateur. Jetez le bâton de cannelle.
3 Réduire les pêches en purée avec un mélangeur à main, puis les passer au tamis pour obtenir une purée lisse.
4 Mélangez tous les ingrédients et servez.
Extrêmement rafraîchissant, il s'agit soit d'un panaché raffiné, soit d'un Bloody Mary avec de la bière au lieu de la vodka, selon votre point de vue.
Paddy MacLachlan , via Témoin Gardien
Donne 1
2 gros glaçons
1 quartier de citron
1 bouteille de bière brune forte, au moins 6,5 %
Jus de tomate
Sauce Worcestershire, au goût
Sauce soja ou tamari soja, au goût
Sriracha ou sauce piquante
1 Prenez un verre d'une demi-pinte ou d'une pinte, puis mettez-y les glaçons et un bon filet de citron, puis déposez-y également le quartier. Versez la bière jusqu'en haut, puis ajoutez lentement le jus de tomate. Vous serez surpris de la quantité que vous pouvez contenir dans un verre apparemment plein.
2 Ajouter la sauce Worcestershire, la sauce soja et la sriracha, ou toute autre sauce piquante. Amusez-vous !
Alors que le thé oolong chaud est généralement bu avec ou après un repas pour sa qualité digestive perçue; Le thé oolong froid est un excellent refroidisseur d'été. Légèrement fumé, il se marie très bien avec la saveur citronnée et rafraîchissante du pamplemousse dans ce cocktail à base de whisky.
TwinnyDip , via Témoin Gardien
Pour 1
200 ml de jus de pamplemousse
100 ml de thé oolong, refroidi
1 cuillère à café de cassonade
40 ml de whisky
De la glace, pour secouer
1 pamplemousse, pour décorer les pelures et les quartiers
1 Mélanger la cassonade dans le jus de pamplemousse jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Mettez le jus de pamplemousse, le thé oolong, le whisky et la glace dans le shaker. Agiter jusqu'à ce que le shaker devienne très froid.
2 Peler une bande de peau de pamplemousse, puis, à l'aide d'une baguette ou du manche d'une fourchette, enrouler la peau de pamplemousse autour. Placez-le sur la boisson et décorez d'un quartier de pamplemousse sur le dessus.
Le thym chaud et terreux me rappelle les paysages ensoleillés de la Provence ou de l'Andalousie. Il y pousse à l'état sauvage, embaumant l'air épais et lourd de midi. Le thym se marie très bien avec le citron. Et le sorbet ? C'est juste un peu amusant et vous pouvez le laisser de côté si vous le souhaitez.
avec de la moutarde , via Témoin Gardien
Donne 1
Pour le sorbet
1 brin de thym jeune
1 cuillère à café d'acide citrique
100 g de sucre semoule
Pour le cocktail
1 citron non traité, coupé en quartiers
1½ cuillère à café de sucre semoule
2 brins de thym
1 shot de vodka
Eau pétillante ou gazeuse pour compléter
Glace
1 Pour le sorbet (l'excédent peut être conservé dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine), placez le sucre et le thym dans un pilon et un mortier. Broyer jusqu'à ce que les feuilles soient macérées et incorporées au sucre. Ajouter l'acide citrique et bien mélanger.
2 Pour décorer le verre, placez le sorbet sur une soucoupe. Passez un quartier de citron sur le bord d'un verre, puis trempez-le dans le sorbet en secouant l'excédent.
3 Pour préparer la boisson, écrasez les quartiers de citron, le sucre et le thym. Ajouter la vodka et l'eau pétillante (environ 2 parties). Versez un peu de glace dans le mélange et filtrez dans un verre à sorbet.
