La talentueuse cuisinière, styliste et auteure culinaire Anna Jones imagine un coucher de soleil californien parfait, avec des friandises gourmandes au bord de la plage.
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J'ai hésité longuement sur ce choix. Le petit-déjeuner et le brunch sont mes plats préférés, mais pour un dernier repas, je pencherais pour des pâtes. Des pâtes au brunch ? Peu probable. Ce serait un festin s'étalant sur toute la journée.
Je nous installerais dans une petite cabane près de la côte. Inspirée par mon enfance dans le nord de la Californie, sur une plage au-dessus de Big Sur où les pins touchent le sable. Avec mon futur mari John, notre fils Dylan, ma mère, mon père, ma sœur Laura, mon frère Owen et ma tante Avril, la matriarche glamour de la famille qui nous a tous attirés en Californie.
Autour d'une table simple, chargée de fleurs parfumées comme le cerisier ou l'oranger, emplissant l'air de leur fragrance enivrante.
Je commencerais par une immense pile de pancakes à la ricotta. Avec du zeste de citron Meyer – cet agrume doux typique de Californie – dans la pâte, servis avec des cerises fraîchement dénoyautées et un délicieux caillé de mandarine préparé par June Taylor, dans la région de la Baie. Du thé et du café Earl Grey pour accompagner, car j'aime les deux.
Le déjeuner suivrait naturellement. Des pâtes ultra-simples : tagliatelles fraîches roulées maison, sauce tomate irrésistible au basilic et beurre, généreusement parsemées de parmesan.
Accompagnées d'une salade amère, pour équilibrer la douceur des tomates. Une scarole relevée d'une huile d'olive exceptionnelle – Selvapiana d'Italie, ma préférée.
Pour Dylan, de petites cuillerées de nos plats, peut-être pas les pancakes, mais les pâtes assurément. Et des morceaux d'avocat – les meilleurs du monde ici ! – qu'il écraserait sans doute sur son visage. À quatre mois, il est dans la "fenêtre de saveur" (4-6 mois) où les bébés s'ouvrent à une diversité de goûts, selon les études.
J'affectionne les chardonnays californiens boisés et beurrés, qui me rappellent ma jeunesse partagée avec mes parents. Peut-être un Cullen de la cave.
Pour le dessert, une tarte au citron Meyer parfaite. Pas faite maison – la pâtisserie n'est pas mon fort – mais par un chef du River Café ! Servie avec une pointe de crème fraîche pour son acidité rafraîchissante.
Et un vin de dessert pétillant, comme un moscato d'Asti chic. Puis nous resterions assis, sans excès – je n'aime pas me sentir trop repue, même pour un dernier repas…
Au coucher du soleil, un feu de camp. Ma passion enfantine pour les guimauves : grillées sur brochette, blanches et laiteuses uniquement (les roses sont suspectes !). Avec du chocolat chaud.
J'adore le bruit de la mer. Pas besoin de musique sur la plage… Juste cela.
