Dans les années 1960, Elizabeth Taylor déjeunait souvent avec du bacon et des œufs avec un cocktail de mimosa en accompagnement. Au fil des années, elle a dû réduire ses plaisirs et est passée à des toasts secs et des fruits.
On pense que le mimosa a été inventé en 1925 au Ritz Paris et est traditionnellement composé à parts égales de jus d'orange et de champagne (le buck's fizz est souvent plus du vin que du jus), et parfois aussi avec une touche de Grand Marnier (ce qui en fait un grand mimosa). Si vous souhaitez agrémenter votre petit-déjeuner avec quelque chose de plus intéressant que le jus d'orange et le pétillant, les variantes sont infinies :ajoutez une pincée d'Angostura ou d'amer à l'orange, ou de cordial à la fleur de sureau ou au citron vert; essayez le jus de pamplemousse rose ou rouge; ou abandonnez les agrumes et utilisez du jus de pomme, de poire, de cerise, de grenade, de fraise ou de canneberge. Tenez-vous en aux vins mousseux plus secs si vous utilisez un jus plus sucré, sinon le résultat final peut être malsain.
