Vous aurez envie de cuisiner de très grandes quantités juste pour pouvoir profiter de ces recettes de pizza, tarte, tarte, curry et pastillas.
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C'était absurde de cuisiner un rôti, avec des côtés et des garnitures, juste pour avoir les ingrédients restants dont j'avais besoin pour un tas d'autres plats, mais je l'ai fait quand même. Tout est entré dans vos recettes – sauf mes pommes de terre rôties. Ils étaient incroyablement bons, alors ils se sont fait manger. Ce qui, au dire de tous, est exactement ce qui se passe aux tables de dîner du monde entier. Les rôtis sont les premières choses à faire et les seules choses que les gens veulent vraiment manger. Mais que faire de tout ce qu'ils ne mangent pas ? Eh bien, voulez-vous un plat qui ne nécessite aucun achat et presque aucun effort à faire ? Bien sûr, vous devrez planifier à l'avance une telle indolence. Avant que Noël ne vous frappe à l'estomac avec le plus gros repas de l'année, assurez-vous d'avoir le peu de choses nécessaires à ces recettes - des fonds de pizza, un pot de pâte d'épices, un rouleau de feuilles de filo - pour que votre cuisine d'après-Noël soit un jeu d'enfant.
Léger et facile, c'est le genre de chose que vous pouvez préparer en un rien de temps et servir à tous ceux qui se lèvent le lendemain de Noël - tant que vous avez eu la prévoyance de préparer la pâte ou de remplir votre congélateur avec des bases de pizza prêtes à l'emploi. . De plus, il utilise les canneberges rôties au miel Anna Thomson fait pour sa dernière recette d'échange gagnante - et ils sont tout aussi gagnants cette fois-ci.
Pour 4 à 8 personnes
Pour la pâte
500 g de farine à pain blanche forte
1 càc de sel
7 g de levure sèche active
2 càs d'huile d'olive
320 ml d'eau tiède
Pour les garnitures
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées
2-4 cuillères à soupe de crème fraîche, de mascarpone ou similaire – tout ce qu'il vous reste
100 g de choux de Bruxelles, râpés
50-100 g de restes de courge rôtie, de carottes, de panais ou d'autres légumes-racines
100 g de stilton ou de fromage bleu de votre choix
1-2 cs de sauce aux canneberges ou de canneberges rôties
50 g de noix de pécan ou de noix
1 Mettez la farine et le sel dans un bol et creusez un puits profond.
2 Mettre la levure, l'huile et l'eau dans un bol et bien mélanger, puis verser sur la farine. Mélanger pour former une pâte. Couvrir et laisser dans un endroit chaud pendant au moins une heure ou jusqu'à ce que le volume ait doublé.
3 Dégazez la pâte, puis roulez-la en 3-4 fonds de pizza fins.
4 Mélangez l'huile d'olive avec l'ail et assaisonnez avec du sel et du poivre, puis badigeonnez-en la pâte à pizza et versez-y un peu de crème fraîche. Saupoudrer de pousses râpées, parsemer de légumes rôtis, de fromage, de canneberges et de noix. Laisser lever la pâte encore 15 minutes.
5 Cuire dans un four préchauffé à 220C/425F/thermostat 7 pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante.
Rachel Kelly a toujours un pot de pâte d'épices maison dans son frigo, c'est exactement le genre de chose dont on a besoin pour faire face aux restes, festifs ou non.
Pour 3-4 personnes
Pour la pâte d'épices
2 piments rouges
5 gousses d'ail
4 échalotes ou 1 oignon rouge
2 cm de gingembre frais pelé
2 cm de galanga frais (facultatif)
Pour le curry
Huile végétale
100 g de champignons bruns, coupés en quartiers
2 tomates moyennes, hachées
1½ cc de coriandre moulue
½ cc de poivre noir moulu
½ cc de cumin moulu
½ cuillère à café de curcuma moulu
¼ cuillère à café de cannelle moulue
¼ cuillère à café de clous de girofle moulus
¼ cuillère à café de graines de fenouil moulues
¼ cuillère à café de muscade moulue
1 boîte de 400 ml de noix de coco lait
Sel
Reste de viande rôtie
1 Préparez d'abord la pâte d'épices en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Si vous utilisez un mixeur, ajoutez un peu d'eau pour aider les lames à tourner.
2 Faites chauffer environ 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à fond épais. Ajouter la pâte et faire revenir pendant 30 secondes, avant d'ajouter les champignons et les tomates.
3 Bien mélanger et faire frire doucement pendant 5 minutes avant d'ajouter les épices moulues. Continuer à faire frire pendant 2 minutes avant d'ajouter le lait de coco. Porter le liquide à ébullition douce pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes ramollissent. Ne pas faire bouillir, car le lait de coco a tendance à se séparer.
