Une nouvelle variation sur le thème des spaghettis et des boulettes de viande
Coupez environ 600 g de saucisses du boucher - quelque chose d'herbe - dans le sens de la longueur, puis pelez la peau de la viande. Mettez la viande dans un bol à mélanger et ajoutez 2 cuillères à café rases de flocons de piment séché et 2 cuillères à soupe bombées d'aneth frais haché. Mélanger légèrement la viande et les arômes, puis casser en 6 morceaux égaux et rouler chacun en boule.
Coupez un poireau en rondelles fines d'environ 1 cm d'épaisseur, puis lavez soigneusement. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle peu profonde. Faites dorer les boules en les roulant de temps en temps pour les colorer uniformément. Laisser à feu modéré, couvert, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit - 10 bonnes minutes. Retirez les boules, puis ajoutez les poireaux dans la poêle et laissez-les cuire dans le jus de cuisson pendant 7 ou 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et tendres.
Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire 150 g de tagliatelles jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les.
Incorporer 250 ml de crème double dans les poireaux, assaisonner avec un peu de sel et de poivre et une poignée de persil haché puis ajouter les pâtes égouttées aux poireaux. Remettre les boulettes de saucisse dans la poêle. Laissez tout bouillonner pendant une minute environ, puis servez. Assez pour 2.
La qualité de la saucisse est cruciale, c'est pourquoi j'utilise des saucisses de boucherie éprouvées et fiables. Si vous utilisez de la chair à saucisse nature, pensez d'abord à l'assaisonner :une pincée de macis, du persil finement haché, du thym et du romarin, et peut-être un peu d'ail, suffiront.
Les feuilles d'estragon, hachées si elles sont grosses, sont bonnes avec les poireaux et la crème. Ajoutez une cuillère à soupe à la sauce lorsque vous versez la crème. À la place des poireaux, utilisez de gros oignons doux, cuits pendant 20 bonnes minutes dans un peu de beurre et d'huile jusqu'à ce qu'ils soient doux et collants.
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