"Contrairement à certains membres du monde de la mode et du cinéma, Rossellini ne croit pas qu'il faut se priver de bonne nourriture"
Contrairement à certains membres du monde de la mode et du cinéma, Rossellini ne croit pas qu'il faut se priver de bonne nourriture. Elle beurre même le pain qu'elle mange avec ses omelettes.
Pour une personne
Battez légèrement trois œufs avec une pincée de sel et de poivre. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à omelette (ou une petite poêle). Ajoutez les œufs lorsque le beurre mousse – ne le laissez pas brunir. Au bout d'une minute, tirez l'œuf cuit des bords vers le milieu, à l'aide d'une fourchette, en créant des plis. Poursuivre la cuisson, en forçant doucement l'œuf de temps en temps, jusqu'à ce que la base soit cuite et juste dorée. Le sommet devrait encore avoir beaucoup d'oscillation. Émiettez rapidement environ 30 g de fromage de chèvre doux, doux et sans croûte sur le dessus, puis faites mijoter la poêle pour que l'omelette glisse sur un côté et, en secouant ou à l'aide d'une spatule, repliez les bords pour qu'elle forme un rouleau soigné. Servir immédiatement avec des toasts beurrés chauds.
