Un côté de l'automne ne ressemble pas à l'autre, pourtant nous insistons pour ne parler que de quatre saisons. Dans cet extrait du nouveau livre d'Anna, les recettes sont agencées plus en rythme avec la nature. En voici quelques-unes qui vous semblent appropriées en ce moment...
Mon nouveau livre est écrit en six chapitres, chacun s'enchaînant grossièrement deux mois à la fois – je trouve une année divisée en quatre saisons un peu trop vague. Entrez simplement chez un marchand de légumes du côté estival de l'automne, puis à nouveau lorsque l'automne se transforme en hiver et vous verrez la différence. Il y a tellement plus de subtilités dans ce qui pousse que le printemps, l'été, l'automne et l'hiver.
Bien que les saisons soient un outil utile, vos yeux et vos papilles devraient toujours être votre principal guide. Ce que je cuisine n'est pas toujours guidé par les produits mais par l'humeur du jour, la sensation de pluie ou de soleil sur ma peau, l'arrivée d'un certain ami, voire quelque chose que je vois aux informations. Certains jours, le dîner vient entièrement du placard du magasin - il y a autant de frisson dans l'ingéniosité de cela pour moi. Alors, parfois c'est des macaronis au fromage en juillet, et si c'est ce dont j'ai envie, qu'il en soit ainsi.
Cela dit, il y a quelque chose de joyeux à manger de la nourriture à son meilleur. Des prunes à l'approche des soirées, des abricots lorsque les nuits sont les plus longues, des pastèques par une chaude journée, des courges à Halloween. Il s'agit d'un ingrédient à son apogée, le sommet de sa saveur, mais plus que cela, il s'agit d'un moment, d'un lieu et des souvenirs des jours passés qui sont enveloppés dans chaque bouchée de nourriture que nous mangeons.
À Londres, où je vis, le flux et le reflux de l'année sont toujours apparents. Les saisons vont et viennent avec force et notre façon de manger change radicalement. Je me souviens quelle révélation ce fut, en tant que jeune chef, d'apprendre à cuisiner avec les saisons. Chaque samedi commençait par un café fort avec tous mes collègues chefs du Borough Market. Ensuite, je me dirigeais vers le stand de légumes de Tony Booth, sentais les pêches, pressais les tomates, mordais les petites pommes pointues. Chaque semaine, cela me reconnectait avec la nature, avec ce qui poussait.
Parfois, la partie la plus difficile de la cuisine est de décider quoi faire, de regarder un réfrigérateur ouvert, de feuilleter des livres de cuisine. Ceux que j'aime le plus cuisiner sont ceux qui permettent de réduire plus facilement tout un monde de l'alimentation à ce qui convient à notre humeur et à nos désirs à un moment donné. J'espère faire la même chose ici, et j'espère aussi que l'offrande automnale de cette semaine sera aussi copieuse que facile et rafraîchissante. Vous êtes le cuisinier et le mangeur, alors laissez-vous guider par votre cœur autant que par votre palais.
Vous pouvez soit le manger comme une salade de chou automnale rapide, soit le laisser fermenter et s'aiguiser en une choucroute fuchsia brillante pendant quelques semaines.
Donne environ 4 pots ou en sert 8
1 kg de chou rouge
800 g de fenouil
Une bonne pincée de fleur de sel marin pour la salade de chou ou 2 cuillères à soupe de sel marin fin pour la choucroute
1 cuillère à soupe de baies de genévrier
1 cuillère à soupe de fenouil graines
200 g de pommes croquantes, râpées
1 Si vous faites de la choucroute, vous aurez besoin de 1 à 3 semaines et d'un grand bol, d'un pot en céramique ou d'un grand Tupperware avec un couvercle, une assiette qui rentre dans le pot, un poids lourd (un pot avec de l'eau, une pierre lourde , un pilon) et un torchon.
