Un repas rapide et savoureux avec des poivrons grillés
Mettre le four à 200C/thermostat 6. Placer 2 gros poivrons dans un petit plat à rôtir, les arroser généreusement d'environ 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, enfourner 25 minutes, les retourner, puis baisser le feu et laisser cuire un 20 minutes supplémentaires.
À l'aide d'un mélangeur, mélanger 20 g de basilic et de persil, 10 g de feuilles de menthe, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon et 100 ml d'huile d'olive. Éteignez la machine puis incorporez 40 g de cornichons hachés et 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès.
Égouttez une boîte de 400 g de haricots cannellini, puis rincez-les et ajoutez-les aux poivrons en les faisant revenir dans le jus et l'huile du plat à rôtir. Remettez les haricots et les poivrons au four pendant 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les haricots soient chauds et les poivrons doux, sucrés et leur peau légèrement noircie.
Servir les poivrons avec les haricots et la sauce verte.
Pour que les poivrons rôtis valent la peine d'être mangés, il est essentiel de les rôtir jusqu'à ce que leur peau soit brune, voire noircie par plaques. Soyez courageux avec la chaleur - les poivrons seront ainsi plus doux et plus soyeux.
J'aime la façon dont les haricots cuisent dans le plat à rôtir, devenant presque croquants, mais parfois je les fais cuire à l'intérieur des poivrons à la place. Coupez les poivrons en deux et faites-les rôtir, remplissez les moitiés avec un mélange de haricots et de vinaigrette et remettez au four.
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