Pour ceux d'entre nous qui ont besoin d'un petit coup de pouce entre nos trois repas par jour, ces bouchées aux pépites de chocolat, ces barres au sésame et aux olives vertes et ces bouchées énergisantes au brownie offrent un puissant remontant sans la ruée vers le sucre - et le crash
Je suis une sorte de grignoteuse. Je m'émerveille des gens qui s'arrêtent à trois repas par jour. Depuis un an, grâce au fait que je sois devenue mère, j'ai eu moins de temps que jamais pour cuisiner, mais il était vital que je me nourrisse bien. En cuisine, cela a mis en lumière une poignée de choses auxquelles je n'avais jamais beaucoup réfléchi auparavant :les dîners à plateau préparés pendant la sieste de bébé, les repas qui peuvent être cuisinés d'une seule main et les bouchées d'énergie prêtes à l'emploi. cela peut vous remonter le moral lorsque le dîner semble loin.
J'utilise des ingrédients tels que des noix, des graines, des dattes, du sirop d'érable et des beurres de noix pour faire de petites collations nourrissantes, et maintenant j'essaie de toujours en avoir une pile à portée de main dans le réfrigérateur ou le congélateur. C'est réconfortant de savoir que je ne suis jamais loin de quelque chose d'énergisant et fait maison.
Les bouchées aux pépites de chocolat et les barres d'olives vertes au sésame sont très simples, ne nécessitant qu'un peu de grillage, de hachage et de mélange. Ils se conservent également bien hors du réfrigérateur, ce qui les rend parfaits pour les voyages et les sorties.
Les bouchées de brownie prennent un peu plus de temps (toujours pas de vraie cuisson), mais ont l'air plus raffinées ; je les servirais volontiers à des amis pour le dîner.
Si vous utilisez les dattes séchées habituelles que vous obtenez emballées en rangées ou en briques plutôt que des dattes fraîches, faites-les d'abord tremper dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Fait environ 30 bouchées
200g de noix de pécan
100g de noix de cajou
4 cuillères à soupe de cacao cru ou de poudre de cacao
1 cuillère à café de pâte de vanille
½ cuillère à café de sel fin
175g de dattes fraîches dénoyautées ou standard séchées ceux trempés pendant 10 minutes
1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
Pour le praliné
50 g de graines de courge
Une pincée de sel
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
Pour le revêtement
3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
2 cuillères à soupe de cacao cru ou de poudre de cacao
1 cuillère à café de sirop d'érable
1 Dans le bol d'un robot culinaire, mixez les noix de pécan et les noix de cajou jusqu'à l'obtention d'une poudre grossière. Ajouter le cacao cru ou les poudres de cacao et de vanille et le sel. Pulser pour mélanger uniformément.
2 Ajouter les dattes et l'huile de noix de coco au robot culinaire, puis mixer en raclant les parois du bol ici et là. La pâte doit former une boule, avoir un aspect brillant et se rassembler sur votre doigt. S'il est encore un peu poudreux, ajoutez une cuillère à café d'eau et mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'il se rassemble, mais pas pour qu'il soit trop collant et humide.
3 Prélevez le mélange de bouchées de brownie en portions bombées de la taille d'une cuillère à café, puis roulez-les grossièrement en boules. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
4 Préparez le praliné en faisant griller les graines dans une poêle jusqu'à ce qu'elles sentent la noisette et commencent à éclater. Ajouter le sel et le sirop d'érable, puis bien mélanger. Laissez cuire 1 minute puis versez sur une assiette. Une fois refroidi, hachez grossièrement ou blitz dans le robot culinaire jusqu'à ce que vous ayez des miettes épaisses.
5 Pour faire l'enrobage au chocolat, mélanger l'huile de noix de coco, la poudre de cacao et le sirop d'érable dans une petite casserole. Fouetter à feu doux jusqu'à ce qu'il fonde, puis épaississe légèrement en prenant soin qu'il n'accroche pas au fond de la casserole. Laisser refroidir.
