Les haricots signifient… une recette estivale satisfaisante
Dans une poêle antiadhésive, faites cuire 4 saucisses de fenouil dodues dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien fermes et dorées. Retirez-les et mettez-les de côté.
Égouttez deux boîtes de 400 g de haricots cannellini, rincez-les dans une passoire puis égouttez-les sur du papier absorbant. Faites chauffer la graisse (des saucisses) dans la poêle puis ajoutez les haricots égouttés et laissez sans remuer quelques minutes jusqu'à ce que le dessous soit légèrement croustillant.
Égouttez 300 g d'artichauts marinés de leur vinaigrette puis coupez-les en deux. Lorsque les haricots sont dorés pâles sur le dessous, retournez-les, rentrez les artichauts puis ajoutez 8 grosses feuilles de basilic et un peu de poivre. Remettez les saucisses dans la poêle et laissez le tout pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit chaud et grésillant.
Assurez-vous que les haricots sont aussi secs que possible avant de les ajouter à la graisse chaude. Les cannellini ont besoin d'un peu de temps dans la poêle chaude pour devenir légèrement croustillants à l'extérieur. Laissez cuire les haricots, sans les déranger, pendant 7 à 8 bonnes minutes avant de les remuer et d'ajouter le reste des ingrédients.
Les haricots beurre remplacent à merveille les cannellini dans cette recette. Cela peut aussi être une bonne façon d'utiliser les restes de riz à risotto. Mais assurez-vous d'utiliser une poêle antiadhésive. Faire chauffer l'huile puis ajouter le risotto cuit, l'étaler légèrement à plat avant de le laisser former une croûte dorée. Incorporer les autres ingrédients dans le riz et servir dès que tout est chaud. Pour 2 personnes.
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