Un repas de milieu de semaine de style méditerranéen
Coupez 350 g de petites tomates en deux et placez-les dans un plat à rôtir. Épluchez 4 échalotes moyennes, coupez-les en deux puis séparez les couches. Ajoutez-les aux tomates. Réglez le four à 200C/thermostat 6.
Verser 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sur les tomates et les échalotes. Tirez les feuilles de 6 brins de thym touffus et de quatre tiges de romarin, puis éparpillez-les sur les légumes, assaisonnez de sel et de poivre noir et mélangez délicatement jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés.
Déposez un grand carré de papier d'aluminium sur le plan de travail. Coupez un morceau de halloumi de 250 g en deux horizontalement et posez les morceaux sur le papier d'aluminium. Verser plus de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une demi-cuillère à café de flocons de piment séché. Tirez sans serrer les bords du papier d'aluminium ensemble pour former un paquet, puis froissez les bords ensemble pour sceller. Éloignez les tomates et les oignons du milieu du plat à rôtir, puis placez le paquet d'halloumi à leur place.
Cuire au four préchauffé pendant 35 minutes jusqu'à ce que les légumes soient sucrés et dorés. Remuer à mi-cuisson pour s'assurer qu'ils ne collent pas. Répartissez les légumes dans deux assiettes, ouvrez le papier d'aluminium et placez un morceau d'halloumi sur chacune. Pour 2 personnes.
Les échalotes et les oignons cuisent beaucoup plus rapidement si les couches sont séparées. Coupez l'échalote en deux dans le sens de la longueur, puis coupez la racine et environ 1 cm de chair pour faciliter la séparation des couches. Cuire le fromage dans du papier aluminium l'empêche de se dessécher.
J'ajoute parfois des courgettes coupées en fines tranches aux tomates et aux oignons. Vous pouvez également incorporer des feuilles de basilic déchiquetées dans les légumes 5 minutes avant qu'ils ne soient prêts.
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