Un repas sain et savoureux en milieu de semaine
Réglez le four à 200°C/thermostat 6. Portez une grande casserole d'eau à ébullition puis salez-la généreusement. Lavez 300 g de pommes de terre nouvelles puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur et faites-les cuire dans l'eau bouillante environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Égouttez-les.
Hacher finement 2 cuillères à soupe bombées de feuilles d'aneth et les mettre dans un petit bol à mélanger. Incorporer 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel et de poivre. Mettez les pommes de terre dans un plat à rôtir ou un plat allant au four, puis ajoutez la vinaigrette à l'aneth et mélangez-les. Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés pâles.
Déposer 2 gros morceaux de saumon fumé à chaud d'environ 200 g chacun sur les pommes de terre. Verser une partie de la vinaigrette du plat sur le poisson. Remettre au four 10 minutes puis servir. Assez pour 2.
Cela vaut vraiment la peine de faire bouillir les pommes de terre avant de les rôtir. Leur intérieur sera plus doux et plus moelleux. C'est également le cas des pommes de terre nouvelles. Faites bien dorer les pommes de terre avant d'ajouter le saumon fumé à chaud.
Utilisez du saumon frais et augmentez légèrement le temps de cuisson. Remplacez l'aneth par de l'estragon. Il est parfaitement possible de réaliser ce plat sans four. Une fois les pommes de terre bouillies et égouttées, essayez de les faire sauter, puis ajoutez le saumon et couvrez avec un couvercle.
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