Avez-vous déjà essayé un sloppy joe ? C'est le moment, alors que nos lecteurs servent une savoureuse portion d'Americana comestible juste à temps pour le Jour de l'Indépendance...
Participez à l'échange de recettes ! Le thème suivant est les amandes moulues... Envoyez-nous simplement vos suggestions à [email protected] ou téléchargez vos recettes et images sur theguardian.com/witness avant midi le mercredi 8 juillet. Les recettes gagnantes paraîtront le 18 juillet.
Il y a une nostalgie merveilleuse et réconfortante quand il s'agit de faire des recettes américaines. Étant moi-même l'enfant d'un Nord-Américain, cuisiner ces plats m'a rappelé ma propre enfance, du camping sur les rives des Grands Lacs à la neige, sans m'en soucier tant qu'il y avait des biscuits. Mes propres souvenirs m'ont fait réaliser que, bien que la cuisine américaine soit bien établie au Royaume-Uni, il y a encore tellement de bonnes recettes qui, d'une manière ou d'une autre, ne sont pas encore aussi courantes de l'autre côté de l'étang...
Clairetweet nous propose des gâteaux en forme d'entonnoir - des crêpes frites et sinueuses que l'on peut trouver dans les fêtes foraines américaines. Ils ressemblent beaucoup aux mini-beignets britanniques, et tout aussi délicieux lorsqu'ils sortent de la friteuse. Les biscuits au babeurre de ColonialCraving étaient tout aussi addictifs; une croûte croustillante, une mie moelleuse et un bord sucré-salé, généreusement recouvert de beurre. Et bien sûr, il devait y avoir une recette de biscuits ici. Les munchers du Minnesota de Jackie Pieterick ont une profondeur de caramel grâce à une poignée de barres Daim fondues. Et si vous recherchez un authentique repas du 4 juillet, ne cherchez pas plus loin que la salade de macaronis classique de Thom O'Dwyer.
J'ai savouré le fait de manger et de cuisiner chaque recette cette semaine, mais, au final, j'ai l'impression que si vous n'avez jamais mangé de sloppy joe, alors... eh bien, vous ratez quelque chose. Oui, c'est du boeuf haché, dans un pain à hamburger, mais pour une raison quelconque, c'est l'une des choses les plus amusantes que vous aurez jamais mangées. Cette recette classique est légèrement sucrée avec des notes fumées de sauce barbecue et on ne peut plus simple à réaliser. C'est le genre d'aliments pour nourrir une foule qui ne manquera jamais de plaire. Quoi de plus américain que ça ?
Quoi de plus américain qu'un sloppy joe ? Acidulé, sucré, un peu épicé et beaucoup salissant.
HollieinClare , via Témoin Gardien
Pour 6 à 8 personnes
1 kg de bœuf haché
1 gros poivron vert coupé en dés
1 gros oignon coupé en dés
180 ml de ketchup
180 ml de sauce barbecue en bouteille
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
/>4 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à café de piment en poudre
1 cuillère à café de moutarde sèche
Sauce Tabasco, au goût
Sel et poivre noir
6-8 pains à burger, pour servir
Croustilles salées, pour servir
Cornichons à l'aneth, pour servir
1 Dans une grande poêle, dorer le hachis puis égoutter l'excédent de gras. Ajouter tous les autres ingrédients jusqu'à la moutarde comprise, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
2 Ajouter la sauce Tabasco, saler et poivrer au goût, puis verser sur les petits pains. Servir avec des chips salées et un cornichon à l'aneth. Amusez-vous !
Pour moi, c'est tellement une chose américaine; Je ne les ai même jamais vus au Royaume-Uni. Ce ne sont rien de plus qu'une pâte à crêpes, cuite dans 3 à 5 cm d'huile au lieu d'une poêle. Plutôt que d'utiliser un entonnoir pour arroser la pâte dans la poêle, j'ai utilisé une bouteille de sauce souple, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser une poche à douille ou un sac à fermeture éclair avec ½ cm coupé à l'extrémité.
Clairetweet , via Témoin Gardien
Donne 6-8
90 ml de lait
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 gros œuf
le zeste râpé d'une demi-orange
90 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de sucre semoule
Une pincée de sel
Sucre glace, pour saupoudrer
1 Mélangez le lait, la vanille, l'œuf et le zeste d'orange. Mettez le reste des ingrédients, sauf le sucre glace, dans un bol de taille moyenne, puis versez les ingrédients humides et fouettez ensemble. Vous devriez avoir une pâte épaisse et crémeuse.
2 Dans une petite poêle, faites chauffer 5 cm d'huile sans saveur jusqu'à ce qu'elle grésille lorsque vous saupoudrez d'une pincée de farine. Verser la pâte dans l'huile chaude en spirale, en partant du centre. Cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer, puis retourner pendant 2 minutes de plus. Retirer et laisser refroidir sur du papier absorbant, puis saupoudrer de sucre glace.
