Notre testeuse de recettes invitée a été bouleversée par vos idées pour son fruit bobbly préféré
La prochaine fois, nous serions ravis de voir vos recettes de râpé . Télécharger :theguardian.com/witness
Les framboises sont des aliments joyeux, je les adore et je n'ai que de bons souvenirs d'avoir cueilli les petits fruits moelleux du buisson dans le jardin de ma grand-mère quand j'étais enfant. Je ne fais généralement rien d'autre que de mettre de la crème fraîche sur la mienne ou de les manger une par une sur le dessus de mes doigts comme un croustillant Hula Hoop, donc j'étais très excité de voir autant de suggestions pour mon fruit préféré.
Envie coloniale La recette a tout pour plaire. J'ai dû faire les flocons d'avoine croquants deux fois car je me suis moqué de la moitié du premier lot dès la sortie du four. J'ai ensuite léché le bol de whisky et j'ai pratiquement bu la purée de framboises. Combinées et congelées, ces trois parties deviennent un désordre de framboise luxueux, crémeux et alcoolisé. Je suis frappé.
Pour 6
3 cuillères à soupe de miel
1 ½ cuillère à soupe d'huile légèrement aromatisée
Une pincée de sel
100g d'avoine
150g de framboises (surgelées c'est très bien)
2 cuillères à soupe de sucre glace
600ml de crème double
350g de lait concentré
50ml de whisky
1 Préchauffez le four à 160C/325F/gas mark 3. Mettez le miel, l'huile et une pincée de sel dans une petite casserole et chauffez doucement jusqu'à ce qu'ils soient fondus et combinés. Versez les flocons d'avoine et remuez pour les enrober du mélange de miel.
2 Transférer les flocons d'avoine sur une plaque à pâtisserie - étaler grossièrement en une seule couche. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, en remuant fréquemment jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient dorés et s'agglutinent en plusieurs parties. Retirer du four et laisser refroidir.
3 Pour faire l'ondulation, passez les framboises à travers un tamis fin pour recueillir leur jus rose, en jetant les pépins. Incorporer le sucre glace au jus et réserver.
4 Fouettez la crème jusqu'à formation de pics souples, versez le lait concentré et le whisky, puis battez à nouveau jusqu'à ce que le mélange forme des pics mous. Incorporer les flocons d'avoine croquants, transférer dans un récipient allant au congélateur et napper de sauce aux framboises. Congeler pendant au moins 3 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient solides. Sortir du congélateur 20 minutes avant de servir.
La gelée de Prosecco est mon genre de gelée. Pointu, doux et floral – Galina Varese a tout à fait raison - c'est l'hôte parfait pour les framboises douces et mûres.
Donne 6 petites ou une grosse gelée
250 ml de cordial de fleur de sureau
1 sachet de gélatine en poudre
320 ml de prosecco
75 g de framboises
1 rose comestible, pétales retirés
1 Chauffer le cordial à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit juste en dessous du point d'ébullition. Retirer du feu, ajouter la gélatine et remuer jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Transférer dans un pichet verseur.
2 Ajouter graduellement le prosecco dans le pichet et bien mélanger. Déposez 3-4 framboises et pétales de rose (le cas échéant) dans chacun de vos verres de service. Verser le mélange de prosecco sur le dessus. Réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à ce que ce soit pris.
Plus vos framboises sont mûres, meilleur est ce dessert de Shelley McAlister sera. Vous les voulez juteux et écrasés parmi le mascarpone crémeux. Plus bagatelle que le tiramisu traditionnel, mais peu importe comment vous l'appelez, c'est délicieux.
Pour 6
1 grosse grenade, coupée en deux
2 cuillères à soupe de mélasse de grenade
1 cuillère à café de sumac
85 ml de liqueur de framboise ou de xérès doux
36 biscuits en biscuit
250 g de mascarpone
200 ml de crème fraîche
1 càs de sucre semoule
1 càc d'eau de rose
150 g de framboises
200 ml de chantilly
1 Utilisez le dos d'une cuillère en bois pour écraser les graines de la grenade. Réserver ⅔ des graines. Ajoutez la mélasse et le sumac au ⅓ restant, puis écrasez-les avec le dos d'une fourchette pour libérer le jus de grenade. Incorporez l'alcool de votre choix.
2 Tapisser un petit plat allant au four avec la moitié des biscuits en éponge, arroser la moitié du liquide et laisser s'imbiber.
3 Pendant ce temps, mélanger le mascarpone, la crème fraîche, le sucre et l'eau de rose jusqu'à consistance lisse. Étaler la moitié de ce mélange sur les biscuits en éponge et garnir de la moitié des graines de grenade réservées et de la moitié des framboises, en les pressant dans le mélange de mascarpone au fur et à mesure.
4 Déposez les boudoirs restants sur les fruits, versez dessus le liquide restant et tartinez avec le mascarpone restant. Fouettez légèrement la crème en pics mous puis étalez-en généreusement sur le dessus de votre tiramisu, parsemez le reste des fruits et laissez refroidir jusqu'au moment de servir.
Catherine Tennant Le mélange est si délicieux qu'il n'est presque pas passé au four. Les framboises sont la feuille parfaite pour le mélange de yaourt sucré, crémeux et crémeux.
Pour 6
150g de framboises
1 CC de sucre
200g de yaourt grec
200g de lait concentré
200g de crème fraîche
1 gousse de vanille grattée ou 1 CC de gousse de vanille pâte
Le zeste d'½ citron
Une pincée de sel
1 Réglez le four sur 140C/275F/thermostat 1. Mixez les framboises avec le sucre dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une purée grossière. Mettez de côté.
