Le dernier festin ligure du célèbre écrivain gastronomique italien se terminerait sur une note fruitée...
Je suis italien . Ce que je mangerais pour mon dernier repas dépend entièrement de la saison, bien sûr. Je choisirais de l'avoir en septembre.
Je serais en Ligurie, dans les collines après Porto Fino . C'est là que j'ai passé les plus belles vacances de ma vie d'enfant. Je serais sous une pergola de vignes surplombant la mer et des terrasses d'oliviers. Le mois est crucial, car en septembre les raisins sont pleins sur leurs vignes et les figues sont mûres. J'adore les cueillir quand elles sont encore chaudes du soleil.
Je serais avec toute ma famille et quelques amis . Pas de musique. Je suis assez sourd ; essayer d'entendre ce que tout le monde disait serait assez bruyant pour moi.
Je commencerais par la focaccia Genovese avec du fromage à pâte molle . Avec un peu de Prosecco. Délicieuse. Bien que l'un de mes plus grands ennuis soit lorsque les gens essaient ma nourriture et disent simplement «délicieux». Je veux que les gens commentent, en parlent correctement et honnêtement.
Les primi (premier plat) serait du pesto avec picage , une forme de pâtes locales assez rare. Cela signifie « ruban » dans le dialecte génois. C'est comme de grandes tagliatelles - plus douces, moins élastiques et non faites avec des œufs. Je dois avoir du pesto dans la chaleur, donc je le fais rarement en Grande-Bretagne. Mais la Ligurie en septembre est le climat idéal pour le pesto.
Il y a des tas de terriers de lapins en Ligurie . Alors j'aurais lapin alla ligure , avec beaucoup d'herbes - principalement du romarin - et des olives noires sur le dessus.
Avec ça, j'aurais mijoté de l'artichaut et de la trifolata de pomme de terre. Absolument merveilleux. Et peut-être des épinards fanés, avec de l'huile, de l'ail, du citron, de l'anchois, des pignons de pin et des raisins secs. Un peu d'inspiration romaine, pourrait-on dire.
Je ne mange pas beaucoup d'aliments sucrés , mais j'aurais sciumette pour le boudin. Il s'agit d'une sorte de meringue pochée au lait, coiffée de pistache, traditionnelle en période de carnaval.
Est-ce que j'aurais du fromage ? Non, ce serait trop. Mais attendez, c'est mon dernier repas. Peut-être aussi. J'aurais certainement du taleggio et d'autres fromages de Lombardie et du Piémont.
Je ne peux pas accepter de ne pas finir un repas avec des fruits. Même si ce ne sont que trois raisins, je dois avoir quelque chose. À cette occasion, j'aurais certainement des raisins et ces figues chaudes, fraîchement sorties de l'arbre.
