Savoureux, épicé, réchauffant, bon pour vous et facile à faire
Faire tremper 125 g de moong dal (haricots mungo épluchés et fendus) pendant 30 minutes dans de l'eau tiède.
Pelez et hachez grossièrement 1 oignon moyen, puis faites-le cuire dans 30 g de beurre fondu à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter 1 cuillère à soupe de graines de moutarde et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater, puis incorporer 1 gousse d'ail écrasée. Pelez et râpez un morceau de gingembre de 50 g, incorporez-le aux oignons puis ajoutez un piment rouge finement haché. Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement.
Incorporer le contenu d'une boîte de 400 g de tomates concassées et d'une boîte d'eau et porter à ébullition. Assaisonner de sel et de poivre noir puis incorporer les haricots mungo trempés et égouttés et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. Vérifiez régulièrement le niveau de liquide. Enfin, incorporer 1 cuillère à soupe de garam masala.
Placer 2 gros champignons plats dans un plat à four tapissé de papier d'aluminium. Badigeonnez-les de 50 g de beurre fondu, du jus d'1 citron et de 5 cuillères à soupe d'eau. Assaisonner, puis froisser les bords du papier d'aluminium ensemble pour bien sceller. Cuire dans un four préchauffé à 200°C/thermostat 6 pendant environ 20-25 minutes, en arrosant si nécessaire.
Vérifiez l'assaisonnement du dal, puis répartissez-le dans 2 grands bols, placez un champignon cuit dessus et versez-y le jus de cuisson. Assez pour 2.
Faire tremper le moong dal réduit considérablement le temps de cuisson, mais ce n'est pas tout à fait nécessaire. Il vaut la peine de surveiller les niveaux de liquide pendant la cuisson si vous choisissez de ne pas pré-tremper les haricots, en ajoutant un peu de bouillon de légumes ou d'eau si nécessaire.
Utilisez de petites lentilles brunes à la place des haricots mungo. Au lieu de servir avec des champignons cuits au four, utilisez le dal comme farce pour les aubergines cuites au four, en remuant la chair de l'aubergine dans le dal pendant la cuisson.
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