Vos garnitures festives inventives et vos amuse-bouches savoureux démontrent une préparation admirable pour la saison des fêtes
J'aime décembre pour de nombreuses raisons - voir ma famille et mes amis, l'esprit festif général au bureau, des trucs scintillants partout - mais de loin, le meilleur, c'est toute la nourriture de fête. Je l'aime tellement que si chaque repas pouvait être composé de bols de chips, de noix grillées à sec et de petites versions de mes plats préférés, toute l'année, alors quoi qu'il arrive, j'aurais l'impression que ma vie était un shindig sans fin. Cependant, lorsque vous avez la tâche de préparer ladite petite nourriture, la tentation est d'être un peu paresseux et de vous diriger vers les magasins. Cette semaine, nos lecteurs ont éliminé les excuses et prouvé que vous pouvez concocter vos propres canapés à partir d'ingrédients simples, même si vous n'avez que quelques instants à perdre.
Pour une option sans cuisson, vous aurez du mal à trouver quelque chose d'aussi simple et efficace que les dattes de Lauren Kisby farcies au chorizo et au fromage de chèvre. Prenant toutes les 10 minutes à faire, ils resteront également assis joyeusement pendant un moment; parfait pour éteindre et rassasier les appétits si vous êtes coincé dans la cuisine en train de préparer un autre plat. Les toasts aux champignons sauvages de Kate Hardie sont une façon brillante de donner une pensée aux intolérants au gluten. Les toasts, s'ils sont conservés dans un récipient hermétique, peuvent également être préparés environ un jour à l'avance. J'ai trouvé qu'un pain aux graines fonctionnait très bien pour plus d'intérêt. Et les bouchées de katsu de MizPepperpot sont tout simplement un coup de génie, surtout si vous achetez un kit de katsu avec tout ce qu'il contient - vous pouvez acheter du poulet et du poisson panés si vous le souhaitez, mais il n'y a rien de tel que le croustillant du panko, fraîchement sorti de la friteuse. Les bouchées pâtissières de DetoutcoeurLimousin sont une façon originale de faire quelque chose de ce que vous pouvez trouver dans le placard et le réfrigérateur ; il n'y a pas de règles strictes avec les épices, alors utilisez simplement ce que vous avez, et le yaourt fera tout aussi bien si le labneh n'est pas disponible. Et si vos invités sont du genre à préférer la nourriture liquide, alors le shot de mangue et de grenade de Bobby Ananta est un vrai coup de poing.
Mais mes canapés préférés cochaient toutes les cases – assez classiques pour plaire à une foule variée, assez rapides pour ne nécessiter presque aucune instruction, assez jolis pour être fiers et, surtout, assez intéressants en goût et en texture pour que tout le monde en redemande. Essayez juste de ne pas manger les 24 comme collation pour vous tout seul, comme je l'ai fait.
C'est l'un de mes plats préférés - facile à préparer et toujours apprécié. Vous aurez besoin de 24 étuis à tartes/canapés.
John Platt, Essex
Fait 24
Pour la garniture à la truite fumée
150g de filets de truite fumée
200g de fromage frais
Jus de ∫ citron
Sel et poivre noir
Pour la garniture au saumon fumé
200 g de tranches de saumon fumé
24 tranches de concombre mariné
Aneth, ciboulette ou œufs de poisson/caviar, pour servir
1 Découpez la truite fumée en morceaux. Mélanger avec le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse dans un processeur. Arrêtez-vous et raclez les côtés si nécessaire.
2 Ajoutez le jus d'un demi-citron maximum et mélangez. Goûtez et ajoutez plus de jus de citron/sel et poivre au goût (vous n'aurez pas besoin de beaucoup plus). Transférer au réfrigérateur pour raffermir le temps de préparer les tartelettes saumon fumé et concombre.
3 Séparez les tranches de concombre mariné et séchez-les soigneusement sur une serviette en papier. Disposez les tranches de saumon fumé et de concombre sur une planche à découper. À l'aide d'un emporte-pièce suffisamment petit pour découper des disques pouvant tenir dans les caissettes, découpez 24 disques de saumon fumé et 24 cercles de concombre mariné. Tapisser d'abord les fonds de tartelettes avec les rondelles de saumon fumé puis le concombre mariné. Garnir les carapaces avec la farce à la truite fumée. Garnir d'une décoration de votre choix pour servir.
J'utilise une variété de champignons sauvages, mais vous pouvez l'adapter à tout ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Je le prépare avec du pain sans gluten pour convenir à mon fils coeliaque, mais du pain complet ou blanc ordinaire fonctionne aussi bien.
Kate Hardie , via Témoin Gardien
Pour 6
3 tranches de pain
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
125 g de champignons sauvages tranchés
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à soupe rase de crème fraîche
Sel et noir poivre
1 cuillère à soupe de persil plat finement haché
1 Préchauffez le four à 200C/400F/thermostat 6. Retirez les croûtes du pain et mettez un morceau de film alimentaire sur chaque tranche. Étalez-les sur environ 2-3 mm d'épaisseur, puis coupez-les en deux en diagonale.
