Un rôti rapide pour deux avec des poivrons doux et doux
Réglez le four à 200°C/thermostat 6. Coupez quelques poivrons en deux puis à nouveau en deux. Enlevez les pépins ou les noyaux blancs puis mettez les morceaux de poivre dans une rôtissoire. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive puis, lorsque le four est à pleine chaleur, faites-les rôtir pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et tendres.
Mettez 1 cuillère à café bombée de feuilles de thym dans un mortier avec les aiguilles d'un seul brin de romarin et une généreuse pincée de sel marin et écrasez-les un peu avec un pilon. Incorporer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une mouture généreuse de poivre noir.
Versez l'huile assaisonnée dans une casserole peu profonde à feu vif puis, lorsqu'elle commence à grésiller, ajoutez 400 g de filet d'agneau. Bien dorer de tous les côtés. Sortez le plat à rôtir du four, placez l'agneau sur les poivrons et versez dessus l'huile et le jus de cuisson de la lèchefrite. Assurez-vous que les poivrons en aient un peu aussi. Mettez un peu de beurre (seulement 30g suffiront) sur la viande puis parsemez quelques brins de thym et de romarin sur la viande et les poivrons.
Faites rôtir 8 minutes puis sortez du four, parsemez une poignée d'olives dénoyautées et laissez reposer 10 minutes recouvertes d'un papier aluminium.
Coupez la viande en tranches épaisses et servez avec les poivrons et les olives tièdes. Assez pour 2.
Assurez-vous que les poivrons sont bien doux et sucrés avant d'ajouter l'agneau, car ils obtiennent peu de cuisson supplémentaire une fois la viande ajoutée. Je considère que le processus de repos de l'agneau rôti est essentiel - ne le sautez pas. Votre agneau en sera plus juteux.
Vous pouvez le faire avec un morceau de filet de porc. Plus épaisse, elle nécessitera une cuisson plus longue. Mettez la viande lorsque les poivrons commencent à ramollir. J'inclurais également un peu d'ail, pelé et écrasé, dans le mélange d'herbes pour la viande.
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