Un régal gourmand pour une nuit de travail
La recette
Remplir une grande casserole d'eau, porter à ébullition et saler l'eau. Ajouter 200 g d'orzo ou d'autres petites pâtes et cuire pendant 9 minutes, ou selon les instructions du fabricant, puis égoutter à travers un tamis. Faites couler de l'eau froide sur les pâtes et réservez.
Coupez 100 g de cavolo nero en longueurs de 8 cm, ajoutez-le à une casserole d'eau bouillante, faites cuire pendant 4 minutes, puis égouttez et plongez dans de l'eau froide. Essuyer la poêle puis verser 250 ml de crème double. Râper 100 g de cheddar fumé dans la crème, assaisonner de poivre noir puis porter à ébullition. Retirer immédiatement du feu.
Pliez l'orzo et le cavolo nero égoutté dans la crème et le fromage, puis versez dans un plat allant au four peu profond et râpez 25 g de parmesan sur le dessus. Cuire 20-25 minutes dans un four préchauffé à 180°C/thermostat 6.
L'astuce
Bien égoutter la verdure avant de l'ajouter aux pâtes et sa sauce, si nécessaire en les épongeant avec du papier essuie-tout. Si vous faites cuire les pâtes à l'avance, mélangez-les après les avoir égouttées avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
La torsion
Une couche de chapelure, fine, blanche et parsemée de beurre, transformera ce plat en un repas extrêmement consistant pour une nuit froide.
Le chou vert vif - peut-être les feuilles de cœur d'un Savoy - mettra un ressort dans son pas si vous n'aimez pas les tons sombres et terreux du cavolo nero. Des champignons, de la taille d'un bouton, coupés en deux et mélangés au beurre et à l'estragon haché, seraient un ajout splendide.
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