Ajoutez une touche de soleil à votre quotidien avec une soupe de nouilles udon au curcuma doré et gingembre, ou un thé au curcuma réconfortant.
Le curcuma, à la fois délicieux et nutritif, apporte une couleur jaune ensoleillée à tous vos plats. Habitués à la poudre vive et terreuse, nous voyons de plus en plus le curcuma frais sur nos étagères, ressemblant au gingembre avec une note légèrement citronnée. Anna Jones l'intègre dans ses soupes, ragoûts, currys, bouillons hivernaux, thés et laits aromatisés.
Idéale pour les jours de fatigue ou de comfort food simple. Ce bouillon doré aux nouilles udon moelleuses est rehaussé de légumes de saison : verdures râpées, pois gourmands ou courge rôtie.
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Pour 4-6 personnes
Ingrédients :
1 c. à café de graines de coriandre grillées
5 grains de poivre noir
1 gros oignon, pelé et coupé en deux
2 petites carottes, coupées en deux
1 petit bulbe d'ail, coupé en deux
1 gros morceau de gingembre (55 g), en tranches
1 petit morceau de curcuma frais (20 g), en tranches ou 1 c. à café de curcuma moulu
4 oignons nouveaux, plus extra râpés pour servir
¼ de piment rouge, épépiné
1 litre de bouillon de légumes clair
Jus d'un citron
Sauce soja ou sel, pour assaisonner
600 g de nouilles udon épaisses
Huile pimentée, pour servir
Dans une grande casserole, grillez les graines de coriandre et le poivre à feu moyen 2 minutes. Ajoutez les autres ingrédients sauf citron, soja, nouilles et huile pimentée. Versez 1 litre d'eau bouillante.
Portez à ébullition, puis mijotez 25 minutes. Filtrez le bouillon. Ajoutez jus de citron, soja ou sel au goût pour un bouillon parfumé.
Faites cuire les nouilles selon l'emballage. Répartissez dans des bols, versez le bouillon. Parsemez d'oignons nouveaux râpés et d'huile pimentée.
Plus léger que les lattes au curcuma tendance, parfait pour une journée d'écriture. Préparez une grande casserole à siroter toute la journée. Selon l'ayurvéda, le poivre noir active les bienfaits du curcuma.
Préparation : 5 min
Pour 2 tasses
Ingrédients :
1 c. à soupe de gingembre râpé
1-2 citrons (selon taille)
½ c. à café de curcuma moulu ou 1 c. à soupe de curcuma frais râpé
Petit pincée de flocons de piment séché
Quelques grains de poivre noir
Miel (du cru de préférence), pour sucrer
Placez le gingembre dans une théière. Pressez les citrons, ajoutez curcuma, piment et poivre. Versez 600 ml d'eau frémissante. Laissez tiédir, puis sucrer avec du miel pour préserver ses vertus.
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