Un régal de fruits de mer, cuisiné en toute simplicité
Réglez le four à 200°C/thermostat 6. Pelez 350 g de grosses échalotes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte peu profonde à couvercle, ajoutez les échalotes coupées en deux et 6 petits brins de thym, puis enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que les échalotes soient dorées.
La cuisson des échalotes et des moules est une façon particulièrement détendue de préparer ce plat
Frottez 750 g de moules et jetez celles qui ont des coquilles brisées ou qui refusent de se refermer lorsqu'on les tapote. Sortez la casserole du four, placez-la sur feu moyen et versez 250 ml de crème double. Porter à ébullition en raclant le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour dissoudre les morceaux savoureux et caramélisés dans la crème.
Versez les moules dans la poêle, couvrez avec un couvercle puis remettez au four pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Pour 2-3 personnes.
Vérifiez soigneusement les moules et débarrassez-vous de celles qui sont fêlées, hachées, exceptionnellement lourdes ou qui ne se referment pas lorsqu'elles sont tapotées sur le côté de l'évier. Couvrez-les avec un couvercle hermétique lorsque vous les faites cuire, afin qu'ils cuisent à leur propre vapeur.
La cuisson des échalotes et des moules est une façon particulièrement détendue de préparer ce plat. C'est également payant de garder les échalotes particulièrement sucrées et juteuses. Si vous souhaitez accélérer le processus, faites-le plutôt sur la table de cuisson. Émincer finement les échalotes, puis les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées avant d'ajouter la crème. Vous pouvez inclure des champignons de Paris finement tranchés et ajoutés avant la crème. Sur la plaque de cuisson, les moules peuvent être cuites à la vapeur en 2 ou 3 minutes.
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