Un plat de légumes farcis délicieux et polyvalent
C'est la saison des légumes farcis. Aubergines aux oignons à la cannelle; courgettes panées et parmesan; tomates avec orzo doux à l'ail et, bien sûr, le poivron doux - ce dernier se prêtant à tout, de l'agneau haché au cumin et à l'ail à un méli-mélo de tomates, olives et feta.
Coupez en deux 4 gros poivrons mûrs et retirez et jetez les tiges, les noyaux ou les graines. Placer les poivrons, côté coupé vers le haut, dans un plat à rôtir.
Coupez en deux 350 g de tomates cerises et mettez-les dans un bol à mélanger. Émiettez 200 g de feta en gros morceaux et ajoutez-les aux tomates. Dénoyautez 16 olives, ajoutez-les dans le bol avec un broyage de poivre noir (sans sel).
Incorporer 8 cuillères à café de pesto au basilic, puis le verser dans les poivrons coupés en deux. Versez suffisamment d'huile d'olive dans chacun pour arriver au sommet. Cuire au four environ 25 minutes à 180/thermostat 4, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
C'est un de ces plats qui semble plus approprié tiède que chaud, alors laissez reposer les poivrons 20 minutes avant de manger. Pendant qu'ils sont dans le four, vous pouvez recouvrir le plat de papier d'aluminium pour empêcher le pesto de noircir.
Les tomates beefsteak de la taille d'un poing sont un bon véhicule pour le remplissage. Évidez les noyaux et les pépins et farcissez-les avec la feta, le pesto, les olives et les petites tomates dorées. Un filet de vinaigre de vin rouge est une bonne astuce, saupoudré sur le plat juste avant qu'il ne passe au four, pour en aiguiser les bords.
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