Après les rigueurs de Noël, c'est le moment de nourrir le corps et l'esprit
Après avoir éclaboussé Noël, janvier est le moment de se serrer la ceinture. C'est décourageant, je sais, et les soirées sombres n'aident pas non plus :oui, les jours peuvent s'allonger, mais ils ont encore un sacré bout de chemin à parcourir avant que nous puissions sauter à la maison sous le soleil du soir.
Une chose est claire :la nourriture est la panacée. Tout d'abord, vous pouvez économiser beaucoup d'argent en ne commandant pas de plats à emporter ce mois-ci. Deuxièmement, si la pleine conscience est vraiment la clé du bonheur, peut-être qu'un pot de nourriture réconfortante est exactement ce que vous recherchez. Et, enfin, vous pouvez préparer chez vous bien plus d'aliments nourrissants que vous ne pouvez en acheter.
Alors blottissez-vous et préparez-vous quelque chose de délicieux :le dal d'aujourd'hui, par exemple, est bon marché et a bon goût; ou des scones délicieusement parfumés et faciles à faire tomber, remplis de protéines et bons à manger à tout moment de la journée.
Un bol réconfortant et terreux, avec une injection de santé de la bette à carde et une richesse bienvenue du beurre et de l'œuf. Pour quatre à six personnes.
2 cuillères à café de graines de cumin
1 cuillère à café de graines de coriandre
½ bâton de cannelle
500 g de lentilles corail lavées
1 cuillère à café bombée de curcuma
1 citron, coupé en deux
100 g de beurre
3 oignons, pelés et finement tranchés
600 g arc-en-ciel ou bettes à carde, lavées, feuilles et tiges séparées
3 gousses d'ail, pelées et finement tranchées
1 cuillère à café de graines de nigelle
2 cuillères à soupe d'huile de colza
4 œufs fermiers
Flocons de noix de coco grillés, pour garnir (facultatif)
Dans une poêle sèche, faire griller une cuillère à café de cumin avec les graines de coriandre et la cannelle jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis réduire en poudre fine dans un moulin à épices ou un robot culinaire.
Mettez les lentilles dans une casserole avec le double de leur poids en eau, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le mélange d'épices moulues et le curcuma, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les lentilles aient absorbé presque toute l'eau mais soient encore du côté de la soupe. Pressez le jus de la moitié du citron et réservez au chaud.
Pendant la cuisson des lentilles, faire fondre 85 g de beurre dans une sauteuse. Ajouter les oignons, assaisonner généreusement de sel et faire revenir pendant 15≈minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non colorés. Tranchez finement les tiges de blettes, puis ajoutez-les à la poêle avec l'ail et la cuillère à café restante de graines de cumin entières, et faites-les frire pendant encore sept à huit minutes, jusqu'à ce que les tiges soient ramollies mais aient encore un peu de mordant. Incorporer les graines de nigelle et réserver au chaud.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok, ajoutez les feuilles de bette à carde et, une fois fanées, coupez-les en rubans avec des ciseaux. Assaisonner et presser le citron restant. Dans une poêle, faites cuire les œufs dans le beurre restant jusqu'à ce qu'ils bouillonnent et soient croustillants (ou pochez-les si vous préférez).
Répartir les lentilles dans des bols individuels et garnir avec le mélange d'oignons, les feuilles de bette à carde et un œuf au plat chacun. Verser le beurre de la poêle à oignons sur tout le dessus des œufs, garnir de flocons de noix de coco, le cas échéant, et servir chaud.
Parsemés d'abricots hachés et parfumés au miel et au safran, ces scones à la farine d'épeautre sont appétissants et plutôt sains en plus. Donne environ 12.
85 g d'abricots secs
1 petite pincée de filaments de safran
150 g de fromage cottage
150 g de crème sure
3 œufs
Extrait de vanille
Le zeste de 1 citron
2 cuillères à soupe de miel
165g de farine d'épeautre blanc
1½ cuillère à café de levure chimique
40g de sucre semoule
1 pincée de sel de mer fin
Beurre, pour la friture
Pour servir
yaourt grec
Plus de miel à arroser (facultatif)
Coupez les abricots en petits dés et mettez-les dans un bol avec le safran. Versez juste assez d'eau bouillante pour couvrir, puis laissez infuser pendant 10 minutes pendant que vous continuez avec la pâte à scone.
Dans un grand bol, fouetter le fromage cottage et la crème sure, puis incorporer délicatement les œufs un à la fois. Incorporer quelques gouttes d'extrait de vanille, le zeste de citron, le miel et les abricots au safran égouttés, puis tamiser la farine, la levure chimique, le sucre et le sel, et fouetter doucement pour combiner.
Mettez une poêle à fond épais sur feu vif et, une fois chaude, baissez le feu à moyen-vif et ajoutez une noix de beurre. Lorsque le beurre fond et commence à mousser, versez trois ou quatre cuillères à soupe bombées de pâte, bien espacées pour que les scones ne se heurtent pas. Cuire pendant une minute ou deux, jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître, puis retourner et cuire de l'autre côté. (Si les scones semblent encore un peu humides sur le dessus à ce stade, ne vous inquiétez pas :étant petits, ils sont faciles à retourner avec un couteau à palette.) Gardez les scones cuits au chaud dans un four doux pendant que vous faites cuire le le reste de la pâte de la même manière.
Servir avec des cuillerées de yaourt et un filet supplémentaire de miel, ou avec une touche de sucre et de citron.
Toutes les lentilles que vous ne mangez pas le jour peuvent être transformées en un bol de soupe réchauffant :garnissez-les d'une relish épicée à base de coriandre fraîche, de piment vert, de jus de citron vert et d'une gousse d'ail cru écrasée. Utilisez n'importe quel reste de bette à carde comme garniture pour un toast - c'est particulièrement bon avec un œuf au plat et fini avec quelques feuilles de curry frites et des graines de moutarde. Faites chauffer tous les scones cuits et non consommés dans le grille-pain, tandis que les abricots au safran en excès sont délicieux mijotés dans un peu d'eau aromatisée à l'essence de vanille et à l'eau de fleur d'oranger, et réduits en purée. Une cuillerée de cela est délicieuse sur votre yaourt du matin.
