Le chef Michael Rantissi partage la recette du brunch qu'il prépare pour ses amis et sa famille le week-end
Je pense qu'un brunch le week-end est parfois le meilleur repas de la semaine car on a un peu plus de temps pour se préparer et un peu plus de temps pour apprécier le repas. Je n'ai pas l'occasion de bruncher souvent en ce moment parce que je cuisine habituellement pour d'autres personnes dans les restaurants, mais c'est un excellent moyen de divertir les amis et la famille.
Cette tarte est facile à assembler et la plupart des composants peuvent être préparés à l'avance. Il a l'air joli et a un goût délicieux et frais. Si vous ne voulez pas utiliser de pois, vous pouvez utiliser un autre légume.
pour 6
350 g (12 oz/2½ tasses) de petits pois surgelés, décongelés pendant la nuit
le zeste râpé et le jus de 1 citron
4 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un supplément pour arroser
1 feuille de magasin -pâte feuilletée pur beurre achetée, environ 20x30cm
12-14 pointes d'asperges, pelées et parées
150g de fromage feta
3 mollets œufs
micro-herbes, pour garnir (facultatif)
Préchauffer le four à 190C. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mettez les petits pois dans un bol et écrasez-les. Incorporer le zeste de citron, le jus de citron et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu et réserver.
Placer la pâte sur le plateau préparé et cuire environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée, gonflée et très ferme. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.
Faites chauffer une poêle à griller ou une plaque de barbecue à feu vif. Arroser les asperges avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent.
Pour assembler la tarte, placez la pâte sur une planche de service ou une planche à découper (cela facilitera la découpe de la tarte) et recouvrez avec le mélange de pois écrasés. Émietter la feta uniformément sur la tarte. Déchirez les œufs en deux et disposez-les sur la tarte. Garnir d'asperges grillées et saupoudrer de sel de mer et de poivre noir concassé. Arroser d'huile d'olive et répartir sur les micro-herbes, le cas échéant.
Remarque :La pâte a un temps de cuisson long. Une fois coupé, il doit pouvoir garder sa forme et s'imprégner du jus.
