Essayez un pain fruité aux noisettes qui est juste fait pour être badigeonné de sirop d'érable, ou des gaufres gourmandes avec du bacon et encore plus de sirop
Le petit-déjeuner prend un tout autre rythme le week-end, avec rien à presser et la perspective de deux jours libres à venir :pas étonnant que nous aimions nous gâter et manger des choses que nous ne ferions pas normalement. Si je me sens énergique, je me lèverai tôt et fouetterai ces pains à l'érable et aux bananes - mes petites filles adorent aussi aider à râper et écraser les fruits. C'est bien que tout le monde sente qu'il a contribué, presque aussi bien, en fait, que ces pains lorsqu'ils sont mangés chauds du four.
Les gaufres sont encore plus un régal :légères, élastiques et moelleuses, ces fossettes sont faites sur mesure pour contenir de petits puits de beurre fondu et de sirop d'érable, qui offrent une toile de fond sucrée au goût salé du bacon. J'ai un gaufrier à l'ancienne de ma grand-mère texane, mais la plupart des machines à sandwich de nos jours sont équipées d'un raccord à gaufres. Si vous n'en avez pas, la pâte peut être utilisée pour faire des pancakes gras à l'américaine dans une poêle chaude.
Ces pains délicieusement légers et gourmands sont une merveilleuse façon de commencer la journée. (J'ai également donné des options pour ceux qui évitent les produits laitiers.) Donne deux pains.
3 gros œufs légèrement battus (ou 3 cuillères à soupe de graines de chia)
200 g d'huile d'olive, plus un supplément pour le graissage
200g de yaourt nature (ou coco)
50g de sirop d'érable
2 bananes mûres, pelées et écrasées
1 pomme rouge, râpée
1 petite carotte, pelée et râpée
250 g de farine d'épeautre complète
3 cuillères à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel
50 g de bouillie d'avoine à cuisson rapide
75 g de cassonade douce
½ cuillère à café de muscade râpée
½ cuillère à café de cannelle moulue
100 g de raisins secs ou de raisins secs
50 g de graines mélangées (par exemple, citrouille, tournesol), plus un supplément pour saupoudrer
50 g de noix hachées
Chauffer le four à 190°C/375°F/thermostat 5, graisser deux moules à pain d'un litre et tapisser suffisamment de papier sulfurisé pour remonter et recouvrir les côtés des moules.
Si vous utilisez des graines de chia, faites-les tremper dans trois cuillères à soupe d'eau pendant cinq minutes. Fouetter les œufs ou les graines de chia dans l'huile d'olive, puis incorporer le yaourt et le sirop d'érable, puis la banane, la pomme et la carotte.
Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel dans un autre bol, puis incorporer les flocons d'avoine, le sucre, les épices, les raisins secs, les graines et les noix. Incorporer les ingrédients humides, puis verser dans les moules pour qu'ils soient remplis aux deux tiers. Lissez le dessus et éparpillez quelques graines supplémentaires pour décorer.
Cuire au centre du four pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un couteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant cinq minutes, puis retirer et transférer sur une grille. Si vous le souhaitez, vous pouvez piquer le dessus des pains avec une pique à brochette et badigeonner d'un peu de sirop d'érable supplémentaire. Il est préférable de les manger en quelques jours.
Lorsque vous torréfiez des raisins, cela concentre les sucres, ce qui signifie que vous n'aurez pas besoin de beaucoup de sirop d'érable avec ces gaufres. Le yaourt frais et crémeux contraste merveilleusement avec les gaufres chaudes. Pour quatre personnes.
250 g de farine d'épeautre blanc
3 cuillères à café de levure chimique
Une pincée de cannelle
½ cuillère à café de sel
2 gros œufs, séparés
4 cuillères à soupe de yaourt grec
350 ml de lait entier
100 g de beurre
Pour les raisins
250g de raisins rouges sans pépins
1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
2 cuillères à soupe de sucre demerara
Le zeste d'un citron
Pour servir
Bacon tranché
Sirop d'érable
Yaourt nature épais à la grecque
Chauffez le four à 160C/320F/marque gaz 2½. Mettez les raisins dans un plat à rôtir juste assez grand pour les contenir, arrosez de mélasse de grenade, saupoudrez de sucre, ajoutez le zeste et faites rôtir pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fruit commence à peine à se décomposer. Laisser refroidir dans leur jus.
Pendant ce temps, tamisez la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel dans un grand bol à mélanger. Fouetter les jaunes d'œufs à la fourchette jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, puis incorporer le yaourt et un tiers du lait. Battre le reste du lait pour obtenir une pâte lisse.
Faire un puits au milieu du mélange de farine et y incorporer lentement la pâte. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, puis en fouetter cinq cuillères à soupe dans la pâte; garder le reste pour badigeonner les gaufres grillées. Battre les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporer délicatement un peu de pâte aux blancs pour les détacher. Repliez ce mélange dans les blancs d'œufs en gardant le plus d'air possible.
Poêler ou griller les lardons (réserver la graisse pour le gaufrier ou la poêle) et réserver au chaud. Faites chauffer le gaufrier ou la poêle jusqu'à ce qu'ils soient fumants, badigeonnez-les d'un peu de graisse de lard (ou de beurre) et versez une louche de pâte. Cuire jusqu'à coloration dorée; si vous faites des pancakes, faites cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur un côté, puis retournez et faites cuire l'autre côté (si la pâte est un peu humide, tamisez un peu de farine supplémentaire).
Dressez les gaufres (ou pancakes) dès qu'elles sont cuites, badigeonnez-les de beurre fondu et garnissez-les de raisins, de bacon, de sirop et de yaourt.
La recette du pain en fait deux, alors congelez-en un pour en manger dans la semaine. Mélangez les restes de noix et de graines dans une cuillère à café de sauce soja, d'huile végétale et de sirop d'érable, ajoutez une pincée de flocons de piment, de graines de fenouil moulues et de paprika fumé, et faites rôtir à 160 C/320 F/gaz 2½ pendant 15 à 20 minutes, pendant un mélange de graines épicées addictif :je l'adore mélangé à des salades ou à grignoter seul. Préparez des raisins rôtis supplémentaires pour les mélanger à une salade un jour ou deux plus tard :le canard fumé ou le jambon cru avec les raisins, la chicorée et le fromage bleu sont particulièrement appréciés.
