En quelques étapes seulement et avec un peu de planification, une graine ancienne et un grain de base peuvent transformer votre routine matinale d'un réveil brutal en un début de journée glorieux
J'ai toujours pensé que je grandirais dans les matins. Qu'un jour je serais soudainement assez grand pour assister à ce moment de paix avant que le monde ne se réveille. Qu'un jour, moi aussi je puisse m'asseoir sur la marche arrière avec un pot de café et un cahier, ou que je puisse sauter du lit pour m'occuper de mon lot de rosée (purement fictif)...
Maintenant que je peux en toute sécurité (bien qu'avec beaucoup d'hésitation) me considérer comme une adulte, j'ai dû accepter mon destin :je ne suis pas une personne du matin. Et en plus, les matins ont énormément changé depuis l'arrivée de mon fils il y a à peine six mois. Ils sont devenus beaucoup plus brillants - être accueilli avec le sourire d'une petite personne rend même un réveil à 5 heures du matin assez magique - mais je n'ai toujours pas tout à fait compris une matinée tranquille. Si je parviens à prendre un toast et une tasse de thé avant de quitter la maison, c'est une très bonne matinée. J'ai donc dû devenir un peu plus intelligent, car manquer le petit-déjeuner n'est tout simplement pas quelque chose que je suis prêt à faire.
De nos jours, le petit-déjeuner est généralement préparé la veille. Une série de bocaux – céréales, graines et avoine – défilent puis dégringolent dans un grand bocal à vis ou un bol à mélanger, suivis de lait ou de jus et de quelques arômes subtils. Ces ingrédients sont ensuite laissés à tremper et à fusionner pendant la nuit. Au matin, ils sont devenus crémeux et réconfortants. C'est le travail de quelques minutes à un moment de la journée auquel je suis beaucoup plus adapté. Je garnis les bols d'un peu de fruit, haché rapidement, pour égayer le tout. Parfois, il est mangé à ma table de cuisine, d'autres matins emballé dans un bocal à vis ou un Tupperware et dans mon sac à main pour manger en déplacement, mais, le plus souvent, il se tortille rapidement appuyé contre la surface de travail.
Ce genre de petits-déjeuners nocturnes est particulièrement bon à cette période de l'année où les baies fracassables et les premiers fruits à noyau sont présents. Les deux recettes suivantes sont mes petits-déjeuners préférés pour cette période de l'année.
Le premier utilise une base de graines de chia. Ne roulez pas des yeux tout de suite ! Ces graines anciennes sont riches en fibres et en oméga-3, ce qui en fait l'un des petits déjeuners les plus simples et les plus énergisants que je connaisse et, avec l'ajout des fraises rôties, le plus délicieux. Un paquet entier de graines de chia peut sembler cher, mais elles doublent de taille lorsqu'elles sont trempées, vous n'avez donc besoin que de quelques cuillères à soupe chaque matin, ce qui vous coûtera environ 50-60p.
Si vous n'êtes pas tenté d'essayer le chia, la deuxième recette est un simple muesli au bouleau, légèrement relevé de citron, de pommes et de douceur avant un trempage nocturne.
Ces deux petits déjeuners sont si adaptables que j'ai donné une recette principale de base à suivre (voir la carte des saveurs, en haut à droite) et quelques suggestions de saveurs préférées à essayer au fil des saisons. J'espère que ces petits déjeuners sauront plaire, fortifier et donner une petite tape dans le dos à vos matins.
J'ai l'habitude de doubler cette recette et d'en faire assez pour deux jours. La veille, mettez au four une barquette de ces fraises rôties pour les napper le lendemain. Les fraises rouges sirupeuses font passer ce petit-déjeuner d'une bouillie d'été plus sainte que toi à un véritable petit-déjeuner gourmand.
