La dernière colonne d'Henry et Jane nous laisse avec une gamme fiable - bien qu'inauthentique - de pad thaï, de légumes verts aux saveurs vives et de glace à la banane et à la noix de coco, qui ne fait appel qu'à votre dépanneur local et à certains produits de base du placard ...
Dans la plupart des quartiers urbains, le dépanneur est le quatrième service d'urgence. Parmi les magazines Spiderman et les billets de loterie, vous pouvez généralement trouver suffisamment d'ingrédients de base pour concocter un repas savoureux, à condition de savoir comment.
Un cuisinier expérimenté a la tête pleine de recettes de base qui peuvent être adaptées à tous les ingrédients à portée de main, et un répertoire d'astuces culinaires pour tirer le meilleur parti d'un panier limité. Cependant, les cuisiniers débutants, ne trouvant qu'une pomme emballée sous film plastique et un paquet de bacon aqueux en vente, peuvent baisser les bras de désespoir et se diriger vers les pizzas surgelées.
Lorsque Jane et moi avons commencé à écrire pour Cook il y a trois ans, notre objectif était de donner aux cuisiniers débutants le savoir-faire et la confiance indispensables pour relever ce défi. Depuis lors, nous avons progressivement amélioré le jeu, augmentant l'échelle et la complexité des recettes pour couvrir tout, des pommes de terre au four au déjeuner de Noël. (L'année dernière, d'ailleurs, j'ai acheté tous les ingrédients pour mon déjeuner de Noël - à l'exception de la dinde - chez notre Costcutter local :châtaignes, panais, choux, carottes, chou rouge, et même de la graisse d'oie. C'est un dépanneur assez étonnant.)
Il semble donc approprié que notre dernière colonne se situe quelque part au milieu de ce spectre culinaire. Cela nécessite quelques spécialités du placard, comme la sauce de poisson, mais les autres ingrédients - nouilles, œufs, pois surgelés - peuvent être trouvés dans la plupart des dépanneurs. C'est un festin assez exotique, inspiré d'un récent voyage en Thaïlande, où le pad thaï et la glace à la noix de coco sont disponibles dans toutes les rues. Mais notre version utilise deux ingrédients que j'associerai toujours au dépanneur britannique - Malibu et l'un de ces blocs durs et cristallins de crème de noix de coco. Malgré ces ersatz d'ingrédients, le plat fini est tout à fait délicieux.
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