Un souper léger, parfait pour les dimanches soirs
Coupez en deux, dénoyautez et épluchez 2 avocats bien mûrs, mettez-les dans un saladier puis écrasez-les grossièrement à la fourchette. Trancher finement quelques oignons de printemps et les ajouter dans le bol. Râper finement 6 grandes feuilles de menthe et hacher finement 1 petit piment rouge chaud puis les incorporer à l'avocat. Déchirez une poignée de feuilles de coriandre, ajoutez-les à l'avocat, pressez dessus le jus d'un citron vert et assaisonnez de poivre noir.
Faites griller 2 petites tortillas sur une plaque chauffante ou une poêle chaude, en les laissant dorer par plaques. Disposer chaque tortilla chaude sur une assiette, puis répartir la purée d'avocat entre elles. Déposer dessus des plis de saumon fumé, un peu de coriandre et de menthe, puis un filet d'huile d'olive. Sers immédiatement. Donne 2.
Les tortillas de maïs molles n'ont besoin que de quelques secondes de réchauffement dans une poêle chaude. Si vous les laissez trop longtemps dans la poêle, ils durciront. Faites d'abord chauffer une poêle antiadhésive afin qu'elles puissent dorer en 20 secondes environ. Si vous les chauffez lentement, vos tortillas se dessècheront. Retourner et réchauffer l'autre côté puis garnir immédiatement. Si vous avez besoin de les garder au chaud, empilez-les les uns sur les autres et enveloppez-les dans un torchon propre pour les garder doux et chauds.
Faites frire les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient vraiment croustillantes, puis brisez-les en petits morceaux et ajoutez-les à l'avocat. Incorporer les tomates et le concombre coupés en petits dés ou la betterave cuite. À la place du saumon fumé, je pourrais être tenté d'inclure du rosbif froid et saignant, coupé très fin, avec quelques shakes de sauce chili. Ou peut-être chaud, filet de porc rôti, cuit avec du thym et du citron, tranché finement, ses jus de torréfaction laissés couler dans l'avocat écrasé.
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