Mettre les légumes au centre de vos paniers-repas, c'est simple avec ces quatre idées de sandwichs, aussi bien adaptés aux repas scolaires qu'au bureau. Ou essayez ce pot rapide de soupe au piment et aux nouilles miso - ajoutez simplement de l'eau chaude
Les paniers-repas sont une chose rare pour moi. Je travaille et cuisine à la maison, donc quand un déjeuner est prêt, c'est généralement un jour exceptionnel :un voyage en train, le début des vacances, un déjeuner dans le parc - toujours une nouveauté.
J'ai toujours été intrigué par les boîtes à lunch - tout est dans la miniature, donc vous obtenez juste assez de ce dont vous avez besoin. Un sandwich enveloppé dans du papier, un claquement de chocolat, une poignée de raisins secs, un fruit, une fine tranche de gâteau. Je suppose que cela rappelle les services à thé en porcelaine de l'enfance, où tout était disposé juste pour un.
Ces quatre sandwichs sont conçus pour s'asseoir au centre d'une boîte à lunch. Ils voyagent bien et sont d'autant meilleurs quelques heures hors du froid glacial du frigo (si vous le souhaitez, vous pouvez conserver la fraîcheur avec une boîte de jus de fruits à décongeler). Ils conviennent aussi bien aux cantines scolaires qu'aux cantines de bureau. Pour quelque chose d'un peu - mais pas beaucoup - plus impliqué, j'ai inclus un pot de nouilles rapide. Emportez-le avec vous complètement assemblé, à l'exception du liquide que vous ajoutez de la bouilloire au travail, et de tous les ingrédients chauds lorsque vous remplissez le pot. Tout ce dont vous avez besoin maintenant est d'attendre jusqu'au déjeuner.
Chacun d'eux fait deux sandwichs.
Bacon fumé à la noix de coco et avocat
Mélangez une grosse poignée de flocons de noix de coco avec 1 cuillère à soupe de sirop d'érable, 1 cuillère à café de tamari ou de soja, une pincée de paprika fumé et une bonne pincée de sel, puis faites griller au four pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une fois refroidi, superposer entre des tranches de bon pain avec de la purée d'avocat, de la romaine râpée, des tomates salées et, si vous le souhaitez, de la mayonnaise. Répétez l'opération pour le deuxième sandwich.
Betterave, radis et moutarde
Râpez 2 betteraves crues et mélangez avec 1 cuillère à café de moutarde en grain, du sel, 1 cuillère à soupe de yaourt grec ou à la noix de coco, un bon filet de citron et une très bonne mouture de poivre noir. Trancher finement quelques radis et les mélanger au mélange de betteraves, en couches entre des tranches de pain beurrées ou une galette, avec une poignée de feuilles poivrées.
Câpres et œuf à la coque
Faites bouillir 2 œufs pendant 6 minutes, puis passez-les sous l'eau froide et écalez-les. Hacher et ajouter dans un bol avec 6 cornichons hachés, 1 cuillère à soupe bombée de câpres, une poignée d'herbes douces hachées (j'utilise un mélange d'estragon, d'aneth et de persil) avec 1 cuillère à soupe de bonne mayonnaise ou de yaourt grec et un bon filet de citron. Sandwich entre du bon pain beurré.
Le veg ruben
Coupez un bloc de 200 g de tofu fumé en tranches fines, puis faites-les revenir dans une poêle arrosée d'un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords. Étalez des tranches de pain de seigle avec du beurre, puis superposez de la choucroute, de la moutarde américaine, du fromage suisse et quelques tranches de cornichon à l'aneth. Ajoutez un peu plus de mayonnaise, si vous le souhaitez.
Pour 1
50g de vermicelles de riz fins (j'utilise du riz brun)
Un petit morceau de gingembre frais
1 cuillère à soupe de pâte de miso (j'utilise du blanc)
1 cuillère à café de pâte de piment ou d'harissa
1 printemps oignon
1 piment rouge frais
Une petite poignée de légumes verts (comme le chou frisé, le cavolo nero, etc.)
Une petite carotte, râpée
Une petite poignée de pois sucrés, dans leur gousses
Une petite poignée de basilic déchiré ou de coriandre hachée
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
1 citron vert
1 À la maison, remplissez et faites bouillir la bouilloire, mettez les nouilles dans un bol à mélanger et couvrez d'eau bouillante. Laisser reposer, recouvert d'une assiette.
2 Pelez le gingembre et râpez-le dans un autre bol avec le miso blanc, le tamari et la pâte de piment. Trancher très finement l'oignon de printemps et le piment rouge, puis ajouter la plupart d'entre eux dans le bol. Râper les légumes verts, couper la carotte en fines tranches et trancher les pois mange-tout. Ajoutez-les tous dans le bol.
3 Une fois que les nouilles ont eu 3 minutes, égouttez-les et ajoutez-les au bol de légumes. Si vous préparez le repas pour plus tard, placez le tout dans un bocal à vis, fermez avec le couvercle et terminez la recette lorsque vous avez envie de déjeuner ...
4 Lorsque vous êtes prêt à manger, faites bouillir la bouilloire. Verser sur l'eau chaude de la bouilloire jusqu'à ce que les nouilles et les légumes soient juste couverts, et bien mélanger.
5 Garnir avec le piment haché restant et l'oignon nouveau, un peu de basilic ou de coriandre et quelques graines de sésame grillées. Terminez avec un filet de citron vert.
