Réchauffez-vous aux accents de l'été avec un délicieux plat de légumes
Parez 400 g de jeunes navets et coupez-les en deux. Frotter 200 g de petites carottes puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Placer les légumes dans un plat à rôtir avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 4 grosses gousses d'ail épluchées, puis ajouter 4 brins de thym. Assaisonner légèrement, mélanger le tout puis rôtir environ 30 minutes à 200°C/thermostat 6 jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
Mélangez 3 cuillères à soupe bombées de yaourt nature avec la même quantité de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de persil haché et 1 cuillère à soupe d'estragon. Assaisonner et réserver.
Râpez 150 g de pois mange-tout et mettez-les dans la poêle chaude et incorporez-les aux autres légumes.
Placer les légumes dans des assiettes puis napper de vinaigrette aux fines herbes. Pour 2 personnes.
Les seuls navets qui valent la peine d'être rôtis sont la variété sucrée du début de l'été, pas plus grosse qu'une balle de golf. Les plus vieux sont meilleurs pour les casseroles et braiser. Torréfiés, ils peuvent paraître un peu amers. Couper les navets en deux avant de les faire rôtir donne une chance aux bords de griller de manière appétissante. Secouez la poêle de temps en temps pendant la cuisson pour donner aux légumes une chance de dorer uniformément.
Utilisez de jeunes panais si vous le souhaitez, ou des pommes de terre nouvelles à la place ou en plus des navets. Pour une salade d'été, laissez les légumes refroidir complètement, puis mélangez-les dans la vinaigrette pour servir avec des viandes rôties froides.
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