Vous nous avez accueillis aux portes avec une sélection de collations encourageantes pour garder les enfants jusqu'à l'heure du thé, avec des recettes de blondies, de muffins, de pitas et de shakes…
… et notre prochain thème est les recettes à base de thé . Envoyez-nous vos idées avant le 13 janvier pour qu'elles soient incluses dans l'article du 23 janvier, à [email protected] ou via GuardianWitness.
Une nouvelle année devrait apporter de l'anticipation et un sentiment renouvelé de détermination positive, mais ce n'est pas ainsi que je m'en souviens quand j'étais enfant. Cela signifiait retour à l'école et pas de collations au cas où cela ruinerait notre thé. Après avoir cuisiné ces recettes à mon retour au travail, je ne peux m'empêcher de penser que si j'avais eu une de ces friandises qui m'attendait aux portes, ces premiers jours de retour à l'école auraient été un peu plus supportable.
Si vous souhaitez prolonger vos bonnes intentions pendant cinq jours, ne cherchez pas plus loin que les muffins à la courge musquée et aux pommes de Colonial Craving :remplis de bonté mais toujours assez sucrés pour plaire. Mon conseil serait de cuire les purées par lots, puis de les diviser en portions et de les mettre au congélateur lorsque les résolutions s'estomperont.
Les pittas aux poires et au mascarpone de Hellen Nim avaient une texture énorme, prenaient moins de deux minutes à faire et, j'imagine, peuvent être variées pour s'adapter à la plupart des fruits de saison. Le pop-corn au chocolat de Keith Collins a été un succès auprès de mon neveu, mais un peu moins auprès de ses parents compte tenu de l'état de son T-shirt par la suite. Le milk-shake à la banane et au chocolat d'Orna Klement serait exactement ce qu'il fallait après toute activité énergique, et en effet, la promesse d'en faire un après une course a aidé mon exercice à résoudre sans fin. Pour une collation avec une touche salée, les pois chiches rôtis de Katie Robinson sont la gâterie idéale dans les placards du magasin :faciles et bon marché, mais tout à fait satisfaisants.
Le gagnant de cette semaine, cependant, a gagné par facilité, polyvalence et saveur. Les blondies au beurre de cacahuète et à la gelée de Rhian Williams ressemblent à celles des fêtes d'enfants, mais sont en fait faibles en sucre et peuvent être sans produits laitiers. Vous pouvez changer la confiture selon les goûts de votre enfant, utiliser de l'huile de noix de coco et du beurre de cacahuète non raffiné, ou même l'essayer avec une pâte à tartiner maison.
Il s'agit d'un goûter délicieux et facilement transportable, qui plaira à coup sûr aux enfants comme aux adultes.
Rhian Williams , via Témoin Gardien
Donne 8-9
130 g de beurre de cacahuète lisse
½ cuillère à café d'extrait de vanille
1-2 cuillères à soupe de cassonade
une pincée de sel
3 cuillères à soupe d'huile, de n'importe quel type (par exemple, noix de coco ou olive)
85 g de farine auto-levante
Un trait de lait au choix
3 càs de confiture de fraise
Une poignée de cacahuètes grillées et salées (facultatif)
1 Préchauffez le four à 180 C/350 F/thermostat 4 et graissez légèrement ou tapissez de papier sulfurisé un petit moule carré ou rectangulaire.
2 Mélanger le beurre de cacahuète, la vanille, le sucre, le sel et l'huile.
3 Tamisez la farine et mélangez, ajoutez un peu de lait et mélangez jusqu'à obtenir une pâte à consistance homogène et tombante. Transférer la pâte dans le moule, puis parsemer la confiture de fraises sur le dessus et utiliser une baguette ou une fourchette pour mélanger uniformément la confiture dans la pâte afin de créer un effet marbré.
4 Répartir les cacahuètes grillées, puis cuire au four environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fermes et dorées. Laisser refroidir avant de couper en carrés.
Mon fils a deux ans et demi et n'aime rien de plus qu'un pitta aux poires et au mascarpone; les adultes peuvent ajouter une pincée de cannelle et/ou de muscade. Le pitta doit être croquant pour une texture contrastée.
Hellen Nim, Cambridge
Pour 2
1 pita
1 poire mûre, tranchée
1-2 cuillères à soupe de mascarpone
1 Faites griller le pitta jusqu'à ce qu'il soit doré et assez croustillant, puis coupez-le en deux et laissez la vapeur s'échapper.
2 Étaler le mascarpone à l'intérieur de chaque moitié, puis farcir avec les tranches de poire. Si vous ne pouvez pas obtenir de grosses poires juteuses, cela fonctionne aussi bien avec des bananes.
