Vos recettes de biscuits sucrés-salés, de trempettes moyen-orientales, de tortilla de tricheur et bien sûr de chips de chou frisé donnent du fil à retordre à ces comestibles du coin...
...et la prochaine fois, nous aimerions voir vos recettes BRAISÉES. Les recettes gagnantes apparaîtront le 17 octobre. Envoyez vos suggestions par e-mail à l'adresse [email protected] ou téléchargez vos recettes et vos images sur theguardian.com/witness avant midi le mercredi 7 oct.
Il n'y a pas trop de fois dans la vie où vous pouvez empiler les multipacks dans votre panier sans culpabilité, donc je n'aurais pas pu être plus enthousiaste à propos du thème de cette semaine. Comme la plupart des gens, je suis une ventouse pour un peu de sel et beaucoup de croquant, mais je n'ai jamais cuisiné qu'une seule chose en les utilisant comme ingrédient, il y a de nombreuses années - des pépites de poulet. Selon votre point de vue, ils sont en effet aussi bons ou aussi mauvais qu'ils en ont l'air. Je sais dans quel camp je suis.
Il y avait plusieurs façons de faire preuve de créativité avec un paquet de chips. J'ai commencé avec une omelette à la tortilla de triche de Teresa Pritchard - un travail de génie si vous manquez de temps. Tout aussi faciles étaient les chips de chou frisé au sel et au vinaigre de Claire Tweet – si vous n'avez jamais eu affaire à des chips de chou frisé auparavant, je vous exhorte à essayer celles-ci. Le vinaigre pointu ajoute juste le bon coup de pied. Les chips de banane de Binnyshah sont aussi gourmandes que la variété de pommes de terre :si vous avez la dent sucrée, essayez plutôt de saupoudrer un peu de sucre et de cannelle. Si vous êtes plutôt du genre tortillas, alors préparez un lot de chips de maïs de Fadime Tiskaya, aromatisées au sésame, au sumac et au zaatar. Je ne saurais vous dire s'ils se conservent bien dans un récipient hermétique, car ils ont été aspirés dès qu'ils étaient sortis de l'huile.
Le gagnant de cette semaine, cependant, semblait incorporer deux des meilleurs vices comestibles; chips salées et biscuits sucrés et croustillants. Si vous êtes un fan de pop-corn sucré et salé, posez le sac et préparez-en quelques-uns :ils ne demandent pratiquement aucun effort et sont garantis pour être votre nouveau truc de fête.
Ma mère dit toujours que si tu vas faire quelque chose, alors ça doit être fait correctement. C'est pourquoi, lorsque je tombe de mon chariot d'alimentation saine, j'attrape un "biscuit croustillant" - une merveilleuse combinaison de saveurs sucrées et salées avec du croquant supplémentaire.
MizPepperpot par Témoin Gardien
Fait 10
110 g de beurre ramolli
150 g de cassonade ramollie
150 g de farine ordinaire
½ cc de levure chimique
1 gros œuf battu
1 cc d'extrait de vanille
100 g de chips salées, écrasées
1 Préchauffez le four à 190 C/375 F/thermostat 5, puis recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
2 Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient un peu plus pâles et crémeux, puis ajouter la farine, la levure chimique, l'œuf et la vanille. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer 75 g de chips écrasées.
3 À l'aide de vos mains ou d'une cuillère, roulez le mélange en boules, trempez-les dans le reste des chips pour les enrober et placez-les sur une plaque à pâtisserie antiadhésive. Laissez au moins 4 cm entre les biscuits car le mélange s'étalera pendant la cuisson. Cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes et dorés. Laissez les cookies refroidir complètement avant de les manger, afin que les chips retrouvent leur croustillant d'origine.
Si vous avez déjà essayé de faire une bonne omelette espagnole, vous saurez que les pommes de terre doivent être cuites doucement dans l'huile avant d'être assemblées avec les œufs. Cela peut prendre beaucoup de temps, surtout si vous préparez une grande tortilla pour un pique-nique, par exemple. Cette recette prend tout l'effort de la préparation et peut être complétée avec plus d'œufs, de chips ou autre chose.
Teresa Pritchard, Londres
Pour 2 à 4 personnes
4 gros œufs
Poivre noir
3-4 petits paquets de chips salées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 Fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis ajouter un peu de poivre noir moulu. Versez les chips, en les cassant un peu au fur et à mesure que vous les mélangez, et laissez-les reposer pendant quelques minutes pour absorber une partie de l'œuf et les ramollir.