2 Hacher ou trancher finement le chou et le fenouil. Mettez-le dans un grand bol au fur et à mesure que vous le préparez et saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sel, couche par couche (si vous prévoyez de le manger en salade, saupoudrez simplement le tout avec la pincée de sel feuilleté). Broyez les graines de genévrier et de fenouil dans un pilon et un mortier pour obtenir une poudre grossière. Ajouter la pomme et les épices aux légumes, puis masser ensemble pendant quelques minutes. Le chou devrait commencer à évacuer l'eau, aidé par le sel. Si vous le mangez en salade, arrêtez-vous à ce stade et servez.
3 Pour fermenter, transférez tout, y compris les jus, dans votre pot ou Tupperware. Appuyez fermement pour recouvrir de liquide. Mettez une assiette dessus et alourdissez-la. Couvrir avec le torchon. Vous n'aurez peut-être pas beaucoup de liquide au début, mais vérifiez-le toutes les quelques heures, en retirant le chiffon, le poids et l'assiette et en appliquant une pression avec des mains propres - cela aidera à extraire plus de liquide. À la fin de la journée, vous devriez avoir 1 à 2 cm de liquide au-dessus du dessus du chou. Remplacez la plaque, le poids et le chiffon à chaque fois. Conserver dans un endroit frais et sombre de votre cuisine.
4 La choucroute commencera à avoir bon goût en quelques jours, mais s'améliorera grandement la deuxième semaine. Vérifiez-le tous les deux jours pour vous assurer qu'il est toujours submergé, en appuyant sinon. Si une petite excroissance de surface apparaît, grattez-la - ce n'est pas un problème. Lorsque votre choucroute est prête, pressez-la dans des bocaux stérilisés avec une partie du liquide et un couvercle hermétique. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.
Ceci est basé sur Vincisgrassi , une lasagne italienne aux champignons de la région des Marches. L'original tire son fumé du jambon de Parme; J'utilise du chou frisé rôti et de l'eau fumée, que vous pouvez acheter chez les fabricants de sel de mer gallois, Halen Môn.
Pour 4 à 6 personnes
30 g de cèpes séchés
450 g de champignons
25 g de beurre, plus un peu pour graisser
Huile d'olive
2 càs de persil plat haché
150 g de chou frisé, tiges retirées , feuilles déchirées en bouchées
300 g de feuilles de lasagnes fraîches
150 g de parmesan râpé, plus un peu d'huile supplémentaire
Huile de truffe (facultatif)
Pour la béchamel
1 litre de lait entier ou de lait d'amande
½ petit oignon
2 feuilles de laurier
8 grains de poivre noir
50g de beurre
75g de farine
1 à soupe d'eau fumée (facultatif)
1 Couvrir les cèpes avec 200 ml d'eau bouillante. Utilisez une brosse ou du papier essuie-tout humide pour nettoyer les champignons, puis déchiquetez-les ou coupez-les en bouchées.
2 Pour la béchamel, faire chauffer le lait dans une casserole avec l'oignon, le laurier et les grains de poivre jusqu'à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser 30 minutes. Filtrer à travers un tamis fin dans une carafe et réserver pour plus tard.
3 Ensuite, faites cuire vos champignons – vous devrez le faire en quelques lots. Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu très vif et ajoutez un filet d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont chauds, ajouter la moitié des champignons frais et cuire, en les déplaçant dans la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (environ 5 à 7 minutes). Ajoutez une pincée de sel, puis retirez le premier lot dans un grand bol.
4 Remettez la casserole sur le feu, ajoutez le reste du beurre et un peu d'huile, puis faites cuire le reste des champignons. Une fois la deuxième fournée dorée, égouttez et hachez les cèpes (réservez le liquide de trempage), puis ajoutez-les dans la poêle, ainsi que le persil. Bien mélanger, puis verser dans le bol avec le reste des champignons.
