Vos boissons épicées et festives étaient une touche de classe et nous ont donné beaucoup à réfléchir cette semaine, d'une recette de Bloody Mary polonaise à une orange au chocolat de Noël...
... et notre nouveau thème sera être des collations après l'école . Les idées gagnantes ont été publiées le 9 janvier, mais envoyez-les avant le mercredi 30 décembre. Téléchargez vos idées ICI ou envoyez-les à [email protected].
Croyez-moi, il n'y a rien qui déclenche l'esprit festif comme être invité à tester des cocktails de Noël. Compte tenu de la saison, je m'attendais à une quantité décente de réflexion, mais cette semaine, il n'y en avait même pas un soupçon. Nos lecteurs, semble-t-il, sont beaucoup plus créatifs, évitant le vin chaudement épicé pour une indulgence aromatique dans des formes beaucoup plus sophistiquées.
J'ai pensé qu'il valait mieux commencer par les boissons les plus pointues, alors d'abord est venu un French 75 de Claire Hutton. Classique, oui, mais si vous pouvez trouver un gin avec des plantes intéressantes, comme le sapin, alors cela en vaudra la peine. Le cocktail brumeux du matin de Lally Francesca Ronchetti MacBeth était le plus rafraîchissant du groupe; servir le lendemain de Noël pour se débarrasser de toute lenteur.
De la même manière, le Bloody Mary au jus de betterave et au marinade de DetoutcoeurLimousin déplacerait certainement une gueule de bois et, comme suggéré, constitue un excellent début de repas à la place d'une entrée traditionnelle.
Pour quelque chose de tout à fait plus sucré, le bonhomme en pain d'épice de Colonial Cravings avec des notes réchauffantes d'amaretto et de vanille douce est, à bien des égards, le meilleur type de pudding. Et, comme le souligne à juste titre Bobby Ananta, le combo chocolat et orange dans son miel chocolat orange est une combinaison gagnante à cette période de l'année; faites-le vous-même lorsque vous avez un moment pour vous affaler sur le canapé.
Notre gagnant cette semaine, cependant, est de Fadime et il plaira à tous les palais :doux, mais parfumé; léger, mais toujours capiteux; simple à faire, mais vibrant et joli. Faire une double quantité de ce sirop pour avoir en attente au frigo.
J'utilise beaucoup de sumac dans mes recettes, mais je sais qu'il y a une très bonne raison à cela. Cette épice spéciale est fabriquée à partir de minuscules baies rouges et est absolument la star de ces cocktails.
Fadime , via Témoin Gardien
Pour 6 personnes
Pour le sirop
230g de sucre semoule
150ml de jus de grenade
Jus de 2 clémentines
Epluchure de 1 clémentine
2 ½ cs de sumac moulu
1 anis étoilé
1 ½ cuillère à soupe de gingembre finement tranché
½ cuillère à café de feuilles de thym
Pour le cocktail
360-375ml de sirop de sumac
150ml de rhum
Jus de 3 citrons verts
500-600ml d'eau gazeuse
Graines de grenade, pour servir
Tranches de citron vert, pour servir
Des glaçons, pour servir
1 Mettez tous les ingrédients du sirop dans une casserole, portez à ébullition et laissez mijoter environ 5 minutes. Laissez-le refroidir complètement, puis passez-le dans une mousseline fine ou un torchon propre et fin pour éliminer les grains de sumac. Jetez les grains de sumac et les autres ingrédients infusés et transférez le sirop au réfrigérateur pour le refroidir.
2 Mélangez le sirop et le reste des ingrédients, mélangez le tout puis servez.
Donnez une pause aux Baileys et préparez votre propre concoction crémeuse.
