Puissant avec de l'ail noir et du fromage bleu, ce plat de riz est une force avec laquelle il faut compter
Coupez, coupez en deux et hachez finement 250 g de fenouil (c'est-à-dire plus ou moins 1 gros bulbe), en laissant de côté les feuilles. Pelez et hachez finement 2 gousses d'ail noir. Ils n'ont pas besoin d'être noirs, mais supportez-moi. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à fond épais, puis ajoutez l'ail et laissez cuire quelques minutes à feu doux à modéré.
Incorporer le fenouil haché dans l'huile d'olive puis, lorsque vous l'avez remué quelques fois et qu'il commence à devenir translucide, versez 350g de riz arborio ou autre rond façon risotto. Préparez 800 ml de bouillon de légumes. Remuer rapidement, puis ajouter environ 100 ml de bouillon et laisser mijoter en remuant régulièrement jusqu'à ce que la majeure partie du liquide ait été absorbée par le riz. Ajoutez plus de bouillon chaud et continuez ainsi jusqu'à ce que tout le bouillon ait été utilisé et que le riz approche de la douceur. Une petite bouchée fait du bien.
Lorsque le riz a pris la majeure partie du bouillon, vérifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre noir à votre convenance, puis incorporez 50 g de beurre. Verser dans deux bols peu profonds ou de grandes assiettes, puis émietter 100 g de fromage bleu - j'ai utilisé du Shropshire Blue - en le laissant ramollir et fondre sur le riz chaud. Pour 2 personnes.
Vous pouvez joyeusement ignorer toutes les broutilles sur le fait que l'ail noir est un "super aliment", mais c'est un ingrédient intéressant à utiliser, introduisant une note douce et sucrée qui convient aux journées d'hiver humides. Vous n'êtes pas obligé de l'utiliser :l'ail fumé est bien ici aussi. Nous sommes juste après quelque chose de doux et doux. J'ai gardé cette recette adaptée aux végétariens, mais si vous utilisez du bouillon de poulet à la place de la version végétale, vous obtiendrez une texture plus soyeuse et onctueuse.
Ceux qui détestent l'anis seront peut-être intéressés de savoir que vous pouvez remplacer le fenouil par des poireaux, en les laissant cuire à feu doux (ils ne doivent pas brunir) jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, avant d'ajouter le riz. Un gros poireau râpé suffira. N'importe quel fromage bleu fera l'affaire, mais celui qui fond bien - Stichelton, Stilton, Cashel, etc. - est préférable.
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