Il est temps d'abandonner la routine et de rebondir au petit-déjeuner avec un festin sri-lankais d'œufs cuits dans des crêpes à la noix de coco avec un trio de sauces aux couleurs vives et de riz au lait. Commencez la journée en beauté...
Le petit-déjeuner est généralement le repas le plus conventionnel de la journée. Alors qu'à d'autres moments, nous pouvons être ouverts à l'expérimentation, la plupart d'entre nous sommes ancrés à la première heure du matin.
Ma femme ne touchera à rien de salé avant midi. Ses matinées commencent par une pâtisserie sucrée et un flacon de café - une poussée de sucre et de caféine qui peut lui enlever 10 ans de vie, mais qui lui permet au moins de travailler à l'heure.
Mon associé, Jonathan Downey, aime un petit-déjeuner anglais complet :saucisse, bacon, œufs au plat, fèves au lard. Mais il insiste sur le fait que les saucisses doivent être stratégiquement placées entre les œufs et les haricots pour créer un «brise-lames à saucisses» à la Alan Partridge; si la sauce des haricots touche les œufs, sa journée est pratiquement gâchée.
Lorsque vous êtes encore fragile avec le sommeil, il est réconfortant de vous en tenir à ce que vous savez - céréales, toasts, bouillie, quelque chose d'oeuf. Mais essayer quelque chose de nouveau peut être revigorant; et il semble que les Britanniques commencent progressivement à s'en rendre compte. La chaîne indienne Dishoom à Londres fait le plein au petit déjeuner (son bacon naan roll est une merveille). Chez Léon, notre œuf poché au pot au jambon et gruyère truffé est devenu un best seller. Et, bien sûr, il est désormais illégal d'ouvrir un café dans l'est de Londres sans servir des toasts au levain garnis d'avocat écrasé et de piment.
Mon préféré, cependant, est le petit-déjeuner sri-lankais qui attire les foules au petit café Pavilion au bord du lac dans le parc Victoria de Hackney. Crêpes croustillantes et savoureuses à la noix de coco avec du jaune d'œuf dégoulinant ; chutneys frais fougueux (ou sambols); et une sauce à la noix de coco apaisante et jaunie au curcuma. C'est tellement appétissant que même ma femme est connue pour suspendre sa règle du non-savoureux.
Acheter un petit-déjeuner exotique est une chose :le préparer soi-même est une véritable aventure. Essayez d'abord cette recette pour un brunch du week-end, pour vous donner le temps de maîtriser les composants étrangers. Cela ne prendra pas longtemps:la plupart peuvent être préparés à l'avance. Les seuls éléments délicats sont les trémies à œufs, et ce n'est qu'une question de pratique. Bientôt, vous le ferez les yeux fermés, en pyjama, à l'aube sombre de l'hiver.
La pâte restante peut être utilisée pour faire des pancakes sans œufs pour les invités végétaliens.
Donne 6-8
100 ml d'eau de coco
1 cc de levure
1 cc de sucre
300 ml de lait de coco
200 g de farine de riz complet
100 ml d'eau gazeuse
Une grosse pincée de sel
6-8 œufs
Huile de colza
1 Faire chauffer l'eau de coco jusqu'à ce qu'elle soit tiède. Incorporer la levure et le sucre, puis laisser reposer 15 minutes. Mélanger avec le lait de coco, puis le verser dans la farine de riz dans un grand bol. Fouetter jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer toute la nuit.
2 Ajouter l'eau gazeuse dans le bol et bien fouetter. Assaisonnez avec du sel. Laisser reposer une heure avant utilisation. Elle doit être plus fine qu'une pâte à crêpes traditionnelle.
\n
\n
\n
\n
