Un plat simple et contrasté, parfait pour l'été
Émincer finement quelques oignons de printemps. Hachez grossièrement 6 petites tomates (pas cerises), puis hachez finement un piment rouge moyennement piquant. Coupez 200 g de chair de pastèque en gros morceaux. Mélangez les oignons nouveaux, les tomates, le piment et la pastèque avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et placez-les au réfrigérateur pour refroidir.
Dans une poêle peu profonde, faire chauffer un généreux film d'huile d'olive et l'utiliser pour faire revenir 4 tranches de ciabatta. Faites-les bien dorer des deux côtés. Lorsque le deuxième côté commence à devenir doré, éparpillez les piments hachés sur la surface et arrosez d'un peu d'huile d'olive qui l'entoure. Retirer de la poêle.
Coupez 250g d'halloumi en 2 grosses tranches puis laissez-les cuire, badigeonnées d'un peu d'huile, sur une plaque de cuisson striée, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Répartir la salsa dans 2 assiettes, puis y placer le pain au piment et le halloumi. Pour 2 personnes.
Un plat de contrastes. J'aime refroidir la pastèque pour offrir un contraste frais pour le pain grillé chaud et le halloumi grésillant. Les éléments chauds de cette salade devraient être exactement cela, et le melon devrait être frais et rafraîchissant. Veillez à ne pas trop dorer le fromage, car il perd son intérêt lorsqu'il est trop cuit. Quelques éclats d'or pâle à la surface suffisent.
Le melon cantaloup est une bonne alternative à la pastèque ici, tout comme des tranches de mangue sucrée et mûre. Si la douceur du melon n'est pas votre truc, optez plutôt pour une sélection de tomates, des petites tomates cerises jaunes aigres-douces aux grosses marmandes noueuses. La feta est bonne ici aussi, mais vous trouverez peut-être plus facile de la réchauffer dans un four chaud, enveloppée dans du papier d'aluminium, avec un peu d'huile d'olive.
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