Lorsque votre ventre ne demande qu'à manger un morceau en fin de soirée, vos recettes d'omelettes aux nouilles, de frites et de sauce, de fondants au chorizo et de bâtonnets de pommes sucrées font mouche...
Participez à l'échange de recettes ! Le prochain thème, juste à temps pour le 4 juillet, est américain -à thème. Les recettes gagnantes paraîtront ici et dans le journal le 4 juillet (bien sûr). Envoyez vos suggestions par e-mail à [email protected] ou téléchargez vos recettes et images sur theguardian.com/witness avant midi le mercredi 24 juin.
Je suis plus un lève-tôt qu'un oiseau de nuit, alors j'avoue :je n'ai pas mangé tous ces plats après la tombée de la nuit. Mais, si vous prévoyez une nuit blanche le jour le plus long de l'année, les recettes qui suivent font de fabuleux quatrièmes repas et sont garanties pour satisfaire les envies sucrées et salées lorsque l'horloge sonne à minuit.
Si c'est votre dent sucrée qui vous empêche de dormir, essayez les pommes grillées de MarmadukeScarlet, servies avec ou sans fromage fumé. Faites caraméliser sur une bougie pour quelque chose de spécial.
Un plat qui chevauche également le sucré et le salé est les pancakes au bacon, à la banane et au beurre de cacahuète de Charlene F - mieux préparés avec un complice. La poutine de MizPepperpot est juste le billet si vous êtes du genre à descendre au pub pour un verre rapide avant le dîner et à rentrer chez vous après l'heure de fermeture. Pendant ce temps, la fonte de chorizo de minuit de Fadime Tiskaya est une merveille à faire frire.
Je serais heureux de rester éveillé pour avoir la chance de goûter à nouveau à l'un de ces plats, mais j'ai été conquis par l'omelette indonésienne aux nouilles de Bobby Ananta. Beaucoup de fromage et d'herbes mélangés avec des nouilles et des œufs, puis frits en omelette épaisse. Cela demande des oignons ou des échalotes croustillants prêts à l'emploi - je vous défie de ne pas les manger par poignées en attendant que l'omelette cuise.
Si vous voulez ajouter une touche épicée à cette omelette aux nouilles, mélangez la sauce tomate et la sauce chili, ou incorporez un piment oiseau finement haché dans le mélange d'œufs.
Bobby Ananta , Leicester
Pour 1-2 personnes
60 g de nouilles (n'importe quel type de nouilles de votre placard – même instantanées)
3 œufs
3 oignons nouveaux :2 finement hachés pour le mélange, 1 haché grossièrement pour servir
1 petit bouquet de persil finement haché
1 petit bouquet de feuilles de basilic finement hachées
½ cuillère à soupe d'échalotes frites croquantes
30 g de fromage cheddar râpé
30 g de parmesan râpé
½ cuillère à café de poivre blanc moulu
½ cuillère à café de poivre noir moulu
Une pincée de sel
1 cuillère à soupe d'huile végétale
Sauce tomate, sauce chili ou crème fraîche, pour servir
1 Dans une petite casserole d'eau bouillante, faites cuire les nouilles en suivant les instructions du paquet, puis laissez cuire quelques minutes de plus, afin que les nouilles soient un peu plus ramollies. Égoutter, puis laisser refroidir un peu, ou rincer sous l'eau froide.
2 Battez doucement les œufs dans un saladier, puis ajoutez les oignons de printemps finement hachés, la moitié du persil et du basilic et la moitié des fromages. Ajouter les poivrons et le sel, puis incorporer les nouilles molles et les échalotes frites croustillantes.
3 Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faites frire le mélange jusqu'à ce qu'il soit doré - environ 3-4 minutes. S'il est assez ferme pour être retourné, essayez-le, mais sinon, passez-le sous un gril chaud jusqu'à ce que le dessus de l'omelette soit doré. Servir avec le reste des oignons nouveaux, des feuilles de basilic, du persil et des fromages, et une cuillerée de sauce tomate ou chili ou de crème fraîche en accompagnement, au goût.
Mon défunt père, Henry, était un homme magique. Il semblait en faire la mission de sa vie d'apporter de la joie dans la vie de tous les enfants qu'il rencontrait. C'était son festin de minuit :des pommes caramélisées sur des cure-dents dévorées avec une tranche de fromage autrichien fumé.