Envies coloniales , via Témoin Gardien
Pour le sirop de gingembre
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe d'eau
morceau de gingembre de 5 cm, coupé en tranches et légèrement écrasé
Pour 1 à 2 personnes
25ml de bourbon
25ml de vodka vanille
25ml de sirop de gingembre
15ml d'amaretto
30ml de crème liquide
Des glaçons
Une pincée de muscade ou de cannelle, servir
1 Pour faire le sirop de gingembre, mettre tous les ingrédients dans une petite casserole et laisser le mélange bouillir à feu doux pendant quelques minutes. Laissez-le refroidir avant de le filtrer et de l'utiliser.
2 Pour faire le cocktail, ajoutez tout sauf la cannelle ou la muscade dans un shaker avec beaucoup de glace. Agiter pour combiner, puis filtrer dans des verres. Saupoudrez le dessus d'une pincée de noix de muscade ou de cannelle, puis servez.
...parce qu'il n'y a rien de plus festif que l'orange et le chocolat.
Bobby Ananta, Leicester
Pour 1-2 personnes
1 cuillère à soupe de poudre de chocolat chaud ou 2 morceaux de chocolat noir, plus un supplément pour servir
1 cuillère à soupe d'eau bouillante
50 ml de vodka à l'orange ou à la marmelade
20 ml de cognac
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger miel
150 ml de crème liquide
Glace pilée
Crème fouettée, pour servir (facultatif)
1 Tout d'abord, faites une pâte au chocolat en mélangeant la poudre de chocolat chaud avec l'eau bouillante, en remuant jusqu'à consistance lisse.
2 Dans un gobelet, fouetter la pâte de chocolat, le miel, la vodka et le brandy jusqu'à homogénéité. Ajouter la crème liquide et continuer à fouetter doucement jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Compléter avec de la glace pilée, de la crème fouettée et des billes de chocolat.
Les 75 tours français sont merveilleux à tout moment de l'année. Si vous pouvez trouver un gin avec des plantes de sapin, c'est aussi proche que possible de boire votre sapin de Noël...
Alice Hutton, Londres
Pour 4 personnes
60 ml de gin
30 ml de jus de citron
30 ml de sirop de sucre
500 ml de champagne ou de vin mousseux
Des zestes de citron, pour servir
1 Mélanger le gin, le jus de citron et le sirop de sucre dans un pichet, puis répartir dans quelques verres et garnir de champagne ou de vin mousseux. Décorez avec un zeste de citron.
Barszcz est une soupe de betterave polonaise - traditionnellement servie la veille de Noël (Wigilia ). C'est une soupe aigre-douce, et la nôtre était toujours garnie de crème sure et de grandes quantités d'aneth frais haché. Mon cocktail Bloody Mary Barszcz s'inspire de ces dîners festifs en famille et des saveurs avec lesquelles j'ai grandi.
detoutcoeurLimousin , via Témoin Gardien
Fait 1
100 ml de jus de betterave
50 ml de vodka
20 ml de liquide de cornichon doux mariné
15 ml de jus de citron
5 ml de sauce Worcestershire
Une pincée de poivre de Cayenne
A une pincée de poivre noir
Une pincée de sel d'ail
Des glaçons
Servir
Bâtonnets de céleri
Aneth
Crème sure
Tranches de cornichons marinés sucrés
Quartiers de citron
1 Ajoutez tous les ingrédients dans un shaker avec une grosse poignée de glace, secouez et servez dans un verre highball avec les garnitures de votre choix.
Un cocktail un peu comme une balade dans les landes par un matin brumeux; rafraîchissant et légèrement glaçant.
Lally Francesca Ronchetti MacBeth , via Témoin Gardien
Pour 1
Quartier de citron, pour le verre
Sucre semoule, pour le verre
Glace pilée
25 ml de vermouth
25 ml de gin
Environ 50 ml de jus de pomme fraîchement pressé
/>Feuilles de menthe
1 Frottez le bord d'un verre à martini dans du jus de citron, puis trempez-le dans le sucre. Mettez une poignée de glace pilée dans le verre, puis versez dessus le vermouth et le gin et complétez avec du jus de pomme fraîchement pressé. Garnir de feuilles de menthe, puis servir.B