Le chia est un ingrédient amusant à cuisiner et, très honnêtement, je n'en suis pas toujours fan, mais ça marche ici. Si vous manquez de temps, les fraises fraîches hachées fonctionnent aussi bien que le lot rôti présenté ici. J'ai surmonté cela avec quelques fleurs comestibles sur la couverture - il n'y a pas besoin d'une telle frivolité à la maison. Du moins, pas à 5h du matin.
Donne 2 bols
Pour le chia du jour au lendemain
4 cuillères à soupe de graines de chia
300 ml de lait d'amande (ou autre lait de votre choix)
Une poignée de fraises fraîches
Une pincée de sel marin
Le zeste d'1 citron
Un soupçon d'essence naturelle de vanille
2 cuillères à café de miel ou de sirop d'érable
Pour les fraises rôties
500g de fraises
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de miel ou de sirop d'érable
Pour servir
Flocons de noix de coco grillés
Un filet de miel ou de sirop d'érable
1 La veille, mélangez les graines de chia avec le lait et mélangez bien. Écrasez une poignée de fraises fraîches avec le sel, le citron et la vanille, puis mélangez-les au chia. Réfrigérer toute la nuit pour que les graines puissent fleurir et ramollir.
2 Pour les fraises, préchauffez le four à 180C/350F/thermostat 4. Il est important d'utiliser une plaque de cuisson avec un rebord ou un grand plat allant au four pour éviter que le jus ne coule de la plaque au fond de votre four. Si vous utilisez une plaque à pâtisserie, tapissez-la de papier sulfurisé.
3 Couper les fraises en deux. Mettez les baies sur le plateau et versez dessus l'huile d'olive, le sirop d'érable et le sel, mélangez doucement autour du plateau jusqu'à ce qu'elles soient enrobées.
4 Disposez les fraises en une seule couche et faites-les rôtir pendant environ 40 minutes, juste assez longtemps pour que le jus des baies épaississe, mais pas assez longtemps pour que le jus brûle. Surveillez particulièrement les bords du moule. Pendant qu'il est encore chaud, versez dans un bocal et mettez au réfrigérateur pour le matin.
5 Juste avant de servir, sucrez le chia au goût avec un peu plus de sirop d'érable, si vous le souhaitez, et garnissez de flocons de noix de coco grillés et d'une cuillerée de fraises rôties.
Ces pots utilisent de l'avoine, un aliment de base du petit-déjeuner, ainsi que du seigle plus savoureux. Je trouve que l'avoine apporte une onctuosité réconfortante et que le seigle ajoute un peu de mordant et une saveur plus profonde et plus complexe, qui fonctionne bien avec le malt ou l'érable. Le malt d'orge se trouve facilement dans les magasins diététiques et les grandes surfaces. C'est un édulcorant fabriqué à partir de grains fermentés et contient environ 50 % de maltose, un sucre qui est environ un tiers aussi sucré que le saccharose (celui du sucre blanc). Je trouve que cela n'entraîne pas les hauts de sucre que vous pouvez obtenir avec le saccharose.
Donne 2 bols
Pour les flocons d'avoine du jour au lendemain
80g de flocons d'avoine
50g de flocons de seigle
1 pomme
1 citron
200ml de lait d'amande (ou lait de votre choix)
Le matin
1 cuillère à café de malt d'orge ou de sirop d'érable
2 pêches bien mûres
Une cuillerée de yaourt grec
Une poignée d'amandes grillées et hachées grossièrement
1 Avant de vous coucher, mélangez les flocons d'avoine et de seigle dans un bol avec le zeste de la moitié du citron et le lait. Râper la pomme dans un petit bol et presser dessus un tout petit peu de jus de citron et mélanger pour arrêter le brunissement, puis ajouter aux flocons d'avoine. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant la nuit pour faire tremper.
2 Le matin, sucrer les flocons d'avoine avec un filet de malt d'orge ou de sirop d'érable et bien mélanger.
3 Répartir dans deux bols et trancher les pêches sur le dessus. Terminez avec une cuillerée de yaourt grec et quelques amandes hachées.
