Assaisonnez des morceaux de pastèque pour créer votre propre collation de rue à la mexicaine, en mangeant le fruit d'été juteux directement de l'écorce
Au marché, la meilleure façon de choisir une pastèque est de rechercher le blush jaune crémeux. Au fur et à mesure que la pastèque mûrit, le dessous du melon, qui touche le sol, changera de couleur. Cela ne signifie certainement pas que votre pastèque est pourrie, mais plutôt qu'elle a mûri au soleil. Recherchez également la peau terne, une pastèque brillante a été récoltée tôt. Lorsqu'elle est frappée, la pastèque doit émettre un son creux, un son sourd signifie qu'elle n'est pas mûre. Les pastèques ne mûrissent pas après la récolte. Quelle que soit sa taille, assurez-vous qu'il semble lourd.
Les variétés patrimoniales se présentent sous une gamme de formes et de couleurs :le Champagne a une chair orange, le Small Shining Light a une peau presque noire, le Picnic a une chair rouge vif et une peau vert forêt, le War Paint (Crimson Sweet) a une chair rouge foncé et distincte, grandes rayures. La pastèque Moon and Stars, (qui aux États-Unis a été produite commercialement au début des années 20, mais après être passée de mode, on pensait qu'elle était éteinte; est maintenant à nouveau disponible) a l'air spectaculaire, avec une lune jaune ronde et des étoiles tachetées contre son fond sombre peau verte. Les variétés anciennes auront des graines.
Il y a eu une tendance pour les pastèques sans pépins dans les supermarchés australiens, en utilisant une technique de croisement qui produit des fruits stériles - et ces graines blanches et molles dans la chair. Il y a beaucoup à dire sur le retour à la consommation de pastèques ensemencées. D'une part, la graine elle-même est comestible, délicieuse séchée et rôtie et à haute valeur nutritive. Manger une pastèque avec des graines permet d'accéder à toutes ces belles variétés patrimoniales, et il y a de la joie à s'asseoir dans le jardin, au bord d'une véranda ou sur le perron, à cracher des graines dans l'herbe.
Nous arrivons au plus fort de la saison des pastèques ici en Australie, bien qu'elles soient disponibles toute l'année, la saison de croissance hivernale se situe dans l'extrême nord de l'Australie.
Mélangez des fraises et des cubes de pastèque pour faire une salade de fruits rouges. Saupoudrer la pastèque d'eau de rose et servir avec du labne. Servir dans une salade savoureuse avec de la feta et du concombre ou, comme nous l'avons ici, ne rien y faire du tout. Le piment salé est une collation de rue mexicaine et, avec la pastèque, il forme une combinaison surprenante et délicieuse. Le sel, le piment, le citron vert et les morceaux sucrés de pastèque simplement mangés avec l'écorce sont l'une de mes choses préférées en été.
1 grosse pastèque
1 cuillère à soupe de sel de mer
1 cuillère à soupe de piment moulu
8 citrons verts, coupés en joues
Avec un couperet ou un grand couteau, coupez votre pastèque en deux. Couper chaque moitié en trois quartiers et chaque quartier en tranches épaisses. Servir sur un grand plat avec le sel, le piment et les citrons verts. Assurez-vous que tout le monde sait comment tremper sa pastèque dans le piment et le sel, ou saupoudrer chaque tranche avant de servir. Pressez généreusement le citron vert sur chaque morceau et servez froid par temps chaud. Sert assez pour une fête.
