Épais ou fin, sucré ou acidulé ; le smoothie parfait est une chose très personnelle. Commencez par ces sécurités :un verre vert sain, un tonique à la mangue et au curcuma et un bol de betterave pour le petit-déjeuner, puis utilisez nos instructions pour créer votre propre mélange
Nous avons tous besoin de quelques bonnes recettes de smoothies dans notre répertoire de petit-déjeuner. Il y en a trois en rotation dans ma maison la plupart du temps. Un vert agréable mais subtil, un fruité vibrant et un qui fonctionne comme un bol de smoothie pendant des jours où boire mon petit-déjeuner ne semble pas correct.
J'ai également inclus une carte de saveurs à choisir soi-même. L'équilibre d'un smoothie est une chose très personnelle - ce guide devrait vous assurer que vos smoothies sont à la fois énergisants et délicieux.
Si vous êtes un cuisinier moins expérimenté, les smoothies sont un bon moyen d'essayer d'équilibrer différentes saveurs sans mettre trop d'enjeux - une compétence qui peut ensuite être déployée dans le reste de votre cuisine. Si vous êtes un préparateur de smoothies plus expérimenté, j'espère que les recettes de cette semaine vous apporteront quelques nouveaux ajustements.
Un bon smoothie consiste à obtenir le bon rapport, je divise mes recettes de smoothie en cinq parties. Je m'en tiens généralement à une saveur principale, qui constitue la base de mon smoothie (deux parties); un accent (une partie); puis un composant liquide ou glacé (deux parties). Enfin, j'aime ajouter une touche de saveur supplémentaire, une onctuosité adoucissante ou une douceur ou une acidité équilibrante. Continuez à ajouter et à équilibrer jusqu'à ce que vous obteniez un smoothie qui a bon goût et qui a l'épaisseur que vous aimez boire - ou manger (comme dans la recette ci-dessous).
La consistance de ce smoothie est juste un peu plus épaisse :vous aurez besoin d'une cuillère pour le manger. Le bol crée une surface plus large, qui fournit la toile parfaite pour des dispersions généreuses de texture et de saveur.
Pour 2
3 pruneaux trempés dans 100 ml d'eau chaude
1 petite betterave pelée et hachée
125g de framboises
150g de fraises
Jus et zeste d'½ citron
50 g d'avoine
1 cuillère à café d'extrait de vanille
120 ml d'eau ou de lait de votre choix
Quelques glaçons
Garnitures
Framboises surgelées
Graines de grenade
Beurre d'amande cru/beurre de noix de cajou
Graines de chanvre
Amandes
1 Faites tremper les pruneaux dans l'eau aussi longtemps que vous en avez le temps - même toute la nuit si vous vous en souvenez.
2 Verser les pruneaux trempés et leur liquide dans un blender. Ajouter tous les ingrédients restants et mélanger à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses. Goûtez et ajustez la douceur en ajoutant un peu plus de vanille ou de citron selon vos envies.
3 Versez le contenu dans un bol et répartissez-le sur vos garnitures.
Malgré leur omniprésence, les smoothies verts valent vraiment la peine d'être considérés si vous recherchez un petit-déjeuner rapide, délicieux et vivifiant. Quand je suis en mode smoothie vert, voici ce à quoi je pense :je veux qu'il soit rassasiant, énergisant et nutritif. J'aime que mon smoothie regorge de légumes verts - si vibrants de couleur et de texture veloutée. La saveur est toujours le facteur le plus important pour moi - je ne peux pas boire quelque chose qui a un goût trop digne. Le chou frisé (comme les autres légumes verts) peut avoir une note amère; équilibrer le ratio de légumes verts avec un peu de douceur est ce qui fait un smoothie vert.
Pour 2
150 g d'ananas mûr, pelé
1 banane, pelée
Une grosse poignée de chou frisé, d'épinards ou d'autres légumes verts (les surgelés fonctionnent aussi)
½ avocat
Jus de 1 citron vert
1 cuillère à soupe de beurre d'amande
Un petit pouce de gingembre frais râpé
250 ml d'eau de coco ou d'eau
Une poignée de glace
1 Hacher grossièrement l'ananas et l'ajouter au mélangeur avec le reste des ingrédients.
2 Mélanger à haute vitesse jusqu'à consistance complètement lisse. Goûtez et ajustez le piquant à votre goût en ajoutant plus de gingembre, si nécessaire.
3 Verser dans deux verres. Servir frais.
C'est le smoothie que je fais quand j'ai besoin d'un coup de pouce le matin. Si les baies de goji ne sont pas quelque chose que vous achetez habituellement, vous pouvez les laisser de côté, mais je vous exhorte à les essayer - elles ont un goût de raisins secs légèrement acides et plus piquants.
Pour 2
1 mangue mûre, dénoyautée
1 cuillère à café de baies de goji (facultatif)
1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
½ cuillère à café de curcuma moulu ou 1 cuillère à café de curcuma frais, râpé
250 ml de jus d'orange ou d'eau de coco
Un bon moulin de poivre noir
Une poignée de glace
1 Mettez tous les ingrédients du smoothie dans un mélangeur, puis mixez le tout à grande vitesse jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Goûtez et ajustez les saveurs à votre goût, puis ajoutez la glace et blitz à nouveau.
2 Verser le smoothie dans deux verres. Servir frais.
1 Commencez avec une saveur de héros (2/5e)
Verts (chou frisé, laitue, épinards, légumes de printemps), banane, mangue, ananas, pêche, myrtilles, cerises, poire, avocat, kaki, papaye, abricots, fraises, framboises, courgette, fenouil, betterave, poivron rouge
2 Ajouter une saveur d'accent (1/5ème)
(Choisissez parmi un ingrédient ci-dessus)
3 Ajouter du liquide (2/5e)
Eau, eau de coco, lait de vache, lait d'amande (non sucré), jus de fruits ou de légumes, yaourt à boire ou kéfir, thé (frais), glace
4 Ajouter 1 cuillère à soupe d'onctuosité
Beurre de noix ou de graines, tahini, avoine, graines de chia, graines de lin, yaourt
5 Rehaussez la saveur avec une pincée de...
Vanille, baies de goji, curcuma frais râpé, épices séchées (gingembre, cardamome, curcuma, safran, cannelle, muscade), gingembre frais râpé, noix, noix de coco râpée, graines, cacao en poudre ou éclats
6 Pour plus de douceur
Une datte moelleuse, un filet de miel, un peu de sirop d'érable, un fruit sec haché (abricot, figue, pruneau)
7 Pour plus d'acidité
Jus ou zeste de citron, citron vert, orange, kiwi