4 Ajouter la viande et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Vérifiez l'assaisonnement et servez avec du riz nature cuit à la vapeur ou des gâteaux aux bulles et aux couinements à base de restes de pommes de terre rôties et de chou.
Justine Mur utilise des restes de massepain et de viande hachée pour cela, et c'est terriblement bon - le massepain dans une pâte est le gardien d'une recette. Ma seule hésitation ici est que la viande hachée et le massepain sont des aliments si durables qu'ils ne sont pas vraiment des restes - ils sont planifiés à l'avance. Le prochain Noël sera là plus tôt que vous ne le pensez…
Pour 8 personnes
230g de farine auto-levante
50g d'amandes en poudre
180g de beurre froid haché
50g de sucre semoule
20g de cassonade
½ cuillère à café de levure chimique
/>150 g de pâte d'amande hachée
200 g de viande hachée prête à l'emploi
1 Préchauffer le four à 180C/350F/gas mark 4. Mélanger tous les ingrédients sauf la viande hachée dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et réfrigérez environ 2-3 heures.
2 Sortir du réfrigérateur et diviser la pâte en deux morceaux. Tapisser une plaque à pâtisserie (j'en utilise une carrée d'environ 20 cm) de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'il remonte sur les côtés afin que vous puissiez soulever la cuisson quand c'est fait. Presser la moitié de la pâte au fond du moule jusqu'à obtenir une couche uniforme.
3 Répartir la viande hachée sur la pâte. Ensuite, et c'est la partie la plus amusante, placez l'autre moitié de la pâte dans un presse-purée et étendez la pâte sur la couche de viande hachée. Assurez-vous que la couche de viande hachée est bien recouverte. Si vous n'avez pas de presse-purée, utilisez une râpe et râpez la pâte sur la couche de viande hachée.
3 Cuire au four à 180C/350F/thermostat 4 pendant 25-35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus. Couper en carrés et servir avec de la crème ou de la crème anglaise.
Sally Baines doit faire un supplément de tout pour s'assurer qu'il y en a assez pour cette tarte le lendemain de Noël. Et mes collègues dégustateurs et moi en avons certainement traversé beaucoup. Mais, nous avons convenu, c'est probablement parce que nous n'avons pas encore eu notre dîner de Noël. C'est incroyable - parce que c'est tout ce que vous aimez dans ce dîner, dans chaque bouchée - mais c'est aussi incroyablement riche.
Pour autant qu'il vous en reste
Reste de viande, rôti de noix, légumes
Sauce
Pâte filo
Huile d'olive
1 Coupez tous les restes en bouchées - toute la viande et le rôti de noix de légumes, puis tous les légumes. Je dois en faire plus pour qu'on en ait assez pour les tartes.
2 Mettez les morceaux dans de grands plats allant au four. Ajouter de la viande ou de la sauce végétarienne, selon le cas. Garnir de morceaux de pâte filo froissés jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts. Arroser d'huile d'olive.
3 Cuire au four à 180 C/350 F/thermostat 4 pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, croustillants et bouillonnants.
Leftoverliz Les grignotines du Moyen-Orient sont remarquablement proches des tartes à la viande hachée littérales d'autrefois, et elles fonctionnent - de la même manière que les fruits rôtis ou compotés feront la plupart des viandes fières.
Donne 12
1 oignon finement haché
1 gousse d'ail écrasée
1 morceau de gingembre racine pelé et finement haché
1 cuillère à café de ras-el-hanout
½ cuillère à café de cannelle
200-300g de dinde rôtie cuite
½ pot de viande hachée
6 feuilles de pâte filo, coupées en deux
Beurre fondu
Graines de sésame grillées, pour servir
1 Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les épices et faire revenir quelques minutes de plus. Pendant ce temps, chauffez le four à 180C/ 350F/thermostat 4.
2 Ajouter la dinde et la viande hachée et bien mélanger. Rincez le bocal de viande hachée avec un peu d'eau chaude, ajoutez-le à la casserole et portez à ébullition.
3 Disposez des rectangles de filo et badigeonnez généreusement de beurre fondu. Déposez une bonne cuillerée de mélange de viande sur chaque feuille et roulez-la en un paquet.
4 Badigeonner avec plus de beurre et mettre sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
5 Servir saupoudré de graines de sésame grillées.
Essayez notre prochain thème, le fromage bleu.
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avant midi le mercredi 4 janvier . Les recettes sélectionnées apparaîtront dans Cook et en ligne le 14 janvier .