6 Une fois le revêtement refroidi, trempez-y les bouchées. Je le fais doucement avec deux fourchettes, en utilisant une fourchette pour le pêcher et le reposer sur le plateau. Garnir chaque bouchée d'un peu de praliné à la citrouille avant que l'enrobage ne prenne. Les bouchées se conservent jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
Ma nouvelle dépendance. J'étais sceptique quant à une barre salée, mais celles-ci sont aussi gourmandes qu'équilibrées :olives et nori salés, graines de sésame beurrées, avoine grillée, riz soufflé croquant et un soupçon de douceur. Si vous avez du mal à trouver du sirop de riz brun, vous pouvez utiliser du miel qui coule, mais il ne durcira pas aussi fermement. Assurez-vous donc de conserver les barres au réfrigérateur.
Donne environ 16 barres
2 feuilles de nori
150g de flocons d'avoine
100g d'olives vertes finement hachées
125g de noix grillées finement hachées
4 cuillères à soupe de graines de sésame
30g soufflées non sucrées céréales de riz (j'utilise du riz brun)
2 cuillères à soupe de graines de chia
Une petite pincée de flocons de piment séché (facultatif)
250 g de sirop de riz brun
100 g d'huile de noix de coco, plus plus pour le graissage
1 Préchauffez le four à 180C/350F/thermostat 4. Mettez le nori sur une plaque à pâtisserie et les flocons d'avoine sur une autre. Cuire au four pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le nori ait un peu noirci et s'effrite facilement dans votre main et que l'avoine sente le grillé.
2 Graisser une plaque à pâtisserie de 20x30 cm avec l'huile de noix de coco. Mélanger tous les ingrédients secs, y compris les olives, dans un grand bol et réserver.
3 Mélanger le sirop de riz et l'huile de noix de coco dans une petite casserole à feu moyen. Remuer pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'il fonde et épaississe un peu - cela prendra environ 4 minutes. Verser le mélange d'huile de noix de coco sur le mélange d'avoine et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
4 Étalez le mélange dans le moule et appuyez fermement :cela aidera vos barres à coller ensemble. Réfrigérer pendant quelques heures avant de couper en barres – j'en prends environ 16, mais vous pouvez les agrandir ou les réduire à votre guise. Ceux-ci se conserveront jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
Je les fais en petits ronds de deux bouchées car ils sont assez copieux, mais vous pouvez les placer dans une plaque à pâtisserie et les couper en barres si vous préférez. J'utilise un mélange 50:50 de beurre d'amande et de tahini, mais vous pouvez utiliser n'importe quel beurre de noix ou de graines que vous aimez :assurez-vous simplement que l'huile, qui a tendance à se déposer sur le dessus, est bien mélangée.
Fait environ 30 bouchées
100 g de flocons d'avoine
50 g de graines de citrouille
3 cuillères à soupe de graines de chia, réduites en poudre au robot culinaire
50g de chocolat, haché
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de pâte de vanille ou les graines d'une gousse
5 cuillères à soupe de beurre de noix ou de tahini
3 cuillères à soupe de crème de noix de coco
Sel de mer, au goût
1 Faites griller les flocons d'avoine dans un four chaud ou dans une poêle jusqu'à ce qu'ils sentent le beurre et commencent tout juste à dorer sur les bords.
2 Mélanger les flocons d'avoine grillés, les graines de citrouille et de chia, le chocolat, le sirop d'érable et la vanille dans un bol à mélanger. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3 Ajoutez le beurre de noix ou de graines et la crème de noix de coco, et utilisez vos mains pour vraiment travailler les ingrédients ensemble. Ajustez le mélange si nécessaire, en ajoutant plus de beurre de cacahuète s'il ne reste pas en forme de boule, ou plus d'avoine si le mélange est trop collant.
4 Chaque bouchée doit être d'environ 1 cuillère à soupe en volume. Vous pouvez les façonner en boules à la main ou les presser dans un mini moule à muffins, comme je le fais. Conserver au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à deux mois.
