Les framboises, le beurre de cacahuète et le miso ne sont que quelques-uns de vos ingrédients secrets pour égayer une salade d'été cette semaine...
et la prochaine fois, nous aimerions connaître vos recettes à base de vin fortifié. Téléchargez vos idées sur GuardianWitness ou envoyez-les par e-mail à [email protected] avant le mercredi 1er juillet et nous montrerons les gagnants ici et dans le journal le 11 juillet.
Je suis heureux de dire que le thème de cette semaine m'a tiré de ma récente ornière de déjeuners de bureau tristes. Après cette sélection de concoctions fruitées et de sauces épicées d'inspiration asiatique, une touche de balsamique et un filet d'huile d'olive ne suffiront plus. Et, à la suite des tests de cette semaine, je suis également beaucoup plus disposé à manger de la salade pour le dîner.
La vinaigrette à la rhubarbe et au romarin de TwinnyDip a donné un contraste doux et aromatique à une salade de feta, d'avocat et de mâche, et je pense que tout reste de sirop de rhubarbe serait un ajout judicieux à un cocktail à base de gin ou de vodka.
Les saveurs d'inspiration mexicaine de la vinaigrette au cumin et au citron vert de Zoe Guttenplan étaient parfaites pour une boîte à lunch au poulet, à la tomate et aux haricots noirs, tandis que la vinaigrette au miso aux cacahuètes de TheWholeIngredient a transformé un bol de nouilles froides aux germes de soja, aux carottes et au concombre en un plat substantiel. .
La vinaigrette verte à la noix de coco d'Angela Kim était également excellente sur des nouilles, comme elle l'a suggéré, et égayera un bol de riz et de poisson blanc ou de saumon cuit à la vapeur pour un dîner rapide après le travail. L'offre de Jodiehodgson ressemblait à une vinaigrette césar ou ranch, mais avec un côté beaucoup plus vif. Beaucoup d'herbes fraîches, d'ail et de yaourt conviennent aux laitues romaines ou rondes, garnies d'œufs à la coque et de gros croûtons.
Au final, c'est une vinaigrette à la framboise de Suzanne Anderegg qui a obtenu mon vote. Prenant moins d'une minute à préparer, cette vinaigrette acidulée, sucrée et magnifiquement rose a tout transformé, des simples salades vertes aux pois, aux fèves et au fromage de chèvre, en quelque chose de beaucoup plus frappant visuellement. Il a également réussi à laisser les gens deviner un peu et se conservera au réfrigérateur pendant une semaine.
C'est ma vinaigrette préférée pour les journées ensoleillées et peut être utilisée sur à peu près tout.
Suzanne Anderegg, Milton Keynes
Pour 4 à 6 personnes
100g de framboises fraîches ou décongelées
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 Mélangez simplement les ingrédients ensemble à l'aide d'un mélangeur à main et versez sur votre salade.
Nous aimons le goût distinctif de la rhubarbe. Transformée en sirop, elle peut être arrosée sur des pancakes et secouée dans des cocktails, mais mieux encore, transformée en cette vinaigrette sucrée, parfumée et piquante et arrosée sur des salades.
TwinnyDip , via Témoin Gardien
Pour 2 à 4 personnes
Pour le sirop
600 g de rhubarbe coupée en dés de 2 cm
2 branches de romarin
200 g de sucre
200 ml d'eau
Pour l'habillage
2 CS de sirop de rhubarbe
2 CS de vinaigre de vin blanc
3-4 CS d'huile d'olive
1 CS de moutarde de Dijon
Zeste d'1 citron
Sel et noir poivrer, au goût
1 Pour faire le sirop, mettre les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Assurez-vous que le sucre est complètement dissous, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les morceaux de rhubarbe soient tendres et que le sirop ait épaissi.
2 Placez une passoire fine au-dessus d'un grand bol. Versez le sirop de fruits dans la passoire et pressez avec le dos d'une cuillère pour en extraire le maximum de sirop. Conservez le sirop filtré dans des bocaux ou des bouteilles.
3 Pour faire la vinaigrette, mélangez simplement le sirop de rhubarbe, le vinaigre, l'huile d'olive, la moutarde et le zeste de citron. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.
Arrosez cette vinaigrette parfumée sur une salade de vermicelles et de légumes en julienne.
Angela Kim , via Témoin Gardien
Pour 2 à 4 personnes
1 gros oignon de printemps, tranché finement
1 morceau de gingembre de la taille d'un ongle, haché finement
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile végétale
Une très grosse poignée d'un mélange de coriandre, basilic thaï et feuilles de menthe
Jus de ½ citron vert
3½ cuillères à soupe de lait de coco
2-3 traits de sauce de poisson
1-2 cuillères à café de sauce soja
½ -1 piment vert moyen piquant
1 Dans une poêle, faire revenir la ciboule, le gingembre et l'ail avec l'huile à feu moyen-vif. Une fois qu'ils commencent à ramollir, transférez-les dans un robot culinaire.
2 Ajouter le reste des ingrédients. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis ajuster l'acidité et l'assaisonnement à votre goût.
Cela va très bien avec une salade de haricots noirs, avocat, mangue, oignon rouge et poivron rouge ou vert. Ajoutez du quinoa pour un repas plus consistant.
Zoe Guttenplan, via Témoin Gardien
Pour 2
Jus de 2 citrons verts
1 cuillère à soupe d'huile végétale
2 cuillères à café de cumin
1 gousse d'ail écrasée
½ cuillère à café de poudre de piment
¼ cuillère à café de graines de coriandre grillées, concassé
Sel et poivre noir
1 Combinez simplement tous les ingrédients et mélangez bien. Assaisonner au goût.
Cette sauce miso aux cacahuètes fait passer n'importe quel plat du simple savoureux au paradis de l'umami. C'est incroyablement simple à préparer et c'est absolument délicieux sur des coupes de laitue ou des nouilles.
TheWholeIngredient , via Témoin Gardien
Pour 2
2 cuillères à café de beurre de cacahuète croquant
2 cuillères à café de miso noir
Jus d'½ citron vert
3 cuillères à soupe d'eau
1 Mélanger tous les ingrédients dans un bol et donner une bonne remuer.
Ce que j'aime dans cette recette, c'est qu'elle fonctionne à la fois comme vinaigrette et comme trempette. Servir avec des crudités et des croustilles de tortilla dans sa forme la plus épaisse, ou l'allonger avec quelques généreuses gorgées d'huile d'olive pour la transformer en une vinaigrette qui ne demande pratiquement qu'à être mélangée à de la romaine.
Jodiehodgson , via Témoin Gardien
Donne environ 250 ml
1 gros avocat, haché
2 petites gousses d'ail, hachées
2 oignons nouveaux, hachés
120 ml de vinaigre de vin blanc
1½ cuillère à soupe de jus de citron
60 ml de grec yaourt
7g de feuilles de basilic frais hachées
1 cuillère à soupe de persil haché
Huile d'olive extra vierge (facultatif)
Une pincée de piment en poudre (facultatif)
1 Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et mixez par rafales jusqu'à l'obtention d'un liquide lisse (cela devrait prendre environ 30 à 60 secondes). La vinaigrette se conserve une semaine dans un bocal au réfrigérateur.
