Un plat à la japonaise simple et rapide
Lavez 180 g de riz à sushi dans un bol rempli d'eau tiède, puis versez l'eau et recommencez. Versez le riz dans une casserole de taille moyenne, versez 300 ml d'eau et portez à ébullition. Baissez le feu pour que l'eau mijote, ajoutez une demi-cuillère à café de sel, puis couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire pendant 15 minutes.
Lavez et taillez 150 g de petites courgettes, puis, à l'aide d'un épluche-légumes, coupez chaque courgette en tranches longues et fines. Mélangez-les dans un peu d'huile de sésame et assaisonnez légèrement de sel. Hachez grossièrement 75 g de légumes marinés japonais assortis. Râpez 20 g de gingembre mariné. Hachez grossièrement une poignée de feuilles de basilic et de coriandre.
Lorsque le riz est cuit, retirer la casserole du feu et laisser reposer 5 minutes, toujours recouvert par son couvercle. Retirez ensuite le couvercle et incorporez délicatement les cornichons hachés, le basilic, la coriandre et les courgettes crues dans le riz à l'aide d'une fourchette. Incorporer une cuillère à soupe de flocons d'algues séchées, une cuillère à soupe de vinaigre de riz et assaisonner au goût. Pour 2 personnes.
Si le riz a collé au fond de la casserole pendant la cuisson, videz le riz, puis versez un peu d'eau dans la casserole, portez à ébullition et laissez reposer une minute ou deux. Le riz sera alors facile à retirer de la poêle.
Les copeaux de courgettes ramollissent dans la chaleur résiduelle du riz cuit. Vous pouvez incorporer quelques autres bons ingrédients à la place. Essayez des tomates hachées marinées brièvement dans de l'huile d'olive et du basilic, des haricots verts légèrement cuits et coupés en petits tronçons ou, mieux encore, de minces bâtonnets de concombre mélangés à un peu de vinaigre de riz et de quelques graines de nigelle.
Envoyez un e-mail à Nigel à [email protected] ou suivez-le sur Twitter @NigelSlater