Le pop-corn au chocolat est une collation vraiment savoureuse et amusante pour les enfants. Le pop-corn est riche en fibres et est relativement sain, surtout si vous choisissez un chocolat noir pour l'enrobage et que vous le servez avec des fruits colorés.
Keith Collins, Swindon
Pour 3
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café de beurre
50 g de grains de maïs soufflé
100 g de chocolat noir râpé
½ cuillère à café de sel de mer fin
1 Faites chauffer l'huile, le beurre et les grains de maïs soufflé dans une grande casserole avec un couvercle (idéalement un couvercle en verre) à feu moyen jusqu'à ce que le maïs commence à éclater. Au fur et à mesure que le maïs éclate, secouez la casserole de temps en temps et retirez immédiatement du feu une fois que l'éclatement ralentit.
2 Versez le pop-corn sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et retirez les grains non éclatés.
3 Mettez le chocolat et le sel dans un bol allant au micro-ondes. Chauffer à feu vif par tranches de 10 secondes, jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Verser immédiatement sur le pop-corn, remuer pour bien enrober et laisser durcir le chocolat.
Elles sont légères, tendres et pleines de saveurs. Je fais ma purée de courge musquée en coupant la courge en deux, en grattant les graines et en la faisant rôtir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ensuite, j'enlève la peau et mixe la chair jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse. Pour le contraste, gardez la purée de pommes du côté des gros morceaux. Vous constaterez que la courge se fond dans la texture des muffins, vous laissant parfois une bouchée de pomme.
Envies coloniales , via Témoin Gardien
Pour 12
120 g de farine ordinaire
60 g de farine complète
¼ cc de gingembre moulu
½ cc de cannelle moulue
¼ cc de piment de la Jamaïque
Une pincée de noix de muscade râpée
Une pincée de clous de girofle moulus
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de levure chimique
80g de cassonade
Une pincée de sel
60g de gros flocons d'avoine
170g purée de courge butternut
150 g de purée de pomme non sucrée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
100 ml d'eau
Pour le glaçage
5 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe de jus d'orange
1 Préchauffer le four à 190 C/375 F/thermostat 5 et tapisser un moule à muffins à 12 alvéoles de caissettes en papier. Tamiser ensemble les farines, les épices, le bicarbonate et la levure chimique dans un grand bol à mélanger. Versez le son de blé qui reste dans le tamis dans le mélange. Fouetter le sucre, le sel et la plupart des flocons d'avoine, en gardant quelques-uns pour saupoudrer sur le dessus des muffins.
2 Dans une cruche ou un bol séparé, fouetter ensemble la purée de courge, la purée de pomme, l'huile, le miel, le vinaigre de cidre et l'eau, en s'assurant qu'ils sont vraiment bien mélangés.
3 Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange humide. Pliez-le avec une spatule pour qu'il soit juste mélangé. Attention à ne pas trop mélanger.
4 Verser la pâte dans les caissettes préparées et saupoudrer les flocons d'avoine réservés sur le dessus. Cuire au four pendant 25 minutes. Ils doivent être bien gonflés et dorés avec un peu de ressort. Donnez-leur un coup avec un testeur de gâteau ou une brochette si vous voulez être sûr, puis laissez-les refroidir sur une grille.
5 Mélangez le sucre glace et le jus d'orange jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, puis versez-le sur les muffins. Laissez reposer avant de manger.
Il s'agit d'une friandise végétalienne sans sucre, sans produits laitiers qui prend environ 3 minutes à préparer. Je l'ai fait pour mes enfants pendant des années quand ils étaient plus jeunes et ils ne savaient pas que c'était sain. C'est encore meilleur si vous congelez d'abord votre banane.
Orna Klement , via Témoin Gardien
Pour 1-2 personnes
1 banane
200 ml d'eau
Une poignée d'amandes sans la peau
1 cuillère à café de cacao en poudre
1 Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse.
Cette collation est savoureuse, bon marché et polyvalente – mes enfants aiment en paître un pot. Ils peuvent également être ajoutés aux salades et utilisés comme garniture de soupe.
Katie Robinson, Walthamstow
Pour 2 à 4 personnes
Boîte de 400 g de pois chiches, égouttés, rincés et épongés avec du papier absorbant
Un bon verre d'huile
1 cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel, émietté, ou un bon mélange d'assaisonnement, ou n'importe quelle épice (par exemple garam masala, assaisonnement cajun, paprika)
1 Préchauffez le four à 180 C/350 F/thermostat 4. Mettez les pois chiches sur une plaque à pâtisserie antiadhésive, puis versez un peu d'huile et saupoudrez de cube de bouillon/assaisonnement/épice. Mélangez très bien.
2 Cuire au four environ 20 minutes en secouant ou en remuant régulièrement la plaque pour éviter qu'elle ne brûle ou qu'elle ne colle. Laisser refroidir un peu puis déguster.