5 Maintenant, revenons à votre sauce. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais, ajouter la farine et bien mélanger. Cuire 2 minutes, puis retirer du feu. Ajouter le lait, petit à petit, en commençant par de petites gouttes et en fouettant bien pour éviter les grumeaux. Incorporer le liquide de trempage des cèpes. Remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition en remuant constamment – le mélange va épaissir. Laisser mijoter pendant 3 minutes, puis incorporer l'eau fumée (le cas échéant) et le mélange de persil et de champignons. Chauffez doucement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
6 Dans un bol, froissez le chou frisé avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de sel et de poivre et mélangez également à la sauce.
7 Préchauffer le four à 220C/425F/gaz 7. Beurrer un plat allant au four (environ 20 x 30cm). Si vous utilisez des pâtes sèches, faites cuire selon les instructions du paquet. Si vous utilisez du frais, faites cuire les feuilles quatre à la fois dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes et assemblez le plat au fur et à mesure. Commencez par une couche de pâtes, puis de sauce, puis une pincée de parmesan. Continuez à accumuler les couches jusqu'à ce que vous ayez utilisé toutes les feuilles de pâte. Terminer par une couche de sauce et de parmesan. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus et bouillonnants. Arrosez d'huile de truffe, si vous le souhaitez, et servez avec plus de parmesan et un peu de salade verte.
Vous pourriez normalement oublier les ingrédients de ce pesto d'accompagnement, mais il n'y a rien de plus satisfaisant que de faire quelque chose à partir de rien.
Pour 4 personnes
1 botte de carottes fanées
1 botte de betteraves fanées
1 petite courge musquée
100 g d'olives noires entières à l'huile, dénoyautées
2 cuillères à soupe de jeunes câpres en saumure
1 citron non traité
1 bulbe d'ail
Un morceau de fromage blanc à pâte dure, comme le manchego ou le parmesan (facultatif)
Huile d'olive extra vierge
1 Préchauffez le four à 220 C/425 F/gaz 7. Séparez les fanes des carottes et des betteraves, puis lavez-les et mettez-les de côté.
2 Frottez bien les carottes et les betteraves, car vous n'allez pas les éplucher. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et mettez de côté, puis coupez la courge en quartiers de 1 cm. Coupez la betterave en quartiers, ou en deux si elles sont petites, et les carottes en deux dans le sens de la longueur, ou en quartiers si elles sont grosses.
3 Versez tous les légumes dans un plat allant au four. Arroser d'un bon filet d'huile du pot d'olive et d'environ 2 cuillères à soupe de saumure de câpres. Ajoutez les câpres et mélangez bien le tout.
4 Râpez le zeste du citron, puis coupez-le en deux et ajoutez-le sur la plaque avec le bulbe d'ail entier. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits et dorés sur les bords.
5 Pendant ce temps, lavez les graines de courge sous l'eau froide pour éliminer les morceaux fibreux. Nappez d'un peu d'huile d'olives, ajoutez sur le plateau avec les olives. Faites rôtir pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que vous les entendiez éclater et qu'ils soient devenus plus foncés.
6 Une fois cuits, retirez les légumes du four, retirez délicatement le citron et l'ail et remettez les légumes au four pour les garder au chaud.
7 Ensuite, préparez le pesto. Pressez l'ail rôti de sa peau de papier dans le bol d'un robot culinaire. Ajouter les graines de courge rôties, les moitiés de citron rôties entières (en retirant les pépins) et le fromage râpé, si vous l'utilisez, et réduire en pâte grossière. Ajouter les carottes et les betteraves rouges et environ 4 cuillères à soupe d'huile d'olive du pot d'olives et mélanger dans un gros pesto. Ajouter plus d'huile ou d'eau, si nécessaire. Assaisonnez avec un peu de saumure de câpres.
8 Servir les légumes rôtis au milieu de la table, avec le pesto pour la cuillère. Congelez les restes de pesto dans des bacs à glaçons jusqu'à quelques mois ou conservez-les dans un bocal au réfrigérateur, recouverts d'un peu d'huile, où ils se conserveront jusqu'à une semaine.
