Un souper en milieu de semaine savoureux et nourrissant qui sent aussi bon que bon
Portez une casserole d'eau à ébullition puis salez-la légèrement. Lavez et coupez en tranches épaisses 450 g de pommes de terre petites à moyennes. Plongez les pommes de terre en tranches dans l'eau bouillante puis laissez cuire environ 10-12 minutes jusqu'à ce que vous puissiez les percer sans effort avec une pique à brochette. Égouttez-les soigneusement et réservez.
Hachez finement 100 g d'olives vertes dénoyautées, puis mettez-les dans un petit bol avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi-petit citron (environ 2 cuillères à soupe), une pincée de flocons de piment séché et 2 cuillères à café de câpres. Hacher grossièrement une poignée de persil plat et incorporer aux olives.
Si vous préférez, sautez l'ébullition et mettez les tranches de pommes de terre crues directement dans l'huile
Coupez une poignée de blettes :les feuilles en gros morceaux et les tiges en longueurs courtes et gérables. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole peu profonde, puis introduisez les pommes de terre, laissez-les cuire et croustiller légèrement, en les retournant de temps en temps pour qu'elles colorent uniformément.
Juste au moment où les pommes de terre sont croustillantes, placez les morceaux de blettes entre elles pour les réchauffer pendant environ une minute. Coupez en tranches épaisses 250 g de fromage à pâte molle comme le Tunworth, le camembert, le brie ou un autre fromage similaire et placez-le sur les pommes de terre. Répartir le mélange d'olives et de persil sur la surface, laisser un instant ou deux pour que le fromage fonde puis répartir dans deux assiettes. Servir avec du pain, quelque chose de croustillant et de blanc. Assez pour 2.
Je crois que les meilleures pommes de terre sautées sont celles que vous avez d'abord bouillies, égouttées et séchées avant que la texture des pommes de terre ne durcisse lorsqu'elles sont frites crues. Mais si vous préférez, sautez l'ébullition en mettant les pommes de terre crues tranchées directement dans l'huile. Gardez le feu doux pour qu'ils cuisent jusqu'au centre, en le tournant un peu plus haut vers la fin pour que l'extérieur soit croustillant.
La blette peut être remplacée par d'autres légumes comme le cavolo nero ou les choux de bruxelles ou le céleri. Coupez le cavolo nero, les tiges et tout, en petites longueurs, en les faisant d'abord cuire à la vapeur pour un résultat vraiment tendre. Couper les germes en deux; le céleri en morceaux de la longueur d'un bouchon de vin. Une de mes versions préférées est avec du céleri et du gorgonzola.
Envoyez un e-mail à Nigel à [email protected] ou suivez-le sur Twitter @NigelSlater
Cette recette a été modifiée le 1er février pour inclure les instructions de cuisson des blettes.