2 Mettez l'huile dans la poêle à feu doux, puis versez le mélange d'œufs. Déplacez-le autour de la poêle pour étaler l'œuf, puis, après environ 5 minutes, placez une assiette sur la poêle et retournez-la. Le mélange d'œufs sera cuit vers le haut dans l'assiette. Remettez-le dans la poêle et laissez cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que le fond soit cuit. Démoulez sur une assiette, puis laissez refroidir.
Je suis désolé, mais quelqu'un J'ai dû poster des chips de chou frisé, donc ça peut aussi bien être moi ! Je trouve que le chou frisé rouge ou vert fonctionne mieux pour les chips. Idéalement, directement du jardin, comme dans les magasins, il est souvent coupé trop petit avec beaucoup de tige épaisse dans le mélange. Ceux-ci fondent dans la bouche - un peu comme des algues frites, mais sans la graisse.
ClaireTweet , via Témoin Gardien
Pour 2 à 4 personnes
200g de chou frisé
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Une grosse pincée de sel
1 Préchauffez le four à 120 C/250 F/thermostat ½. Lavez et séchez soigneusement le chou frisé, puis déchirez de gros morceaux de feuilles de taille croquante de la tige centrale.
2 Arrosez d'huile et massez bien avec vos mains. Ajoutez une petite cuillère à café de vinaigre balsamique et un peu de sel, puis massez à nouveau le chou frisé. Étalez les feuilles sur une plaque à pâtisserie d'une couche d'épaisseur, puis faites cuire pendant 20 à 30 minutes en les retournant une ou deux fois. Ils sont prêts lorsqu'ils deviennent sombres et translucides et sonnent comme des feuilles mortes lorsque vous les bruissez. Saupoudrez de sel, si vous le souhaitez, puis dégustez sous le soleil d'automne avec une boisson.
Ces simples chips de maïs se marient très bien avec une salade grecque ou une trempette au yaourt.
Fadime Tiskaya, via Témoin Gardien
Pour 4 à 6 personnes
80 g de maïs doux
50 g de maïzena
30 g de farine de riz
50 g de farine ordinaire
Environ 120 ml d'eau, ou suffisamment pour lier les ingrédients
2 cuillères à soupe de graines de sésame
/>1 cuillère à soupe de sumac moulu
750 ml d'huile de tournesol, pour la friture
2 cuillères à soupe de za'atar, pour servir
1 Mettez le maïs doux dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'il devienne presque comme une pâte. Ne vous inquiétez pas si certains d'entre eux ne sont pas complètement hachés - un peu de texture est une bonne chose. Ajoutez les farines et l'eau, puis mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte grossière. Versez-le sur une planche, mélangez les graines de sésame et le sumac, puis pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez plus de farine si vous en avez besoin.
2 Faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne jusqu'à ce qu'une chapelure croustille en 30 secondes environ. Diviser la pâte en deux, puis façonner chaque morceau en boule. Saupoudrer un peu de farine sur le plateau. Étalez les boules de pâte jusqu'à environ 5 mm d'épaisseur. À l'aide d'un coupe-pizza, coupez un disque en morceaux de la forme que vous souhaitez. Déposez délicatement les morceaux dans l'huile chaude et faites-les frire pendant environ 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer les chips sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile, puis saupoudrer de zaatar encore chaud. Répétez la même chose avec la pâte restante, puis servez immédiatement.
Les chips de banane sont une bonne alternative à la variété de pommes de terre et sont faciles à préparer - parfaites pour les collations à l'heure du thé ou pour les emballer dans des boîtes à lunch. Il est important que les bananes soient aussi fermes que possible.
Binnyshah , via Témoin Gardien
Pour 4 à 6 personnes
4 ou 5 bananes vertes ou semi-mûres, tranchées finement
Un petit bol d'eau
Huile, pour la friture
Sel et poivre noir
1 Mettez les bananes tranchées dans un petit bol d'eau pendant que vous coupez, pour les empêcher de brunir. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une casserole jusqu'à ce qu'une chapelure brunisse et croustille en 30 secondes.
2 Au moment de la cuisson, sortez les tranches de banane de l'eau et séchez-les au mieux sur un torchon. Ajoutez les morceaux de banane par lots, puis une fois qu'ils sont dorés, retirez-les à l'aide d'une écumoire et placez-les sur un torchon pour que l'excédent d'huile s'écoule.
3 Répétez jusqu'à ce que toutes vos tranches de banane aient été frites, puis placez les chips dans un récipient hermétique. Saupoudrez généreusement d'assaisonnement dans le récipient, mettez le couvercle et secouez-le bien, afin que l'assaisonnement recouvre les chips. J'ai utilisé du sel et du poivre noir, mais vous pouvez être aussi créatif que vous le souhaitez.