Avec des saveurs bien ancrées en Italie, ce gratin a un goût plus gourmand que la somme de ses parties.
Pour 4 personnes
250 ml de bouillon de légumes
Boîte de 400 g de tomates concassées
3 feuilles de laurier
250 ml de crème fraîche
Boîte de 400 g de lentilles vertes du puy égouttées (ou 250 g maison)
400g de blettes (suisse ou arc-en-ciel)
Beurre ou huile d'olive
2 gousses d'ail finement hachées
Une noix de muscade entière
50g de cheddar affiné râpé (facultatif)
1 Mélanger le bouillon, les tomates et les feuilles de laurier dans une casserole et porter à ébullition. Cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait réduit d'environ un tiers, puis verser la crème et les lentilles et couvrir pour garder au chaud.
2 Coupez les tiges de blettes de leurs feuilles et déchiquetez les feuilles en rubans de 1 cm de large, puis coupez les tiges en longueurs de 2 cm, en les gardant séparées.
3 Faire chauffer une poêle peu profonde allant au four avec un couvercle à feu moyen. Ajouter une noix de beurre ou un filet d'huile, puis ajouter l'ail. Cuire pendant 1 à 2 minutes, ajouter les tiges de blettes, puis couvrir et cuire pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur crudité. Retirez le couvercle. Incorporer les feuilles, puis retirer la casserole du feu.
4 Verser le mélange de lentilles, râper un peu de noix de muscade et bien mélanger. Si vous n'avez pas de plat allant au four, transférez le mélange dans un plat à gratin à ce stade. Parsemer le fromage, le cas échéant, puis cuire au four à 200 C/400 F/gaz 6 pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.
Si vous voulez un jaune qui coule, vous pouvez faire frire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur, pendant 3-4 minutes, mais j'opte pour la cuisson au four pour les rendre un peu plus légers. Cela donne un centre dur, mais ça me va.
Fait 4
6 œufs moyens
1 cuillère à soupe de paprika doux fumé
Huile d'olive
1 oignon rouge finement haché
2 gousses d'ail finement tranchées
1 cuillère à soupe de graines de fenouil
Sel et poivre noir
Boîte de 400g de haricots beurre égouttés
1 petite patate douce (environ 120g) râpée
50g de fromage râpé type cheddar
Zeste de 1 citron non traité
1 piment rouge finement haché (ou une bonne pincée de flocons de piment séché)
Un petit bouquet de persil plat, feuilles cueillies et hachées grossièrement
100 g de petites graines mélangées, comme le sésame et le tournesol
Moutarde de Dijon, pour servir (facultatif)
Mayonnaise, pour servir (facultatif)
Pour le chutney de tomates
Boîte de 400 g de tomates concassées
1 petit bâton de cannelle
2 cuillères à soupe de câpres
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 Mettez 4 œufs dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition, puis démarrez un minuteur réglé sur 3 minutes. Cassez les œufs cuits, juste pour casser la coquille, puis placez-les dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés. Épluchez-les, puis roulez-les dans le paprika fumé jusqu'à ce qu'ils soient recouverts d'une poussière rouge vif.
2 Réglez le four à 200C/400F/gaz 6. Mettez une poêle à feu moyen et ajoutez un peu d'huile. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et sucrés, puis transférez la moitié de l'oignon dans un bol avec le reste de paprika fumé, les graines de fenouil et une pincée de sel et de poivre.
3 Pour le chutney, remettre la poêle avec le reste de l'oignon sur le feu. Ajouter les tomates, la cannelle, les câpres et le vinaigre de vin rouge. Cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit réduit et épais - une consistance de chutney.
4 Dans un autre bol, écraser les haricots avec un pilon à pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient assez lisses. Ajouter la patate douce, le fromage, le zeste de citron, le piment, le persil, l'oignon et le mélange d'ail. Cassez un des œufs restants. Bien mélanger, saler et poivrer, puis diviser en quatre portions égales.
