Échange de recettes des lecteurs : Vos plats parviennent à être économes, nourrissants et amusants. Profitez de ces versions inspirées de nouilles en cinq minutes, de burritos précuits et d'une fausse pizza
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Quand je repense à l'époque étudiante, la nourriture que nous avons mangée ne se démarque pas. Mon souvenir durable, en fait, est de moi et de mes amis, affamés et épuisés, manquant d'énergie et d'imagination pour nous nourrir correctement. Si j'y pense, cela pourrait aussi décrire ma vie maintenant. Une fois que j'ai terminé ma journée de travail, récupéré, baigné, nourri et chanté pour endormir mon enfant de trois ans, je peux à peine bouger. Ajoutez à cela le fait que j'ai à peu près aussi peu de sous dans ma poche qu'à l'époque, et mes habitudes alimentaires pourraient facilement être confondues avec celles d'un étudiant de premier cycle. Ce qui me fait réaliser que lorsque nous parlons de la nourriture des étudiants, nous parlons de quelque chose de vraiment important.
Les temps difficiles demandent à la fois de l'énergie et de l'économie, et trouver des moyens de vous nourrir qui vous donneront la première tout en adhérant à la seconde n'est pas une mince affaire. De plus, vous voulez qu'il ait bon goût.
J'aurais aimé connaître les spaghettis de 15 minutes d'Anna Jones ou le shtick "un œuf transformera n'importe quoi en repas" de Tamar Adler. J'aurais aimé que Rachel Roddy écrive depuis sa cuisine à Rome pour m'inspirer quand je vivais dans un petit appartement sans cuisine; et (avec mes excuses à mes amis étudiants qui n'étaient pas les plus inventifs des cuisiniers) j'aurais aimé connaître quelqu'un comme Anna Thomson, avec son bol de nouilles gagnant ci-dessous. Ces plats sont les équivalents culinaires d'amis pour la vie.
Anna Thomson , c'est une beauté - savoureuse, légère, nourrissante et cela prend 5 minutes à faire.
Pour 1
1 portion de nouilles de riz
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de sauce soja
Un peu de vinaigre de riz
1 petite boîte de saumon, égoutté, ou toute autre conserve durable poisson
Concombre de 3 cm, tranché finement
Une poignée de noix de cajou ou de cacahuètes
Une pincée de flocons de piment
Une poignée de feuilles de coriandre
1 Reconstituer les nouilles dans de l'eau chaude, ou cuire selon les instructions du paquet. Fouetter l'huile, le soja et le vinaigre dans une tasse pour faire la vinaigrette.
2 Mettez les nouilles dans un bol et superposez les tranches de concombre, puis le poisson par-dessus.
3 Saupoudrer de noix et de flocons de piment. Verser la vinaigrette dessus et garnir de coriandre.
Une boucheuse de fin de soirée inspirée d'Anthony Bourdain et anticipant la gueule de bois d'une trouvaille de Conor Long . Hier, j'ai préparé ça pour le thé de mon enfant de trois ans affamé, parsemé de parmesan râpé - et d'après le silence prolongé qui a suivi et les sourires endormis qui ont suivi, elle l'a apprécié autant que Long et ses colocataires d'autrefois. P>
Pour 1
1 portion de soupe de tomates (fraîche ou en boîte), chauffée
30 g de spaghettis, cuits selon les instructions du paquet
1 œuf, frit
Parmesan, râpé, pour servir
Poivre noir
1 Mettez les spaghettis dans un bol, couvrez avec la soupe, recouvrez avec l'œuf et saupoudrez abondamment de parmesan et de poivre noir.
Claire Freedman et sa colocataire en ont fait des dizaines pour les ranger dans le congélateur et les réchauffer au micro-ondes à volonté - un niveau de planification et de kit de cuisine dont mes propres années d'étudiant ne pouvaient certainement pas se vanter.
Pour 12
3 patates douces
Huile d'olive
1 boîte de haricots noirs
Un paquet d'assaisonnement pour tacos
1 oignon
2-3 poivrons
12 tortillas molles de blé entier
Salsa
Cheddar, râpé
Guacamole
1 Préchauffez le four à 190°C/375°F/thermostat 5. Lorsqu'elles sont chaudes, piquez les patates douces avec une fourchette quelques fois, ajoutez-les sur une plaque à pâtisserie avec un filet d'huile d'olive et faites cuire environ 45 minutes. Quand ils sont prêts, vous pouvez les écraser - avec les peaux si vous le souhaitez.
2 Jetez une boîte de haricots noirs rincés et égouttés dans une poêle ou une poêle à frire à fond épais. Faites-les chauffer à feu doux avec un tout petit peu d'huile d'olive et un demi-sachet d'assaisonnement pour tacos. Nous les avons chauffés pendant environ 5 à 10 minutes tout en les pressant avec une spatule.
3 Dans une poêle à part, faire revenir un oignon et les poivrons de votre choix. Ils doivent être coupés en julienne, encore une fois avec de l'huile d'olive et un peu d'assaisonnement pour tacos.
4 Ajoutez une bonne quantité de chaque composant à une coquille de tortilla molle de blé entier, environ 2 cuillères à soupe de salsa et du cheddar râpé. Envelopper dans du film alimentaire puis mettre au congélateur.
