Adolescent, le capitaine de cricket indien à la retraite est tombé sur keema paratha au petit-déjeuner lorsqu'il a voyagé pour la première fois pour jouer au Pakistan
Le légendaire batteur indien a découvert le keema paratha à l'adolescence, lorsqu'il a voyagé pour la première fois pour jouer au cricket au Pakistan.
Pour deux
Ajoutez une pincée de sel et jusqu'à 120 ml d'eau à 200 g de farine de chapati, pour former une pâte molle. Pétrir pendant cinq minutes, puis reposer pendant 20.
Faire revenir un oignon haché dans le ghee jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter 200 g de viande hachée d'agneau et faire revenir. Ajoutez une gousse d'ail écrasée, une boîte de gingembre râpé, un quart de cuillère à café de flocons de piment, de la coriandre moulue et du cumin, des graines de moutarde et du garam masala, assaisonnez et faites cuire pendant deux minutes. Hors du feu, ajoutez un zeste de citron vert et une poignée de coriandre fraîche hachée. Coupez la pâte en quatre, et roulez chacune en un disque de 15 cm.
Répartir la viande entre eux, mouiller les bords et mettre en boule, enfermer. Appuyez à plat pour sceller, puis étalez sur 15 cm. Faites frire les parathas dans une poêle sèche, puis badigeonnez le côté cuit de ghee et répétez, en tournant deux fois de plus, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Servir avec une raïta rafraîchissante.