5 Aplatir ¼ du mélange de haricots en une galette de forme ovale. Déposez un œuf saupoudré de paprika au milieu de la galette. Façonnez doucement et rapidement le mélange autour de l'œuf, en le moulant avec vos mains (presque comme si vous manipuliez une patate chaude), en vous assurant que l'œuf est bien enveloppé sans espace d'air.
6 Cassez l'œuf restant dans une assiette creuse. Battez bien. Mettez les graines dans une assiette avec une pincée de sel. Rouler les œufs emballés dans l'œuf battu, puis dans les graines, et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Répétez l'opération avec les trois autres œufs.
7 Cuire au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Reposez-vous quelques minutes avant de manger avec le chutney refroidi, ainsi que de la moutarde de Dijon et de la mayonnaise, si c'est votre truc.
Ma façon préférée de manger du chou-fleur :la note sucrée du lait de coco, le punch du gingembre et du piment vert, le côté terreux des graines de moutarde et l'épice propre du curcuma sont des compagnons parfaits pour le légume rôti au beurre.
Pour 4 personnes
1 gros chou-fleur ou 2 petits
600g de pommes de terre. lavés, avec la peau
4 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
Un morceau de gingembre de la taille d'un pouce, pelé
4 piments verts finement hachés
4 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe graines de moutarde noire
2 cuillères à café de curcuma moulu
Boîte de 400 ml de lait de coco
1 citron non traité, coupé en deux
Sel et poivre noir
Servir
Yaourt épais à la grecque ou à la noix de coco
Amandes
Un petit bouquet de coriandre, feuilles cueillies
1 Réglez le four à 220C/425F/gaz 7. Remplissez et faites bouillir la bouilloire. À l'aide d'une paire de ciseaux, coupez les grandes feuilles et les tiges du chou-fleur. Vous pouvez laisser les petites feuilles près des fleurons - elles deviendront belles et croustillantes une fois rôties. Retournez le chou-fleur et, à l'aide d'un petit couteau d'office, coupez délicatement un creux au milieu de la tige, afin qu'il cuise uniformément. Prenez une casserole assez grande pour contenir le chou-fleur, remplissez-la à moitié d'eau de la bouilloire, puis portez-la à ébullition. Assaisonner l'eau avec du sel, puis plonger le chou-fleur et laisser mijoter pendant 6 minutes. Videz l'eau, remettez le couvercle, éteignez le feu et laissez le chou-fleur cuire à la vapeur dans la chaleur résiduelle pendant encore 10 minutes. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en morceaux de 2 cm en laissant la peau.
2 Prenez un plat allant au four ou une casserole (qui peut aussi aller sur la plaque de cuisson) suffisamment grande pour recevoir le chou-fleur. Verser l'huile de noix de coco. Râpez le gingembre dans l'huile. Ajouter les piments et l'ail dans la poêle, puis mettre à feu moyen. Laissez les épices et aromates cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Incorporer les graines de moutarde et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'ail soit ramolli, puis ajouter le curcuma et une grosse pincée de sel.
3 Verser le lait de coco dans le mélange d'épices, bien mélanger et assaisonner avec un peu de poivre noir. Lorsque le lait commence à doucement bouillonner, éteignez le feu, mettez le chou-fleur égoutté dans le plat, puis arrosez-le avec le mélange noix de coco-épices. Jeter également les moitiés de citron sur le côté du plat, puis répartir les pommes de terre autour; ils vont s'asseoir dans le lait de coco.
4 Cuire le chou-fleur pendant 40 à 45 minutes, en l'arrosant de temps en temps avec la sauce épicée dans le plat. Vous voulez qu'il accroche un peu sur le dessus. Vérifiez que le chou-fleur est cuit en insérant un couteau au milieu - il doit être tendre et les pommes de terre et le chou-fleur doivent avoir absorbé la majeure partie de la sauce. Une fois qu'il est parfait, sortez-le du four. Transférer dans un plat de service, puis presser sur les citrons rôtis. Servir au milieu de la table, avec des petits bols de yaourt, des amandes et de la coriandre pour saupoudrer le dessus.