2 Mélanger le yaourt, le lait concentré, la crème, les graines de vanille, le zeste de citron et une pincée de sel jusqu'à consistance lisse.
3 Mettez 6 ramequins (environ 250 ml chacun) dans une plaque de cuisson à bord haut. Verser uniformément le mélange de yaourt dans les ramequins puis répartir la purée de framboises dans chacun. Versez de l'eau bouillante dans la plaque de cuisson jusqu'à environ ⅔ de la hauteur du ramequin – faites attention de ne pas mettre d'eau dans vos puds.
4 Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient juste pris avec une légère oscillation au centre. Laisser refroidir puis réfrigérer au moins deux heures avant de servir.
Je suis une grande fan de fruits dans mes salés. J'adore l'ananas sur ma pizza et la mangue dans mon curry et maintenant - merci à Suzanne Anderegg – J'adore la framboise dans ma salade. Les petites baies sucrées et juteuses se marient parfaitement avec le fromage salé et la vinaigrette à la menthe fraîche. Pas d'ingrédients fantaisistes mais une salade très sophistiquée et savoureuse.
Pour 4 personnes
1 courge musquée, coupée en deux et coupée en quartiers, graines réservées
Huile d'olive extra vierge, pour arroser
Poivre noir
3 cuillères à soupe de graines de courge
100 g de fèves bébé
50g d'épinards ou de feuilles de roquette
200g de salade mixte
200g de feta émiettée
200g de framboises
Pour l'habillage
Zeste et jus de 2 citrons
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Une poignée de feuilles de menthe fraîche, râpées
1 Réglez le four à 200C/400F/thermostat 6. Mettez la courge musquée sur une grande plaque à pâtisserie, arrosez d'huile et assaisonnez de poivre noir. Cuire au four pendant 30 minutes. Retirer du four, remuer la courge et ajouter les graines de citrouille et les graines de courge réservées. Cuire encore 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit dorée et tendre et que les graines soient grillées. Retirer du four.
2 Pendant ce temps, faites cuire les fèves dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3 minutes, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour les refroidir. Égoutter à nouveau, réserver.
3 Pour faire la vinaigrette, fouetter ensemble le citron, l'huile et la menthe jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
4 Pour assembler la salade, déposer les épinards et les feuilles mélangées sur une assiette de service, répartir la courge et les graines sur le dessus, puis la feta et les framboises. Verser sur la vinaigrette et remuer délicatement pour combiner. Servir immédiatement.
Croustillant à l'extérieur, gluant, aigre-doux à l'intérieur, Rachel Kelly Les cigares filo à la framboise ont un goût plutôt chic, mais sont en fait assez simples à préparer. Ceux-ci seraient parfaits servis avec les pots de yaourt ondulés aux framboises cuits au four.
Donne 12
200g de framboises
150g de feta émiettée
60g de chocolat noir finement haché
1 CS de sucre semoule
Zeste ½ orange
12 feuilles de pâte filo
100 g de beurre fondu
Sucre glace pour saupoudrer
1 Mettez les framboises, la feta, le chocolat, le sucre et le zeste d'orange dans un bol et écrasez légèrement avec une fourchette pour combiner. Mettez de côté.
2 Coupez les feuilles de filo en deux dans le sens de la longueur pour obtenir des feuilles d'environ 12 cm x 30 cm. Couvrir avec un chiffon propre et humide.
3 Prenez une feuille de filo, badigeonnez-la de beurre fondu et posez une autre feuille directement dessus. Mettez une cuillère à soupe bombée de mélange de framboises le long du côté court du filo, en laissant une bordure de 1 cm. Rouler loin de vous pour enfermer la garniture, puis replier les bords longs sur 1 cm. Cela aidera à garder le remplissage fermé. Continuez à rouler loin de vous jusqu'à ce que vous ayez une forme de cigare. Badigeonner avec plus de beurre et transférer sur une plaque à pâtisserie bien graissée. Continuez jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la garniture et la pâte. Réfrigérer pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180C/350F/thermostat 4.
4 Cuire les cigares aux framboises pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Sortir du four et laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
Le reste de Liz est une fille selon mon cœur :si vous pouvez faire un sandwich avec n'importe quoi, tant mieux. Et honnêtement, pourquoi n'ai-je jamais pensé à cette combinaison ? Du chocolat fondu, des framboises chaudes et du pain moelleux fruité avec un extérieur croustillant ? Cela fonctionnera à toute heure du jour ou de la nuit.
Fait 1
1 gros gâteau aux fruits, coupé en deux
50 g de framboises
1 à 2 càs de pâte à tartiner au chocolat
Une noix de beurre (si vous n'avez pas de grille-pain ou de presse à panini)
1 Faites chauffer votre grille-pain ou votre presse à panini, ou placez une poêle antiadhésive à feu moyen.
2 Tartiner la moitié du gâteau de thé de pâte à tartiner au chocolat. Parsemer l'autre moitié de framboises en les écrasant délicatement dans le pain. Assemblez les deux moitiés ensemble.
3 Mettez le toastie dans la machine ou la presse à panini jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur. Sinon, déposez le beurre dans la poêle. Lorsqu'il grésille, ajoutez le gâteau, alourdissez-le avec une soucoupe ou le fond d'une casserole propre et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retournez et faites cuire encore une minute ou jusqu'à ce que le gâteau soit croustillant et que l'intérieur soit fondu. Servir immédiatement avec de la crème ou de la glace.