MarmadukeScarlet , via Témoin Gardien
Pour 1-2 personnes
2 cuillères à soupe de sucre
½ cuillère à café de cannelle
1 pomme ou poire
100 ml de jus d'orange
50 g de fromage autrichien fumé, coupé en tranches
1 Mélangez la cannelle et le sucre, mettez le mélange dans un petit bol, puis versez une petite quantité de jus d'orange dans un autre bol.
2 Couper la pomme en 8 morceaux et enfiler chaque morceau sur une brochette, puis les tremper dans le jus d'orange et les rouler dans le mélange de sucre.
3 Allumez une bougie et tenez la pomme au-dessus de la flamme en la tournant continuellement. Quand il devient doré retirer du feu. Laissez-les refroidir un peu, puis dégustez-les avec le fromage.
Un bourbier fondant de beauté - ou des frites, du fromage et de la sauce. J'ai eu la chance d'essayer la vraie chose au Québec :des frites croustillantes recouvertes de fromage en grains et d'une sauce fumante, épaisse et ressemblant à une sauce.
MizPepperpot , via Témoin Gardien
Pour 2
300 g de frites au four surgelées
80 g de stilton, émietté
Pour la sauce
350 ml de bon bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de beurre doux
3 cuillères à soupe de farine
Sel et poivre noir
1 Préchauffez le four à 200 C/400 F/thermostat 6, puis placez les frites sur une plaque et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes (environ 15 minutes).
2 Pendant la cuisson des frites, faites chauffer le bouillon jusqu'à frémissement, puis, dans une autre casserole, faites chauffer le beurre avec la farine et mélangez pour faire un roux. Ajouter le bouillon au roux en fouettant au fur et à mesure. Laisser mijoter jusqu'à la consistance requise - généralement 10 minutes; la sauce doit être épaisse pour la poutine.
3 Lorsque les frites sont cuites, répartissez-les dans deux bols, versez la sauce dessus, puis parsemez de stilton.
Le fromage fondu est l'un des aliments les plus réconfortants auxquels vous pouvez penser, surtout quand il est tard et que vous avez vraiment faim. Si c'est de la mozzarella dont nous parlons, la meilleure chose qui puisse l'accompagner sera la tomate, mais en ajoutant simplement le chorizo épicé, cela complète le festin.
Fadime Tiskaya , via Témoin Gardien
Pour 2
100g de chorizo
10-14 tomates cerises
120g de fromage mozzarella
Ω cc de flocons de piment
Sel et poivre noir
Pain ciabatta ou 4 tranches de levain
1 Coupez le chorizo en tranches de 5 mm d'épaisseur. Faites-les revenir quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
2 Ajoutez les tomates dans la poêle, puis faites-les revenir encore quelques minutes, en les remuant de temps en temps.
3 Mettez le fromage sur les tomates, puis faites frire chaque côté pendant 1 à 2 minutes. Enfin, placez les tranches de pain sur les aliments pour les réchauffer au dernier moment et servez.
Beurre de cacahuète, banane et bacon :je comprends pourquoi Elvis aimait tant cette combinaison :rapide, riche et gourmande, elle constitue un parfait raid de minuit.
Charlene F , via Témoin Gardien
Donne 2 crêpes (énormes)
200 g de farine auto-levante
1 cuillère à café de sucre semoule
300 ml de lait
4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
2 œufs
2 bananes tranchées
2 à soupe d'huile végétale
4 tranches de bacon
Sirop d'érable, pour arroser
1 Mélanger la farine et le sucre dans un grand bol à mélanger. Faire un puits au centre. Dans un bol mélangeur, fouetter ensemble le lait, le beurre de cacahuètes et les œufs, puis verser le liquide dans le puits. Mélanger pour obtenir une pâte lisse.
2 Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à frire antiadhésive, puis versez suffisamment de pâte dans la poêle pour faire une grande crêpe. Lorsque des bulles commencent à se former, votre crêpe est prête à être retournée. Répétez l'opération pour faire la deuxième crêpe. Pendant ce temps, placez le bacon sous un gril chaud et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
3 Gardez les pancakes au chaud pendant que vous faites griller ou faites frire les bananes. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans la plaque chauffante ou la poêle à frire, puis ajoutez les bananes tranchées et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4 Pour servir, garnir les pancakes avec le bacon et la banane caramélisée et de généreuses cuillerées de beurre de cacahuète et de sirop d'érable.