Dans l'Amérique des années 1950, le barbecue de l'année était le jour de l'indépendance américaine, le 4 juillet. Ce plat avait une place unique sur la table de ma jeunesse à Alexandria, en Virginie.
Thom O'Dwyer, Londres
Pour 10 à 12 personnes
450g de macaronis
Sel et poivre noir
½ gros poivron vert coupé en dés
½ gros poivron rouge coupé en dés
1 petit oignon finement haché
3-4 branches de céleri hachées
450 g de mayonnaise
400 g de gambas cuites
9 œufs durs :8 hachés, 1 coupé en quartiers, pour servir
½ bouquet de persil haché
1 Faites cuire les macaronis selon les instructions sur le paquet, puis rincez bien et laissez refroidir. Bien assaisonner.
2 Ajouter les poivrons verts et rouges, l'oignon et le céleri. Remuer pour mélanger, puis ajouter la mayonnaise et mélanger à nouveau.
3 Incorporer les crevettes, puis ajouter enfin les œufs hachés et mélanger à nouveau. Garnir de persil haché et de plus de quartiers d'œufs durs si désiré.
Une récente aventure de road-trip nous a emmenés en direction du sud jusqu'au Tennessee, au cours de laquelle j'ai beaucoup mangé de biscuits (le genre américain, pas le genre britannique), mais de loin, les plus délicieux étaient dans un restaurant à Knoxville. L'ingrédient secret ? Crème.
ColonialCravings , via Témoin Gardien
Donne 16 à 20 petits ou 8 gros biscuits
300g de farine ordinaire
4 cuillères à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de sucre
½ cuillère à café de sel
60g de beurre très froid, plus du beurre fondu
100ml de crème
150ml de babeurre
Poivre noir
Pour la compote
125 g de myrtilles
Jus d'un demi-citron
1 petite cuillère à soupe de sucre
Poivre noir, au goût
1 Préchauffez votre four à 220C/425F/thermostat 7 et badigeonnez un moule à cake profond avec un peu de beurre fondu. Les cuire dans quelque chose avec des côtés assez profonds aidera vraiment à soutenir les biscuits pendant qu'ils lèvent.
2 Tamisez ensemble la farine et les poudres à lever dans un grand bol à mélanger, puis mélangez le sel et le sucre. Couper le beurre en petits morceaux et le frotter légèrement dans le mélange de farine. Il n'a pas besoin d'être trop uniforme.
3 Ajoutez la crème et le babeurre - un peu à la fois, car vous n'aurez peut-être pas besoin de tout - et mélangez le tout avec une fourchette pour former une pâte molle. Ne mélangez pas trop la pâte ou vous obtiendrez des biscuits durs. J'utilise une fourchette pour mélanger afin que mes mains ne réchauffent pas non plus le mélange.
4 Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et étalez-la sur environ 1 cm d'épaisseur. Pliez-le en deux, puis tapotez-le à nouveau. Pliez-le une fois de plus et tapotez-le à nouveau pour qu'il fasse 1 cm d'épaisseur. Découpez des disques de 5 cm à l'aide d'un emporte-pièce. Il est cependant très important de ne pas tordre l'emporte-pièce. Placer les biscuits dans le moule à cake beurré. Badigeonner les dessus avec un peu de beurre fondu supplémentaire, saupoudrer de poivre noir et cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
5 Pour la compote, utilisez une petite casserole pour mélanger tous les ingrédients. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le jus commence à épaissir et à devenir sirupeux. Essayez de ne pas trop remuer la compote – vous ne voulez pas écraser les fruits. Laisser refroidir complètement la compote avant de la servir avec les biscuits encore chauds.
Cette recette est adaptée d'un livre de cuisine de l'Église luthérienne des années 1970 et remplace les morceaux de caramel par des barres Daim écrasées, ce qui convient aux racines suédoises du Minnesota.
Jackie Pieterick, Wolverhampton
Fait 24
240 g de beurre ramolli
270 g de cassonade
2 œufs moyens
2 cuillères à café d'extrait de vanille
300g de farine ordinaire
1 cuillère à café de levure chimique
200g pépites de chocolat au lait
200g de pépites de chocolat noir
100g de pépites de chocolat blanc
5 barres Daim de 28g, concassées
1 Préchauffez le four à 180 C/350 F/thermostat 4. Graissez 3 plaques à pâtisserie antiadhésives. Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à consistance crémeuse. Battre les œufs, un à la fois, puis incorporer la vanille.
2 Mélanger la farine, la levure chimique et le sel; incorporer au mélange crémeux. Incorporer les pépites de chocolat et les morceaux de barre Daim. Déposez des cuillerées à soupe du mélange sur les plaques à pâtisserie préparées, puis faites cuire par lots pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie avant de les transférer sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.
