Vous avez rendu vos doigts collants avec des scones sucrés-salés, des dattes au bacon et un gâteau aux truffes
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Dodues et brillantes, riches, collantes et sucrées... J'aime les dattes telles qu'elles sont, avec rien de plus qu'un café en accompagnement. On parle ici de dattes séchées, pas fraîches, c'est une toute autre source de joie. Et comme vous l'avez prouvé cette semaine, leur saveur de caramel et leur texture succulente signifient qu'ils ont une myriade d'utilisations dans la cuisine, ajoutant une douceur naturelle aux plats de viande et de l'humidité à de nombreuses pâtisseries. Farcis ou enveloppés de quelque chose de salé, ils constituent également la plus simple des entrées délicieuses. Tous saluent la date.
Ces beautés escarpées n'ont peut-être pas l'élégance requise pour un thé de l'après-midi distingué, admet Margaret Spiceley , mais ils compensent largement avec leur combinaison satisfaisante de sucré et de salé.
Donne 12 à 16 scones
500 g de farine ordinaire
1 cuillère à soupe de levure chimique
½ cuillère à café de sel
200 g de dattes grossièrement hachées
100 g de beurre coupé en cubes
80 g de cheddar fort râpé
/>350 ml de lait (vous n'aurez peut-être pas besoin de tout)
Dorure aux œufs (facultatif)
1 Préchauffez le four à 220C/425F/thermostat 7. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel deux fois. Ajouter les dattes, mélanger brièvement pour s'assurer que tous les morceaux sont séparés et enrobés de farine, puis les frotter dans le beurre jusqu'à l'obtention d'une consistance de chapelure.
2 Incorporer le fromage, puis verser juste assez de lait pour rendre le mélange suffisamment humide pour être manipulé comme une pâte.
3 En le manipulant légèrement, tapotez le mélange à environ 2 cm d'épaisseur, badigeonnez d'un peu de lait et coupez en 12 à 16 formes.
4 Badigeonner de dorure à l'œuf, le cas échéant, et cuire au four pendant 17 à 18 minutes.
Cette marinade, dit Rachel Kelly , fonctionne avec n'importe quelle viande ou poisson, mais est particulièrement bon avec du poulet. C'est merveilleux servi avec du riz, du couscous ou même de la purée de pommes de terre.
Pour 3-4 personnes
4 cuillères à soupe de mélasse de datte/sirop
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vin de shaoxing ou de mirin
3 gousses d'ail finement hachées
Jus et zeste de 1 citron
Sel et poivre noir, au goût
8 cuisses de poulet, avec la peau
1 Mélanger la mélasse de dattes, l'huile, la sauce soja, le vin, l'ail, le jus et le zeste de citron et l'assaisonnement. Bien mélanger. Verser sur le poulet. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
2 Préchauffer le four à 180 C/350 F/thermostat 4. Verser le poulet et la marinade dans un grand plat à rôtir. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la peau soit croustillante.
Ce riche "gâteau" sans farine de Anna Thomson est ridiculement facile à préparer - choisissez les arômes que vous aimez :poivre noir et graines de cardamome, anis étoilé, graines de fenouil, zeste d'orange ou de citron, tout fonctionne bien.
Pour 6 à 8 personnes
200 g de chocolat noir (70 % de cacao)
100 g de beurre
4 œufs
Une pincée de sel
100 g de dattes hachées
100 g de figues séchées hachées
Arômes au choix
Cacao en poudre, à saupoudrer
1 Faire fondre doucement le chocolat et le beurre dans de l'eau à peine frémissante au bain marie. Préchauffez le four à 180C/350F/thermostat 4.
2 Ajouter les œufs, le sel, les dattes et les figues, puis mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez vos arômes choisis et blitz à nouveau.
3 Verser dans un moule rond préparé ou un étui en silicone. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris. Laisser refroidir dans le moule.
4 Saupoudrer de cacao en poudre. Pour servir, coupez en fines tranches, c'est très copieux !
C'est Judy Rolston La tentative de recréer un plat terriblement simple qu'elle a essayé à Medina-Sidonia, un village perché en Andalousie. L'élément clé est la sauce.
Pour 2
6 tranches de bacon émincé
12 dattes dénoyautées
Pour la sauce
2 cuillères à soupe de mélasse noire
1 ½ cuillère à soupe de sauce soja
½ cuillère à café de vinaigre balsamique
½ cuillère à café de cinq épices en poudre
1 Préchauffez le four à 200C/400F/thermostat 6. Coupez les tranches de bacon en deux dans le sens de la longueur et étirez-les avec le dos d'un couteau. Enveloppez chaque datte de bacon et faites cuire environ 15 minutes.
2 Mélanger les ingrédients de la sauce. Mettez les dattes au bacon cuites sur une assiette de service et arrosez de sauce.
Becky Fleming https://witness.theguardian.com/user/guardianUser13838091 a récemment mangé ce petit plat simple dans un petit restaurant portugais et en était tellement amoureux qu'elle n'arrêtait pas d'en redemander.
Pour 2 personnes en entrée
10 dattes dénoyautées
Fromage de chèvre à pâte molle
Roquette, pour servir
Huile d'olive, au goût
Jus de citron, au goût
1 Farcir les dattes de fromage de chèvre, puis griller jusqu'à ce qu'elles commencent à caraméliser.
2 Servez-les sur un lit de roquette et arrosez légèrement d'huile d'olive et de jus de citron au goût.
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avant midi le mercredi 2 novembre Des conditions s'appliquent :gu.com/32dq3. Les recettes sélectionnées apparaîtront dans Cook et en ligne le 12 novembre.