La framboise et la noix de coco sont deux des saveurs préférées de ma mère - parfaitement légères et pas trop sucrées.
Donne 12 petits gâteaux
Boîte de 400 g de lait de coco
200 g de beurre non salé ramolli, plus un supplément pour le graissage
150 g de sucre de coco ou cassonade claire
4 œufs moyens bio
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincée de fleur de sel
Le zeste d'1 citron non traité
150g de farine d'épeautre blanc
175g d'amandes en poudre
2 càc de levure chimique
150g de framboises
2 cuillères à soupe de miel set
Une poignée de flocons de noix de coco grillés
1 Mettez la boîte de lait de coco au congélateur pendant 20 minutes. Ouvrir la boîte froide avec précaution, sans toucher au contenu. Prélevez la crème prise sur le dessus et remettez-la au réfrigérateur. Mettez de côté la boîte et son lait de coco plus liquide pour plus tard dans la recette.
2 Préchauffer le four à 200C/400F/gaz 6. Beurrer un moule à muffins 12 trous. Battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse, puis incorporer les œufs, un par un.
3 Ajouter la vanille, le sel, le zeste de citron, la farine, les amandes, la levure chimique et 4 cuillères à soupe de lait de coco liquide du fond du moule et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
4 Incorporer les framboises, puis répartir le mélange entre les trous du moule à muffins beurré. Cuire au four pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés.
5 Pour réaliser le glaçage, à l'aide d'un fouet électrique, battre la crème de coco figée avec le miel dans un bol en métal à pleine peau. Remettez-le directement au réfrigérateur pour qu'il refroidisse. Laissez refroidir complètement vos gâteaux avant de les napper généreusement de crème de coco et de les parsemer de copeaux de coco.
Bien que ceux-ci n'aient pas le cacao ou le chocolat qu'un brownie aurait (ce qui en fait des blonds), j'utilise du sucre muscovado, ce qui leur donne une brune foncée profonde.
Pour 8 à 10 personnes
2 cc de levure chimique
½ cc de sel de mer fumé en flocons, plus une pincée
250 g de farine d'épeautre blanc
180 g d'huile de coco ou de beurre doux
125 g de sucre muscovado noir
/>125 g de sucre semoule doré, plus 50 g supplémentaires
3 œufs moyens
2 càc de bon extrait ou pâte de vanille
125 g de chocolat noir (au moins 70 % de cacao), coupé en gros morceaux
100 g d'amandes avec la peau, hachées grossièrement
1 Préchauffer le four à 200 C/400 F/gaz 6. Graisser un moule carré de 20 cm et le tapisser de papier sulfurisé.
2 Mettez la levure chimique, le sel et la farine dans un bol et enlevez les grumeaux.
3 Faire fondre l'huile de coco ou le beurre dans une casserole. Ajouter les sucres et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient presque dissous, puis verser dans un bol. Laisser refroidir pendant 15 minutes.
4 Séparez un des œufs et réservez 1 cuillère à soupe de blanc, puis mettez le reste et le jaune dans le bol avec le reste des œufs. Battre les œufs, l'huile de noix de coco et l'extrait de vanille avec un fouet. Incorporer le mélange de farine et le chocolat, puis verser le mélange dans le moule chemisé.
5 Fouetter 1 cuillère à soupe de blanc d'œuf jusqu'à consistance mousseuse, puis ajouter les amandes, 50 g de sucre semoule et une pincée de sel. Étendre le mélange de blondie à l'aide d'une spatule. Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et encore un peu gluant à l'intérieur.
6 Laisser refroidir pendant 10 minutes, puis retirer du moule, couper en carrés - et essayer de ne pas tout manger.
