Un accord délicieux, tout mijoté dans une seule poêle
Couper 3 longs piments romano en deux, de l'épaule à la pointe. Coupez un gros poivron orange en quartiers et retirez les graines et tout noyau blanc. Pelez et écrasez à plat 4 gousses d'ail dodues. Lavez et tranchez finement 700 g de pommes de terre de taille petite à moyenne.
Préparé, faites chauffer 8 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte anti-feu et ajoutez le romano et les poivrons, laissez-les cuire à feu modéré pendant 5 minutes, couverts d'un couvercle, jusqu'à ce qu'ils commencent à se détendre. Retournez-les de temps en temps pour qu'ils cuisent uniformément. Retirer les poivrons dans une assiette, en laissant l'huile intacte, et réserver.
Ajouter l'ail dans la poêle, puis les pommes de terre, en les faisant cuire en une seule couche si possible. Lorsqu'ils sont dorés sur le dessous, retournez-les et colorez légèrement l'autre face. Remettre les poivrons dans la poêle, saler et poivrer, mélanger les ingrédients puis verser 300 ml de bouillon de poulet ou de légumes et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter les poivrons, les pommes de terre et le bouillon, partiellement couverts par un couvercle. Après environ 8 minutes, vérifiez la douceur des pommes de terre :elles doivent être tendres et faciles à écraser. Retourner et faire cuire l'autre côté. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tout soit doré et tendre, que les pommes de terre soient un peu cassées et qu'il y ait une bonne couche de jus sucré parfumé à l'ail. Ciselez 3 oignons nouveaux et parsemez-les au dernier moment en les laissant légèrement ramollir avant de servir. Pour 2 personnes.
Donnez aux poivrons suffisamment de temps pour ramollir et sucrer. Les jus caramélisés font partie intégrante du plat. Garder les ingrédients couverts pendant la cuisson est crucial pour qu'ils soient en partie frits, en partie cuits à la vapeur. Les poivrons doivent être doux et soyeux avant de les retirer de la poêle.
Essayez les patates douces. Le temps de cuisson doit être un peu diminué et les pommes de terre s'émiettent davantage, mais leur douceur est une très bonne chose pour accompagner un rôti.
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