2 Appuyez sur chaque triangle dans un moule à muffins ou un moule à dôme, si vous en avez un, puis saupoudrez d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
3 Pendant ce temps, faire chauffer le reste d'huile dans une poêle. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Incorporer la crème fraîche pour enrober les champignons. Assaisonner au goût.
4 Sortez les toasts du four, dressez-les dans un plat de service puis déposez une généreuse cuillerée de mélange de champignons sur chaque toast. Garnir de persil et servir chaud.
C'est le canapé le plus délicieux que j'ai jamais mangé.
Lauren Kisby , via Témoin Gardien
Fait 24
24 dattes séchées
75-100g de chorizo, coupé en 24 morceaux
75-100g de fromage de chèvre demi-ferme, coupé en 24 morceaux
1 Coupez soigneusement le milieu des dattes, en enlevant les noyaux, pour créer une poche au milieu. Retirez la croûte des tranches de chorizo, puis farcissez-les de dattes, puis de fromage de chèvre, puis servez.
Cette recette offrira un accompagnement punchy aux autres canapés.
Bobby Ananta, Leicester
Fait 12 à 15 coups
1 grosse mangue, pelée et hachée grossièrement
1 piment oiseau, tranché finement
2 cm de gingembre, pelé et haché grossièrement
4-6 shots de vodka mangue ou marmelade, au goût
120 ml de jus de pomme trouble
2 cuillères à soupe de mélasse de grenade
Jus de 1 citron vert
¼ cuillère à café de poivre noir
Une pincée de sel, au goût
Graines de grenade, servir
1 Placer la mangue, le piment, le gingembre, la vodka, le jus de pomme, la mélasse de grenade et le jus de citron vert dans le mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Transférer dans une carafe et laisser refroidir au réfrigérateur.
2 Saler et poivrer au goût, puis remuer avant de servir, en garnissant chaque verre de graines de grenade. Kerpow !
Le curry sous toutes ses formes est toujours un gagnant avec ma foule, et la version japonaise, katsu, qui utilise souvent une pâte de curry, ne pourrait pas être plus rapide et plus simple. Même à partir de zéro, enrober votre propre viande et vos légumes d'œufs et de chapelure panko, puis les faire frire, prend moins d'une demi-heure.
MizPepperpot , via Témoin Gardien
Donne environ 30
1 sachet de sauce curry katsu du commerce
Huile pour la friture
1 œuf battu
1 blanc de poulet coupé en cubes
8 crevettes géantes décortiquées
4 champignons marrons, coupés en deux
8 tiges de brocoli à tiges tendres, coupées en deux
100 g de chapelure panko
Gingembre mariné, pour servir
1 Préparez une portion de sauce au curry selon les instructions du paquet, puis gardez-la au chaud. Cela implique généralement de simplement mélanger dans de l'eau chaude et de laisser mijoter.
2 Faites chauffer suffisamment d'huile végétale dans un wok ou une friteuse pour faire frire la viande et les légumes. Pour tester si l'huile est assez chaude, déposez-y un petit morceau de pain. Il devrait grésiller et commencer à se colorer en 30 secondes environ.
3 Tremper les morceaux de poulet, les crevettes et les légumes d'abord dans l'œuf, puis dans la chapelure. Frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, dorée et que la viande soit bien cuite - environ 3-4 minutes. Le poulet prendra un peu plus de temps que les légumes, et vous devrez peut-être le faire par lots :gardez le reste au chaud dans un four doux si vous le faites.
4 Embrochez un morceau de gingembre mariné sur un bâtonnet à cocktail, suivi d'un morceau de poulet, de crevette ou de légume. Servir immédiatement avec la sauce curry piquante pour les tremper.
Une excellente façon d'utiliser les bric et de broc de la pâtisserie, et vous pouvez également jouer avec différentes graines et épices. Ils seront également délicieux avec une pincée de zaatar ou de ras el hanout.
detoutcoeurLimousin , via Témoin Gardien
Donne 20-30
1 feuille de pâte feuilletée prête à l'emploi
2-3 cuillères à soupe de labneh ou yaourt grec épais
1 cuillère à soupe de paprika fumé chaud
1 cuillère à soupe de graines de fenouil
Zeste d'1 citron
1 Préchauffez le four à 200 C/400 F/thermostat 6. Étalez la feuille de pâte feuilletée et étalez uniformément le labneh ou le yaourt dessus. Saupoudrer de paprika fumé à chaud, de graines de fenouil et de zeste de citron.
2 Couper la pâte en bandes de 5 cm dans le sens de la longueur et découper des formes grossières à différents angles.
3 Cuire au four environ 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Servir chaud ou froid.