5 Lorsque vous êtes prêt à manger, mettez-les au micro-ondes pendant environ 2 minutes et servez avec du guacamole ou tout autre condiment de votre choix – la sriracha est fortement recommandée.
Neil vivait dans un sous-sol non chauffé à une minute à pied de la colline de Justin Walker 's creuse, et les deux se sont liés autour de currys. Leur fête de fin d'année impliquait un banquet de 12 plats pour 20 personnes, cuisinés sur le mini-four à deux plaques de Neil :preuve, s'il en était besoin, que les étudiants n'ont pas le devoir de survivre avec de la bière au gallon et 4h chips sur pitta.
Pour 4 à 6 personnes
500 g de lentilles rouges
1 gros oignon
Huile pour la friture – celle que vous utilisez habituellement
Une demi-douzaine de petits piments rouges séchés
4 cuillères à café bombées de graines de moutarde noire ou brune
Sel et poivre noir
1 Rincez les lentilles. Porter à ébullition dans trois fois leur volume d'eau non salée. Écumez la mousse au début. Cuire jusqu'à ce que les lentilles s'effondrent et forment une purée.
2 Couper l'oignon en fines rondelles semi-circulaires. Faites-les cuire doucement dans l'huile dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent brun foncé.
3 Retirer les oignons de la poêle et ajouter un peu plus d'huile si elle semble sèche. Mettez les piments dedans et faites cuire à feu assez vif jusqu'à ce qu'ils aient légèrement noirci. Ajoutez les graines de moutarde, couvrez et maintenez la chaleur pendant qu'elles commencent à éclater comme du pop-corn.
4 Une fois que le popping s'estompe, versez délicatement les lentilles dans le mélange d'épices. Des bouillonnements spectaculaires et des nuages de fumée et de vapeur s'ensuivront. Une fois que les choses se sont apaisées, revenez à une chaleur douce. Assaisonner généreusement. Ajouter la moitié des oignons cuits au dal et utiliser le reste comme garniture.
Barnsley "Barns" Harry La meilleure recette de Malteser, inventée, s'empresse-t-il de le souligner, un bon « 20 ans avant le Malteser McFlurry ». Je vais être honnête :cela avait exactement le goût que vous pensiez, et pour moi, la ruée vers le sucre qui l'accompagne ne rend pas service aux saveurs. Mais c'est des dingues. Et je peux penser à de nombreux moments où la vie étudiante exige précisément cela.
Pour 4 à 6 personnes
2 grosses barres Mars (ou Snickers)
Un peu de lait
1 paquet de Maltesers
1 litre de glace vanille ou caramel boule molle
1 Hacher les barres Mars et chauffer lentement dans une casserole peu profonde. L'idée est de les rendre moelleux mais pas homogènes. Ajoutez un peu de lait pour faciliter le processus.
2 Couper les Maltesers en moitiés et en quarts. Mettez quelques moitiés et les miettes de côté pour la décoration.
3 Videz la glace dans un grand bol et incorporez délicatement les Maltesers hachés. Répartir dans quatre coupes à glace réfrigérées.
4 Renversez les barres de Mars fondues. Le caramel et le chocolat légèrement mélangés commenceront à prendre pour former une belle garniture moelleuse.
5 Décorer avec quelques demi-maltesers et la chapelure. Servir.
Bobby Ananta La sœur de , Lily, courrait les 15 minutes de ses couloirs à sa cuisine pour ce plat, au moins cinq fois par semaine. Un mashup fou de style street-food aux saveurs riches. Ne renoncez pas à la mayonnaise sambal - c'est inspiré.
Pour 2 à 4 personnes
2 tortillas roulées
1 cuillère à soupe de pâte de tomate ou de ketchup
4 cuillères à soupe de purée de pommes de terre
150 g de fromage cheddar, râpé
1 piment rouge, finement tranché
1 cuillère à soupe pesto
1 boule de mozzarella, tranchée
50 g de chorizo, haché grossièrement
75 g de tranches de jambon, grossièrement déchirées
2 œufs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et noir poivre
Pour les garnitures
1 paquet de Doritos
1 oignon coupé en rondelles et frit
80 g de cheddar râpé
3 cuillères à soupe de sambal
3 cuillères à soupe de mayonnaise
1 Préchauffez le four à 200C/400F/thermostat 6. Disposez deux tortillas à la base d'un plateau de four rond et étendez-les avec la pâte de tomate. Répartir la moitié de la purée de pommes de terre et étaler uniformément, puis saupoudrer de la moitié du fromage râpé et du piment rouge et parsemer de pesto vert. Sur le dessus, étendre le reste de la purée de pommes de terre et du fromage râpé, puis garnir avec la boule de mozzarella tranchée, le chorizo et les tranches de jambon. Creusez un petit puits au centre et cassez-y les œufs. Arrosez d'huile d'olive et enfournez pour 30 minutes.
2 Pendant les 10 dernières minutes de cuisson de la pizza, réduisez le four à 180C/350F/thermostat 4. Mettez les Doritos sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez de 2 cuillères à soupe d'oignon frit et de fromage râpé, puis faites cuire avec la pizza pendant 10 minutes.
3 Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le sambal et la mayonnaise.
4 Une fois cuite, servez la pizza chaude, avec les garnitures à côté.
