Une façon modèle de commencer la journée
Le modèle mange le sien avec une omelette.
Fait un pain
Chauffez le four à 200°C/thermostat 6. Dans un grand bol, mélangez 350 g de farine complète, 100 g de farine blanche et 1 cuillère à café de sel fin et de bicarbonate de soude. Dans un pichet, mélangez 300 ml de babeurre, 4 cuillères à soupe d'eau et une généreuse cuillère à soupe de mélasse noire. Faire un puits au centre de la farine et ajouter le liquide. Mélanger, à l'aide d'une cuillère dans un premier temps, puis les mains farinées, jusqu'à obtenir une pâte molle et collante. Ne pas pétrir, juste façonner en rond et déposer sur une plaque à pâtisserie farinée.
À l'aide d'un couteau dentelé, coupez une croix profonde sur le dessus et saupoudrez de farine (de seigle, si vous en avez) et d'une poignée d'avoine. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la croûte commence à noircir et que la base sonne creuse lorsqu'on la tape.
Laisser refroidir pendant 30 minutes avant de le trancher ou de le déchirer, sinon une grande partie de l'humidité s'échappera sous forme de vapeur chaude. Mangez dans les 24 heures.
