Un plat réconfortant et gourmand, parfait pour une soirée studieuse ou une nuit de travail.
La recette
Remplissez une grande casserole d'eau, portez à ébullition et salez. Ajoutez 200 g d'orzo (ou petites pâtes similaires) et cuisez 9 minutes, ou selon les instructions du paquet. Égouttez dans un tamis, passez sous l'eau froide et réservez.
Coupez 100 g de cavolo nero (chou noir) en tronçons de 8 cm. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante 4 minutes. Égouttez et rafraîchissez à l'eau froide. Séchez la casserole, versez-y 250 ml de crème double. Râpez 100 g de cheddar fumé dans la crème, assaisonnez de poivre noir, puis portez à ébullition. Retirez aussitôt du feu.
Incorporez l'orzo et le chou noir égoutté à la crème au fromage. Versez dans un plat à gratin peu profond, saupoudrez de 25 g de parmesan râpé. Enfournez 20-25 minutes à 180°C (th. 6).
L'astuce
Égouttez bien les légumes avant de les ajouter ; épongez-les si nécessaire avec du papier absorbant. Si vous précuisez les pâtes, mélangez-les avec 1 c. à s. d'huile d'olive pour éviter qu'elles collent.
La variante
Ajoutez une fine couche de chapelure mélangée à du beurre pour un gratin encore plus croustillant et consistant, idéal par temps froid.
Optez pour du chou vert frisé (cœur de chou de Savoie) pour une touche plus vive. Des petits champignons coupés en deux, sautés au beurre et à l'estragon haché, apporteront une note exquise.
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